Jetra turske

Turska je zdrava ptica iz koje možete kuhati razna ukusna jela. Za kuhanje se savjetuje da ne koristite samo trup, već i iznutrice, na primjer, jetru. Bogata je vitaminima A, C, E, K, PP i skupinom B, kao i mineralima koji uključuju željezo, cink, kalij, mangan, kalcij, selen i mnoge druge. Jetra se može kuhati, peći, pržiti, pirjati, pripremati za punjenje pite, pripremati salate, kolače i pite.

Kako kuhati nježnu jetru?

sastojci:

• Jetra Turske - 1 kg
• Luk - 4 kom.
• Brašno - 4 žlice.
• Sol i papar na okus
• Biljno ulje - za prženje

Priprema:

1. Temeljito očistite jetru purana od kanala, filmova, isperite pod tekućom vodom i osušite. Ako je potrebno, izrežite na komade.
2. U čistu i suhu zdjelu pomiješajte brašno i papar.
3. Sipajte biljno ulje u tavu, stavite ga na vatru i zagrijte.
4. Rolu komade jetre u brašnu i pržite na tavi na obje strane 5 - 7 minuta.
5. Prije završetka prženja, posolite jetru - to će vam pomoći da ostane meka.
6. Luk ogulite i nasjeckajte. U odvojenoj posudi prođite luk do zlatno smeđe boje i stavite ga na jetru.
7. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte dok ne bude spreman.
8. Riža, tjestenina, pire krumpir, heljda i povrće idealni su za pečenu jetru purana.

Ukusne pljeskavice iz Turske

sastojci:

• Jetra Turske - 300 g
• Tursko meso - 150 g
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Peršin - 100 g
• Maslac - 50 g
• Vino - 20 ml
• Kiselo vrhnje - 3 žlice.
• Jaja - 2 kom.
• Krumpir - 150 g
• Biljno ulje - za prženje
• Sol i začini - po želji

Priprema:

1. Temeljito isperite meso i purana. Drenirajte sastojke, pospite mljevenjem ili miješajte u mikseru, dodajte začine i sol.
2. Ogulite mrkvu i luk. Luk odrezati na male kocke, utrljati mrkve na srednji rende. Nasjeckajte peršin.
3. Ulijte ulje u posudu, stavite povrće i pržite dok ne završite.
4. Prženo povrće i jaje, dodajte sjeckanoj jetri i mesnom mesu. Sve temeljito izmiješajte.
5. Napravite kotlete od mljevenog mesa, uvaljajte u krušne mrvice i pržite u biljnom ulju dok ne skuhate.
6. U posudu ulijte vino, kada prokuha, dodajte kiselo vrhnje. Donesite spremnost.
7. Jetrene pljeskavice poslužite s krumpirom, rižom ili heljdom.

Turska jetra s umakom od vrhnja

sastojci:

• Turska jetra - 600 g
• Mlijeko - 300 ml
• Luk - 2 kom.
• Brašno -5 žlice.
• Kiselo vrhnje - 200 g
• Sol i papar na okus
• Biljno ulje - za prženje

Priprema:

1. Ogulite jetru, isperite i osušite. Izrežite na velike komade i namočite u mlijeku pola sata.
2. Dok je jetra natopljena, luk izrežite na pola prstena.
3. U čistu zdjelu pomiješajte brašno, začine i sol.
4. Juhu purana umotajte u brašno, stavite na zagrijanu posudu s biljnim uljem i pržite do polovine kuhane na svim stranama.
5. U tavi dodajte sjeckani luk i kiselo vrhnje jetri, promiješajte, pokrijte i pirjajte 15 - 20 minuta.
6. Kada su luk mekani i jetra spremna, uklonite tavu iz vrućine.

Jetrena pašteta s notama gljiva

sastojci:

• Jetra Turske - 500 g
• Jaja - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Šampinjoni - 200 g
• Češnjak - 3 klinčića
• Maslac - 30 g
• Maslinovo ulje -50 ml
• Sol i začini - po želji
• Zeleni (peršin, ružmarin, timijan, kopar) - po želji

Priprema:

1. Operite i osušite jetru purana. Očistite ga od filmova, podmažite i izrežite na male komadiće.
2. Luk ogulite, isperite i sitno nasjeckajte. Operite, ogulite i nasjeckajte gljive. Češnjak prolazi kroz tisak. Sjeći zelenilo.
3. Ulijte vodu u lonac za pirjanje, stavite vatru i prokuhajte. Stavite jaja u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
4. Kada se kuhaju jaja, izvadite tavu iz vrućine, stavite je pod mlaz hladne vode, zatim očistite ljusku.
5. Rastopite maslac u velikoj tavi, pržite luk na prozirnosti, dodajte gljive, zelje i češnjak. Pržite dok se gljive ne pojačaju.
6. Dodajte kriške pureće jetre i pržite oko 7 minuta.
7. Jetra bi trebala biti zlatna izvana i ružičasta iznutra. Sve začinite solju i začinima. Gotovu masu prenesite u miješalicu i umutite, dodajući jaja i lagano ulijte u maslinovo ulje.
8. Spremite pureće tijesto u zdjelu, ohladite i poslužite na stolu zajedno s crnim kruhom, krutonima ili sendvičima.

Narezak s egzotičnim umakom za prave gurmane

sastojci:

• Jetra Turske - 500 g
• Port vina, ruma ili rakije - 2 žlice.
• Badem - 100 g
• Brašno - 1 tbsp.
• Mango - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Limunov sok - 2 žlice.
• Med - 2 žličice.
• Slatki chili umak - 2 žlice.
• Cimet - po želji
• Mažuran - po želji
• Sol i bijeli papar - po želji
• Biljno ulje - za prženje

Priprema:

1. Očistite jetru masnoća, tetiva i filmova, isperite pod tekućom vodom i osušite. Izrežite na obroke, lagano odbrusite i pospite bijelim paprom, solju i mažuranom sa svih strana.
2. Namočite puransku jetru u vino i ostavite pola sata. Dok se jetra marinira, pripremite umak.
3. Ogulite mango, usitnite ga u miješalici u pireu.
4. Luk ogulite i izrežite na male kockice. U posudu ulijte biljno ulje, stavite luk, posolite i pržite do prozirnosti.
5. Dodajte med, sok od limuna i kuhajte luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju, stalno miješajući.
6. Zatim dodajte pire od manga, promiješajte i prokuhajte smjesu.
7. Zatim dodajte cimet i čili umak. Kuhajte dok masa ne zavri. Izvadite umak iz topline.
8. Usitnite bademi u miješalici.
9. Marinirana jetra valja u mješavini bademovog čipsa i brašna.
10. Stavite jetru u prethodno zagrijanu tavu i pržite na obje strane do zlatno smeđe boje.
11. Pokrijte kotleta poklopcem i ostavite 5 minuta na štednjaku.
12. Poslužite jetrene kotlete napajanjem mango umakom.

Turska jetra je ukusan i zdrav proizvod iz kojeg možete kuhati razna jela. Ima veliku sličnost s pilećim jetrima, iako je puretina nešto veća, gušća i nježnija. Ispada da su veliki hamburgeri, kotleti, kao i ukusne slastice.