Iverak

Pržena koprca prava je francuska jela. No, kuhati ga kao divinely kao u elitnim restoranima, morate znati nekoliko nijansi. Uostalom, nepravilne pripreme ribe i nepismenih kuhanje lako može pokvariti takvo osjetljivo jelo.

Što je tako dobro pržena riba?

Pržena koprca - bez pretjerivanja, najukusnija riba pripremljena na ovaj način. Meso je vrlo ukusno, sočno, vrlo hranjivo i umjereno masno. Ova riba se preporučuje jesti malu djecu, trudnice i dojilje. Flounder meso se lako probavlja, bogato vitaminima i mineralima. To je nisko-kalorična, tako da se može sigurno pripisati dijetetskim proizvodima.

Kako pripremiti kulu?

Ako pripremate jelo iz smrznutog trupa, najprije ga morate pravilno odmrznuti. Nečista koprca treba u potpunosti uroniti u hladnu vodu sa otopljenom soli. Količina ljutine ovisi o težini ribe (oko 1 čajna žličica soli). Prosječni trup se odmrzava oko 2-3 sata. Ova metoda pomaže spriječiti razgradnju proteina i sačuvati maksimum korisnih elemenata u tragovima u ribama.

No već rezanu ribu ili filete treba otopiti bez vode na sobnoj temperaturi. Ne koristite mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje: meso će izgubiti svoj okus.

Kako očistiti ribu?

1. Prvo odrežite sve peraje i rep od kose.
2. Flounder, stavite na dasku za rezanje i odvojite glavu. Počnite rezati odozgo prema dolje.
3. Uklanjanjem glave škrgama lako možete izvaditi unutrašnjost koja je pričvršćena na njih.
4. Zatim napravite male rezove na koži duž donjeg i gornjeg ruba trupa.
5. Zatim napravite poprečni rez na repu, lagano podignite kožu nožem, zatim prstima i povucite u suprotnom smjeru, držeći oljuštenu polovicu rukom.
6. Na isti način skinite kožu s dna iverke.

Priprema:

1. Ribu očistite, očistite i pripremite za prženje, u porcije ribe.
2. Utrljajte mješavinom soli i papra i ostavite da se namaka pola sata.
3. Zagrijte biljno ulje. Da biste uklonili neželjene neugodne mirise i nečistoće, spustite glavu luka u mast i uklonite je kad postane crna. Luk apsorbira sve dodatne okuse i neželjene tvari.
4. Sada uvaljajte komade ribe u brašno i stavite u vruće ulje.
5. Ne okrećite ribu često tako da se ne raspada. Na srednjoj vrućini pecite koprcati 7-10 minuta na jednoj strani, a isto tako i na drugoj dok se ne pojavi zlatno smeđa kora.

Kuhanje ukusne ribe u tijestu

Na taj način pržena koprca ima nevjerojatnu hrskavost, a meso zadržava svoju sočnost. Takva riba je dobra i kao samostalno jelo bez priloga, a može se nadopuniti ukusnim umakom od vrhnja.

sastojci:

• 2-3 flabera;
• 2 jaja;
• 1 limun (izborno);
• koliko će biti brašna;
• sol, papar.
• Za umak:
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 1 žličica. hrena;
• prstohvat kopra;
• sol.

Priprema:

1. Pripremite iverku za prženje i izrežite je na komade. Ako imate malu ribu, možete je pržiti cijelu. Prije toplinske obrade utrljajte solju, pospite limunovim sokom i ostavite stajati 15-20 minuta.
2. Odvojite brašno i razbijte jaja s malo soli. Možete dodati malo vode da bi masa postala ujednačenija.
3. Prvo umočite porcije piletine u masu jaja, zatim temeljito uvaljajte u brašno. To se može učiniti 2-3 puta za redom - tijesto će ispasti vrlo bujno.
4. Odmah stavite ribu u vruće ulje i pržite dok ne skuhate na srednjoj vatri 7-10 minuta na svakoj strani.
5. Dok se riba peče, umak pripremite miješanjem svih relevantnih sastojaka.

