Hummus

Hummus se sigurno može nazvati biserom arapske kuhinje. Svatko tko je imao dovoljno sreće da posjeti zemlje Bliskog istoka i pokuša ovo remek djelo kuhanja, svakako se slaže s nama.

Hummus je tradicionalna arapska hladna zakuska napravljena od slanutka i sezamove paste, velikodušno začinjena biljem i maslinovim uljem. U našoj zemlji taj se snack i dalje smatra egzotičnim, dok je u arapskom hladnjaku onoliko uobičajen kao štapić od kobasice ili pak od maslaca od Rusa.

Što je humus?

Tradicionalno, hummus se poslužuje s pitom (arabic tortilla). Čak možete reći da je jedini ispravan način da se jede slanutak je da pokupite užinu s žlicom pita. Vi samo trebate otrgnuti komad torte, razvaliti ga žlicom i kašikom. Međutim, ako nema pita, sasvim je moguće zamijeniti ga lavashom, svježim kruhom ili kukuruznim krekerima.

Kako kuhati hummus?

Postoji mnogo recepata za humus, u svakoj kući se priprema na svoj način. Nudimo vam klasičan recept za ovu užinu.

sastojci:

• Slanutak - 500 gr
• Maslinovo ulje (ili sezam) - 5-8 tbsp. l.
• Sjemenke sezama (cijele ili tlo) - 2 žlice. l.
• Češnjak - 2 kriške
• Kumin - 0,5 žlice. l.
• Korijander - 0,5 st. l.
• Sok od limuna
• Ostali začini prema okusu

Priprema:

1. Ulijte kipuću vodu preko slanutka i ostavite preko noći. Ujutro isušite vodu, temeljito isperite slanutak i stavite ga u kotao. Napunite svježom hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri nakon kuhanja 10 minuta.
2. Ponovno isperite piliće, pokrijte ih svježom vodom i kuhajte dok se ne pripremi. Ova manipulacija je neophodna kako bi se spriječilo crijevno oticanje prilikom konzumacije ove užine.
3. Gotova slanutka se ohladi i pire s miješalicom. Dodajte zdrobljeni češnjak i maslinovo ulje.
4. Osnovni humus spreman. Ostaje dodati žitarice sezama, kima, korijandera i drugih začina. Začinite snack sokom od limuna, posložite u limenku i ostavite u hladnjaku 1 sat.

Humus: dobro i zlo

Kuhinja Libanona, to jest rodno mjesto humusa, međunarodna je. Ona kombinira grčke, arapske i armenske elemente. Unatoč kulinarskom izobilju, u Libanonu vrlo malo ljudi ima prekomjernu težinu, jer je hrana zdrava i svježa. Tajna leži u ispravnom omjeru sastojaka.

Dakle, upotreba humusa se sastoji od korisnih svojstava svake komponente ovog užina. Slanutak je zasićen masnoćama i proteinima, kalijem, kalcijem, vlaknima, magnezijem, vitaminima skupine B, A, C. Kalcij, fosfor, cink, vitamin E dio su sezamovog sjemena, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, normalizira razinu kolesterola u krvi, pomaže u očuvanju ljepote i mladosti dugi niz godina. Limun i češnjak poznati su po svojim antioksidativnim svojstvima, što ih čini nezamjenjivim borcima protiv prehlade.

Unatoč zasićenju korisnim tvarima, humus nije visokokalorični proizvod. Na 100 grama grickalica ima samo 166 Kcal.

Jedite 1-2 žličice ovog najdelikatnijeg snacka dnevno, zasitite tijelo biljnim proteinima, normalizirajte metabolizam i razinu šećera u krvi. Osim toga, hummus poboljšava funkcioniranje mozga, uklanja toksine, povoljno djeluje na živčani sustav i gastrointestinalni trakt.

Međutim, unatoč ogromnim prednostima humusa, ona, kao iu većini drugih jela, ima svoje nedostatke. Dakle, nemojte zlostavljati snack osobe s povećanim nadutim crijevima i prekomjernom težinom. Također odbijte hummus ako imate pojedinačnu netrpeljivost komponenti koje su njezina sastavnica.

Ako nemate nijedan od gore navedenih problema, vrijeme je za odlazak u supermarket za sastojke! Iznenadite svoje prijatelje i voljene ukusnim jelima. Možete biti sigurni da će od sada biti ponosno mjesto na vašem stolu, kako blagdanskom tako i svakodnevnom. Bon appetit!