Govedina s krumpirom u pećnici

Krumpir i mesna jela s pravom zauzimaju posebno mjesto u kuhinjama većine naroda svijeta, jer su jamstvo sitosti tijekom cijelog dana. Bez obzira je li to meso u francuskom stilu ispod sirne kore, koje ima apsolutno ruske korijene, ili meso u seoskom stilu, pečeno u lončanicama, bilo koje od posuđa će biti prikladno na svakodnevnom stolu i na svečanom. A ako ga kuhate u pećnici, smanjuje se sadržaj masti u proizvodu, što čini jelo bezopasnim.

Meso na francuskom s krumpirom u pećnici: recept s fotografijama

Najatraktivniji i najsvečaniji način kuhanja krumpira i mesnih jela u pećnici jest pravljenje mesa na francuskom. Suprotno svom imenu, jelo duguje svoj izgled ruskom čovjeku: miljeniku Catherine II, grofu Orlovu. Za Francuze u cjelini nije uobičajeno kombinirati gljive, meso, krumpir i luk, kao i teletinu kao glavnu komponentu. Jedina čisto francuska komponenta ovdje je bechamel umak, koji je kasnije zamijenjen redovnom majonezom, a sam recept je uvelike olakšan. Otišli su gljive, zamijenili teletinom stavili govedinu ili svinjetinu, često uvijenu u mljeveno meso. To nije utjecalo na okus - govedina u francuskom jeziku s krumpirom u pećnici nije gora od teletine. Tehnologije kuhanja variraju, a nekoliko opcija će se u nastavku razmatrati odmah, ali glavna stvar je trenutak posluživanja: jelo se reže na porcije i pomiče tako da slojevi nisu uništeni.

sastojci:

1. Goveđa usna - 700 g
2. Mladi krumpir - 5-6 kom.
3. Meki sir - 180 g
4. Majoneza ili vrhnje - 220 g
5. Lukovica - 1 kom.
6. Sol - Pinch
7. Začini - po želji

Priprema:

• Krumpir je oguljen i opran pod tekućom vodom, nakon čega ga treba izrezati na ploče debljine 2-3 mm. Uliju se hladnom vodom i ostavljaju 30-40 minuta da izvade dodatni škrob. Neki kuhari savjetuju da padne u vodu 1-2 žličice. sok od limuna.
• Govedina se reže na male komadiće i prođe kroz mlin za meso dva puta kako bi se napravilo vrlo mekano mljeveno meso. Njegove ruke trebaju mijesiti, posoliti i začiniti začinima, ako je potrebno.
• Sijalica je sjeckana na kolutove, 1/3 njenog volumena je smrvljena i za 1-2 minute. pržena u vrelom biljnom ulju, nakon čega bi se pasirani luk trebao uvesti u mljeveno meso. Ostali prstenovi luka ostaju netaknuti.
• Kada protekne naznačeno vrijeme, kriške krumpira istisne se u papirnatom ručniku i obloži majonezom (120 ml), te lagano soliti. Sir se fino utrlja i stavi na stranu.
• Sastojci su raspoređeni u slojevima u staklenoj formi s niskim stranama: prvo, mljevena junetina se raspoređuje duž dna, na kojem se razbija majonez (50 ml), u njega se stavljaju kolutići luka, a ploče krumpira polažu jedna na drugu stvarajući imitaciju ribljih ljusaka. Krumpir treba pokriti s ostacima majoneze i pažljivo pospite ribanim sirom.
• Da bi meso na francuskom ispalo dobro pečeno, a kora od sira ne izgori, preporučuje se da se oblik zategne folijom. Zdjela se uklanja u vrućoj pećnici (175 stupnjeva), gdje košta 40 minuta. Nakon što je potrebno ukloniti foliju, i dopustiti jelu da dostigne spremnost u otvorenom stanju. Ukupno vrijeme za pečenje proizvoda je 60-80 minuta, ovisno o stanju krumpira i mesa, kao i na snazi ​​peći. Poslužite francusko meso sa svježim začinskim biljem.

Potted govedina s krumpirom: kuhati srdačnu večeru!

Još značajnija varijanta krompira i jela od mesa je govedina s krumpirom u loncima. S obzirom na činjenicu da su uz ove proizvode često prisutni i drugi povrće, ispostavlja se hranjiv i raznovrstan ručak. Činjenica da je svaki lonac pojedinačni dio omogućuje izradu nekoliko različitih kombinacija komponenti, ugodnih svima. U loncima su i meso i povrće mekše, ali ne gube laganu koru koja dolazi kada dođu u kontakt sa zidovima. Općenito govoreći, ovo jelo je vrsta "rođaka" pizze ili salate, jer u nju možete dodati gotovo sve što vam se sviđa. Gljive, rajčica, tikvice, mrkva - dopušteni su svi sastojci, tako da možete promijeniti recept ispod, po vlastitom nahođenju, ne zaboravljajući samo u skladu s općom tehnologijom.

sastojci:

1. Govedina (šnala) - 600 g
2. Krumpir - 4-5 kom.
3. Mrkva - 2 kom.
4. Luk - 2 kom.
5. Kiselo jabuka - 2 kom.
6. Suhe šljive - 100 g
7. Tvrdi sir - 120 g
8. Kiselo vrhnje ili vrhnje - 90 ml.
9. Brašno - 3 žlice.