Pikantni prženi flounder recept

Izvrstan obrok za ljubitelje začinjene hrane. Nježno hranjivo meso s laganim paprom će vam se svidjeti.

sastojci:

• 500 g iverke;
• 120 g majoneze;
• 2 luka;
• brašna
• mješavina crvene i crne paprike;
• sol.

Priprema:

1. Očistite leševe i izrežite ih na dijelove.
2. Pomiješajte brašno sa soli, začine i svaku smjesu koprcati u ovoj smjesi.
3. Odmah stavite komade ribe u vruće ulje. Na svakoj strani pržite do zlatno smeđe boje.
4. Nakon što se riba peče do zlatno smeđe boje, namaže se majonezom pomiješanim s crvenim paprom s jednog ruba, a povrh toga pospite sitno sjeckanim lukom.
5. Pokrijte posudu i ostavite je za 30 minuta.

Sočna riba u umaku od rajčice

Prekrasan okus, lagan, ali ipak vrlo zadovoljavajući.

sastojci:

• 2 lešina trupla;
• 250 ml soka od rajčice;
• 2 luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 limun;
• 5 tbsp. l. sjeckani orasi;
• 5 tbsp. l. rižino brašno (možete koristiti uobičajeno);
• maslinovo ulje;
• sol, timijan.

Priprema:

1. Iscijedite dijelove trupla sa soli i uvaljajte u brašno.
2. Maksimizirajte plamen plamenika i pržite ribu najmanje 2 minute na svakoj strani.
3. Izrežite luk i stavite ga preko pahuljice, začinite timijanom.
4. Okrenite komad na drugu stranu i začinite timijanom.
5. Pržite ribe na komadiće dok ne postanu svjetlo zlatno smeđe.
6. Mix oraha, češnjak (najbolje je proći kroz tisak), sol, limunov sok i 1 tbsp. l. maslinovo ulje.
7. U smjesu dodajte hladnu vodu i napravite umak srednje debljine.
8. Ulijte sok od rajčice u pržene komade ribe. Čim prokuha, dodajte punjenje oraha i češnjaka, pričekajte da prokuha, osušite sve sastojke samo 2 minute i isključite toplinu.

Tajne kuhanja

Da bi pržena koprca bila ukusna i sočna, uvijek skinite s nje tamnu tamnu kožu, inače se tijekom procesa kuhanja može pojaviti određeni neugodni "okus". Ali tanku bijelu donju kožu možete ostaviti, nakon što je očistite iz vage.

I još nekoliko savjeta:

• Pahuljice su najbolje pohranjene u rižinom brašnu. Oni će zadržati sočnost i neće se osušiti u procesu prženja.
• čak i ako vruće ulje raspršuje u različitim smjerovima, ne pokrivajte posuđe poklopcem, inače će se iverka natopiti, a hrskav neće raditi.
• limun, majčina dušica, muškatni oraščić i mljeveni đumbir savršeno podcrtavaju okus koprive. Usput, začini se najbolje miješaju s brašnom.

Flounder savršeno se slaže s mnogim prilozima, ali najbolji od njih su:

• krumpir, kuhan s narezanim mrkvama i začinjen sitno narezanim peršinom;
• pirjane mrkve urezane u krugove ili kockice;
• kuhana riža s zelenim graškom ili šljivama;
• gulaš od povrća;
• grah u umaku od rajčice;
• prženi patlidžani s lukom;
• pšenične žitarice s umakom od vrhnja;
• salata od povrća;
• prženi krumpir s povrćem.

Nije potrebno pripremati složene priloge. Ako nemate vremena za to, možete jednostavno izrezati povrće i dodati ga ribi - to će biti ništa manje zdravo. U koprcama prženim u tavi, sve je ukusno: rumeno, hrskavo breading, sočno i nježno meso. U svoju kolekciju dodajte nove recepte za koprcanje i uživajte u gostima i rođacima pravim delicijama!