Kako kuhati chakhokhbili od piletine

04-08-2018
Kulinarstvo

Svatko tko je probao tradicionalnu gruzijsku kuhinju barem jednom, mogao je cijeniti nevjerojatne okuse i izvanredan okus jela. Njezine glavne komponente su hmelj-suneli, zelje, rajčice i meso. Sve to služi za pripremu mnogih gruzijskih jela. Jedan od najpopularnijih je chakhokhbili.

Nemojte misliti da kuhanje zahtijeva kuhare. Chakhokhbili se priprema vrlo jednostavno. Sve će trajati oko 20-30 minuta. Da bi jelo bilo ukusno, morate slijediti nekoliko pravila.

Kako kuhati chakhokhbili od piletine?

Kako kuhati Chakhokhbili od piletine

Prije nekoliko stoljeća bio je pripremljen od mesa fazana. Igra je uzgajana samostalno ili je uhvaćena u lovu. Uskoro su se druge vrste mesa počele dodavati u chakhokhbili. Pokazalo se da je lakše uzgajati kokoši, a ne fazane. Njihovo je meso malo drugačije u okusu, a trošak njegove proizvodnje je manji. Međutim, možete pronaći recepte na bazi janjetine i govedine.

Usprkos tome, ptica je uvijek prisutna u klasičnom chakhokhbili receptu. Naravno, lakše je koristiti piletinu. Postoje brojni zahtjevi za chakhokhbili meso. Mora sadržavati sloj masti. Stoga, to je vrijedan odabir za gruzijski chakhokhbili ne samo fileti, ali i bokovi. Najbolje je kupiti mladu piletinu. Tada će posuda biti vrlo nježna.

Možete uštedjeti vrijeme i kupiti ogoljenu pticu: bedra i filete. Kuhanje chakhokhbili iz cijele piletine je dopušteno. U tom slučaju ćete provesti još malo vremena. Oko 5-7 min. ići na meso.

Gruzijski Chakhokhbili u piletini je mesni paprikaš s povrćem. U njega se dodaju rajčica i velika količina luka. Možete pronaći recepte u kojima se nalazi krumpir. Zapravo, takva digresija su sasvim prikladna. Ne možete samo dodati rajčice na jelo. Inače, neće biti chakhokhbili.

Rajčica za jelo treba imati tanku kožu i sočnu pulpu. Tada će se nakon prženja pretvoriti u podlogu za umak. Bolje je da su rajčice natopljene pastoznim stanjem. Kada kupujete rajčicu za chakhokhbili, obratite pozornost na gustoću i miris. Idealno - zrelo povrće sa slatkom aromom. Ako ćete pripremati jelo zimi, bolje je da se odlučite za konzervirane rajčice. Prilikom kuhanja staklenika povrće ne dostiže željenu konzistenciju.

Pileći kuhari: recept s fotografijama

Okus gotovog chakhokhbila također uvelike ovisi o začinima. Gruzijsku kuhinju je općenito teško zamisliti bez njezinih okusa. Najčešći začini su hmelj suneli. Savršeno je prikladna za nježnu piletinu u umaku. Doslovno, ime se prevodi kao "mješavina bilja". Gruzijske ljubavnice iz toga izrastaju u svakom lokalnom vrtu. Koriste se cilantro, metvica, bosiljak, peršin i ostale mirisne zelenice. Međutim, ovaj začin se može naći u bilo kojem odjelu trgovine u obliku praha. Prilikom kuhanja chakhokhbili mogu koristiti i zelje, i spremni hmelj-suneli. Okus će postati još zasićeniji.

U sovjetskim vremenima smatralo se da je u gruzijskom chakhokhbili bilo neophodno dodati bijelo polusuho vino. Tradicionalni recept o tome ništa ne govori. Stoga se ova stavka može poštivati ​​ili ne poštivati ​​ovisno o njihovim željama.

Još jedna značajka je velika količina luka po chakhokhbili. Koji god recept pripremite za to, trebao bi biti 2 p. manje težine mesa.