Priprema:

• Krumpir se reže u polukružnim tanjurima i spušta se u hladnu vodu 30 minuta, au drugu zdjelu s istom hladnom vodom polaže se govedina. Njezino namakanje je obavezan korak, ako je meso kupljeno u trgovini i prošlo kroz fazu smrzavanja. Istodobno s ovom kipućom vodom izlijevaju se šljive, ljušte se jabuke.
• Luk se isjeckan u male komadiće, a mrkva prolazi kroz plitku stranu ribeža. Maslac se zagrijava u velikoj debeloj tavi, u kojoj treba pržiti 2-3 minute. mrkva i luk. Po želji možete baciti i 1 tbsp. brašna i produžite vrijeme prženja na 4 minute.
• Krumpir se baca u cjedilo, nasoli i obloži kremom. Govedina se reže na male kocke (do 3 cm u dužinu) uz vlakna, u kombinaciji s krumpirom, protrlja sa začinima. Preporuča se dati proizvodu vremena da apsorbira te aditive: 10-15 minuta je dovoljno.
• Jednaka količina mesa i krumpira, zazharki od mrkve i luka, kao i parjene šljive i narezane jabuke polažu se u svaki keramički lonac. Neki se naribani sir raspada odozgo, a lonci su pokriveni poklopcima. Spojevi moraju biti napunjeni mješavinom brašna i vode tako da vlaga ne isparava tijekom pečenja, inače se može pokazati da je posuđe suho.
• Lonci su smješteni u hladnu pećnicu, nakon čega je temperatura postavljena na 170 stupnjeva kada je konvekcija uključena, ili na 195 stupnjeva - u odsutnosti. Od trenutka grijanja peći se broji 50-60 min, što je često dovoljno da se ne samo povrće, nego i meso potpuno skuha. Isto tako, ako želite, u svaki lonac prije toga ulijte 50-70 ml vode kako biste dobili vrući žlijeb na izlazu.

I prilog, i meso: pecite posudu u rukavu

Lovorovi najjednostavnijih načina kuhanja krumpira i mesnih jela u pećnici daju svi kuhari receptima koji uključuju poseban rukav za pečenje. Osim toga, također čini jelo vrlo korisnim, jer mu nisu potrebne dodatne masti - čak će i nemasno meso biti mekano i sočno. U većini slučajeva krumpir s mesom u rukavima nema hrskavu koru, jer je vjerojatnije da će biti pirjane nego pečene. I upravo u tome - pozitivan trenutak za one hostese koji se boje neujednačenog kuhanja ili prekomjernog sušenja proizvoda.

sastojci:

1. Krumpir - 6 kom.
2. Govedina - 600 g
3. Bjelica - 300 g
4. Luk - 1 kom.
5. Bugarski papar - 1 kom.
6. Začini prema okusu

Priprema:

• Ako se gljive uzimaju svježe, dovoljno je da ih izdržite 20 minuta. u hladnu vodu i izrezati na ploče. Ako su zamrznuti, potrebno ih je isprati pod tekućom vodom i ostaviti na cjedilu dok se ne odmrzne.
• Krumpir se razbije u četvrtine, nasoli i protrlja paprom. Govedina se reže na male kockice, također se usoli i odlaže 5-10 minuta. Za to vrijeme potrebno je rezati bugarsku papriku u trake i sjeckati luk.
• Povrće se polaže u rukav donjeg sloja, meso se nalazi na vrhu. Ako želite, možete dodati svježe zelje, zatim vezati ili pričvrstiti rukav, napraviti mali otvor za izmjenu zraka i staviti ga na srednju razinu pećnice.
• Na temperaturi od 200 stupnjeva, govedina s krumpirom u rukavu će se kuhati oko 60-90 minuta. Treba napomenuti da se manje meso ne može dobiti ako je umotano u foliju: ono, poput celofanskog rukava, zadržava toplinu i vlagu.

Gotovo jelo preporučuje se poslužiti sa svježim vrhnjem i sušenim crnim kruhom, kao i slanim krastavcima u zasebnoj zdjeli. Na vruće govedine s krumpirom, izvađene iz pećnice, možete rasuti ribani sir, pomiješan s češnjakom koji je prošao kroz tisak.