Bečko tijesto. tijesto recepti za tijesto

Bečko tijesto gotovo se ne razlikuje od uobičajenog kvasca. No, ispostavilo se da je više prozračna, slatka i ne dobiva ustajale dugo vremena. Bečko tijesto ne bi smjelo rasti manje od 10 sati, pa ga je bolje umijesiti navečer, a ujutro kuhati kolače. Iz nje samo kuhaju pite, peciva, kolače itd.

Bečko tijesto: klasični recept

sastojci:

1. Brašno - 1 kg
2. Pavlaka - 250 g
3. Kvasac - 80 g
4. Sol - 1/2 h.
5. Jaja - 4 kom.
6. Šećer od vanilije - 10 g
7. Šećer - 8 žlice.
8. Mlijeko - 500 ml
9. Maslac - 100 g

Priprema:

• Prvo stavite pivo: prelijte kipućim mlijekom sa 100 g brašna. Kada se masa ohladi, dodajte sol, šećer i kvasac, koji bi trebao stajati oko 10 sati, bolje je ostaviti preko noći. Očistite masu kroz sito.
• U zasebnoj zdjeli, pobijedite jaja s vanilijom i 2 žlice. šećer. Dodajte smjesu u tijesto i istresite oko 2 minute.
• Rastopite maslac. Dodajte preostalo brašno u napitak, promiješajte i polako dodajte rastopljeni maslac. Mijesiti tijesto dok ne počne padati iza vaših ruku.
• Ostavite tijesto na toplom mjestu i pustite ga 2 puta.

Kako pripremiti osnovu za bečke pite?

sastojci:

1. Jaja - 12 kom.
2. Šećer - 500 g
3. Mlijeko - 500 ml
4. Kvasac - 80 g
5. Maslac - 300 g
6. Brašno - 1,7 kg
7. Vanilija - po želji
8. Grožđice i kandirano - 200 g

Priprema:

• Miješati jaja sa šećerom i kvasac s toplim mlijekom. Sve zajedno pomiješajte i ostavite 12 sati, kada se napitak pojavi, dodajte meki maslac, brašno i vanilu.
• Mijesiti tijesto i ostaviti ga da raste 1,5 puta. Kada se tijesto podigne, zgnječite ga, izvršivši ovu manipulaciju 4 puta.
• Na posljednjem udarac dodajte kandirano voće i grožđice. Gotovo testo elastično i ne ljepljivo. Iz nje možete ispeći pite s bilo kojim punjenjem.

Recept za izradu kruha

sastojci:

1. Jaja - 2 kom.
2. Kvasac - 15 g
3. Mlijeko - 100 ml
4. Šećer - 100 g
5. Maslac - 50 g
6. Brašno - 300 g
7. Vanilija - po želji

Priprema:

• Razmazati jaja sa šećerom, mlijekom i kvascem. Ostaviti tijesto preko noći (10 - 12 h). Ujutro stavite u duboku zdjelu, dodajte brašno, vanilu i maslac. Zatim udarite 2 do 3 puta.
• Iz ovog tijesta lako možete napraviti ukusan kruh, veliki kolač, peciva ili pite. Proizvodi ispadaju vrlo ukusna, mekana i mirisna.

Umijesite tijesto za kolače

sastojci:

1. Brašno - 3 kg
2. Mlijeko - 1 L
3. Kvasac - 100 g
4. Šećer - 1 kg
5. Sol - 1/2 h.
6. Jaja - 12 kom.
7. Kiselo vrhnje - 500 g
8. Margarin - 200 g
9. Grožđice - 250 g
10. Maslac - 200 g
11. Biljno ulje - ½ čl.
12. Vanilin - po želji

Priprema:

• Za kuhanje svih namirnica mora biti toplo. Zagrijte mlijeko, ulijte 1 tbsp. i umiješajte kvasac u nju. Ostatak mlijeka pomiješajte sa solju i šećerom. Umiješajte, dodajte kiselo vrhnje, jaja, rastopljeni margarin i maslac.
• Sve promiješajte i izlijte kvasac. Pokrijte zdjelu poklopcem, zamotajte i stavite na toplo mjesto 7 sati.
• Kada se spužva podigne, dodajte brašno i mijesite tijesto postupno dok ne počne padati iza zdjele i ruku. Tijesto ne smije biti strmo.
• Pokrijte zdjelu gotovim tijestom i stavite na toplo mjesto kako bi se ponovno podiglo. Nakon drugog podizanja dodajte biljno ulje, grožđice i vaniliju.
• Ponovno mijesiti tijesto i staviti ga na toplo mjesto. Nakon sljedećeg uspona, rasporedite obrasce, ispunite ih u 1/3 dijela.
• Stavite obrazac u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva. Pecite tortu sat vremena i provjerite spremnost palicom. Izvadite gotov kolač, ohladite, podmažite zaleđivanjem.

Kako ispeći svitak bečkog tijesta?

sastojci:

Za test:

1. Brašno - 1 kg
2. Mlijeko - 500 ml
3. Jaja - 6 kom.
4. Maslac - 200 g
5. Šećer - 200 g
6. Sol - 1 žličica.
7. Kvasac - 70 g
8. Limunova kora - 3 žličice.

Za punjenje:

1. Grožđice - 100 g
2. Mac - 70 g
3. Orasi - 100 g
4. Med - 150 g

Priprema:

• Otopite kvasac u toplom mlijeku. Utrljajte jaja sa šećerom, dodajte meki maslac i sol.
• Pomiješajte 2 mase zajedno, poklopite posudu s poklopcem i ostavite spužvu 12 sati.
• Kada tijesto dođe, postupno dodajte prosijano brašno, limunovu koricu i dobro promiješajte. Tijesto treba biti mekano i držati korak s rukama.
• Pripremite punjenje, fino isjeckajte orahe. Umiješajte grožđice, orašaste plodove i med u zdjelu. Na stol pospite brašno, tijesto prevalite u pravokutnik s valjkom. Možete malo poprskati površinu sa šećerom i ponovno je izvaditi.
• Pospite s makovim tijesta i stavite pripremljeni nadjev. Uzmite ga rukama, umotajte svitak, spojite njegove krajeve i pričvrstite ga. Namočite svitak jajem, stavite ga na pladanj za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem.
• Stavite svitak u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata. Gotova bečka tijesta idealna je za pijenje čaja.

Bečko tijesto - ukusno, mirisno i paperjasto. Iz nje možete kuhati gotovo sva peciva: pite, kolače, peciva, peciva. Jedini negativ, dovoljno je pripremljen. To je zbog činjenice da mu treba puno vremena za uspon.