Bolognese umak

Bolognese umak - jedan od najpoznatijih talijanskih umaka. Rodno mjesto umaka je talijanski grad Bologna. Bolognese je na talijanskoj kuhinji predstavio tim kulinarskih stručnjaka iz grada Bologne.

Bolognese umak: recept

U službenoj verziji umaka, recept je ograničen na sljedeće sastojke: paradajznu pastu, kremu, crno vino, govedinu, mrkvu, stabljikasti celer, mesnu juhu, luk i pancetu (talijanska slanina).

Bolonjski umak se priprema ne samo od tih sastojaka - u njega je moguće uključiti i druge komponente, a također, naprotiv, nešto isključiti. U Italiji se Bolonjski umak u pravilu poslužuje s klasičnom tjesteninom tagliatelle ili zelenim lazanjama. Može se poslužiti s pire krumpirom - ali to se radi u rijetkim slučajevima.

Bolognese je prilično hranjiv i lako probavljiv umak, koji se može poslužiti kao zasebna posuda i kao dodatak glavnom prilogu. Bolonjski recept za umak nije kompliciran, pa ga možete sami kuhati u kućnoj kuhinji.

Špageti Bolognese umak s mlijekom kod kuće

Špageti Bolognese umak s mlijekom kod kuće

sastojci:

  1. Maslinovo ulje - 1 tbsp.
  2. Maslac - 25 g
  3. Luk - 1 kom.
  4. Češnjak - 2 zuba.
  5. Korijen celera - 1 kom.
  6. Mrkva - 1 kom.
  7. Slanina s paprom i začinima - 85 g
  8. Mljeveno meso (govedina i svinjetina) - 250 g
  9. Mlijeko ili slatko vrhnje - 300 ml
  10. Suho vino - 300 ml
  11. Paradajz paste - 2 žlice.
  12. Konzervirane rajčice bez kože u vlastitom soku - 800 g
  13. Sol i papar na okus
  14. Ravni makaroni - 350 g
  15. Tvrdi sir po okusu

Priprema:

  • Ogulite češnjak i dobro ga usitnite nožem. Ulijte maslinovo ulje u duboku tavu, dodajte maslac. Stavi lonac na vatru. Promiješajte ulje u tavi s drvenom žlicom dok se maslac ne otopi.
  • Oljuštite mrkvu i narežite je na grubo ribež.
  • Luk i celer sitno isjeckati.
  • Uz posudu dodajte sjeckano povrće, češnjak i slaninu. Miješati 10 minuta uz stalno miješanje. Povrće treba rezati vrlo fino, kako bi se potpuno otopile tijekom razdoblja kuhanja.
  • Dodajte mljeveno meso. Pomiješajte nadev kako ne bi nastale grudice - to je važno, jer umak treba biti homogen. Mljevena potreba za pečenjem na visokoj temperaturi do smeđe kore.
  • Ulijte mlijeko u posudu. Sve promiješajte i miješajte 15 minuta uz stalno miješanje. Mlijeko se mora upiti u meso. Ulijte vino, kuhajte 15 minuta stalno miješajući. Vino i mlijeko treba naliti naizmjence. Tijekom kuhanja mljevenog mesa u mlijeku, a zatim u vinu ističe se mirisni krem ​​sos.
  • Dodajte rajčicu i rajčicu u lonac. Napunite staklenku rajčice vodom i ulijte u lonac. Dodajte sol i papar na okus. Povećajte toplinu, dovedite smjesu na čir. Kašičite rajčice žlicom.
  • Stavite tavu na malu ploču za kuhanje, uključite najmanji požar, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite malu rupu. Umak se priprema u ovom položaju 2 sata, miješa se svakih 20 minuta. Kada je umak spreman, trebao bi biti briljantan i gust. Talijanski kuhari kuhati Bolognese za 4 sata ili čak i duže, iako nakon 2 sata možete dobiti prekrasan i ukusan proizvod.
  • Isključite toplinu, čvrsto zatvorite posudu i pustite da se pivo zagrije. Dok se umak unosi, kuhajte tjesteninu.
  • Prelijte većinu umaka na tjesteninu. Umiješajte tjesteninu i bolognese s dvije velike žlice, dodajte malo vode iz posude za tjesteninu ako tjestenina izgleda suha.
  • Tjestenina s bolonjezom poslužuje se odmah nakon pripreme. Preostali umak se prelije preko tjestenine. Na kraju pospite tjesteninu s Bolognese umakom s naribanim parmezanom. Također, tjesteninu možete posuti ljekovitim biljem.

Kako napraviti bolognese umak: jednostavan recept

Kako napraviti bolognese umak: jednostavan recept

sastojci:

  1. Mljeveno svinjetina - 500 g
  2. Mrkva - 2 kom.
  3. Luk - 2 kom.
  4. Češnjak - 2 zuba.
  5. Maslinovo ulje - za pečenje
  6. Paradajz paste - 3 žlice.
  7. Suho crno vino - 3 žlice.
  8. Voda - 0,5 žlice.
  9. bosiljak
  10. origano
  11. Sol i papar na okus

Priprema:

  • Ogulite luk, mrkvu i češnjak.
  • Namjestite mrkvu na krupnije ribe, narežite luk i stisnite češnjak kroz prešu.
  • Popecite povrće u zagrijanom maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
  • Stavite nadjev na povrće, dodajte začine. Mješati mljeveno meso s povrćem i pržiti.
  • Za pečenje mljevenog mesa dodajte paradajznu pastu, origano, bosiljak, ulijte vino i vodu. Sve pomiješajte.
  • Kuhajte na laganoj vatri i kuhajte oko 20 minuta.
  • Bolognese umak može se napuniti jelima kao što su lazanje, tagliatelle, špageti i redovite tjestenine.

Bolognese umak - vrlo ukusan umak. Ako uzmete u obzir da je vaša "iskrena" domovina Italija, onda će Bolognese umak postati jedno od vaših omiljenih jela.

Pripremite umak s užitkom, improvizirajte i dodajte nove sastojke, ne zaboravljajući klasične. Iznenadite bolonjeze svojih prijatelja i rodbine, ali nemojte pretjerivati, inače će živjeti u vašem stanu i stalno će od vas zahtijevati talijanske užitke!

Bon appetit!

Dodajte komentar