Chicken Chokes: recept korak-po-korak

Ključ uspješne piletine chakhokhbili je pravilna priprema. Svodi se na nekoliko faza. Piletina je narezana na obroke, pržena bez maslaca, pomiješana sa zlatnim lukom i kuhana preko mješavine s dodatkom rajčice. Nudi vam klasičan recept chakhokhbili koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kako kuhati Chakhokhbili od piletine

sastojci:

  1. Piletina ili piletina (može se zamijeniti puretinom) - 1 kg
  2. Luk - 2-3 kom.
  3. Češnjak - 1-2 češnja
  4. Zreli rajčica - 4 kom.
  5. Povrće malo - 2 žlice. l.
  6. Voda - 250 ml.
  7. Zeleni i začini - na okus

Priprema:

  • Pticu izrežite na komade srednje veličine (poput gulaša).
  • Stavite ga na posudu za zagrijavanje bez ulja. Pržite do zlatno smeđe.
  • Luk izrezati na pola prstena. Zagrijte drugu tavu, ulijte ulje i pržite na njoj dok se pola ne skuha.
  • Dok pržite luk, uklonite koru s rajčice. Kako bi to učinili, mogu se izblijedjeti - ispustiti 30 sekundi. u kipućoj vodi. Pustite rajčice da se ohlade i ogulite. Izrežite ih na male komadiće.
  • Prženu piletinu pržite u tavi s lukom. Dodajte smjesu vode. Neka se gulaš 2-3 minute. Stavite u istu tavu sitno sjeckanu rajčicu bez kože.
  • Piletina i povrće kuhaju još 7-10 minuta. Dodajte sitno sjeckano bilje, začine, sol.
  • Izvadite chakhokhbili iz vatre i pustite da stoji. Tako će meso biti natopljeno umakom i postat će još natječajnije. Poslužite vruće. Ta količina je dovoljna za 4 porcije.

Moderna verzija gruzijskog jela

Zbog činjenice da je ranije chakhokhbili je pripremljen iz cijele igre trupla, jetre, želuca i srca su dodani. Tu je moderna varijacija ovog gruzijskog jela s iznutricama. Ispada chakhokhbili isto ukusno, kao i od mesa.

Pileći kuhari: recept s fotografijama

sastojci:

  1. Pileća jetra - 400 gr.
  2. Rajčice - 4 kom.
  3. Luk - 4 kom.
  4. Biljno ulje - 2st.l.
  5. Zeleni (kopar, cilantro, peršin, bosiljak) - po želji
  6. Hmelj-šenila - 2 žlice. l.
  7. Sol - po ukusu

Priprema:

  • Uklanjamo kožu rajčica. Operite povrće i stavite 30 sekundi. u kipućoj vodi. Zatim ih ohladite i uklonite oštar nož. Usitnite rajčice.
  • Ulijte nešto ulja u posudu i stavite je na vatru. Kad je dovoljno toplo, nanesite narezane rajčice.
  • Dok se povrće peče, luk narežite na pola prstena i dodajte rajčicama. Sve zajedno kuhamo oko 7-10 minuta.
  • Pileću jetru oprati pod tekućom vodom. Izrežite na velike komade. Dodajte jetru u povrće. Zajedno kuhamo još 10 minuta.
  • Pažljivo operite zelje, osušite ručnik i usitnite. Dodajte je jetri i povrću. Kuhajte smjesu još 2 minute. Posolite i pospite hmelj-suneli. Kuhajte još 3 minute. i ugasite vatru.
  • Završio chakhokhbili dati malo stajati, tako da jetra je natopljena s rajčicama i sokom. Jelo se može jesti kao osnovno s kruhovima i kruhom.

Vrlo je važno pravilno dostaviti chakhokhbili. U Gruziji se mesna jela jedu bez priloga. Tradicionalno se poslužuju s povrćem. Zbog činjenice da se u sastavu chakhokhbili piletine nalaze rajčice, moguće je ne kuhati salate. Najbolje je poslužiti ovu gruzijsku mesnu jelo s bijelim kruhom ili pita kruhom. Međutim, možete jesti chakhokhbili s poznatim prilozima. Dobro će ići s rižom, kuhanim krumpirom ili tjesteninom. Druga varijacija sugerira dodavanje chakhokhbili na krumpir. Rezana je ovalnim slojevima, a zajedno s lukom i rajčicama. Zatim dodajte meso. Sve zajedno, kuha malo duže - oko 30 minuta. Ovaj chakhokhbili vrlo zadovoljavajući.

Zahvaljujući gruzijskom chakhokhbili, najobičniji ručak ili večera pretvaraju se u svečani obrok. Chakhokhbili može kuhati čak i kuhara. Nakon 20 minuta Vaša kuhinja će biti ispunjena neobičnim okusima. Priprema jela je vrlo jednostavna: meso se peče bez ulja i pirjana s lukom, rajčicama i začinima. Da bi chakhokhbili bili mirisni, bolje je ne zaboraviti dodati bosiljak i hmelj-suneli.