Kako kuhati julienne u loncima

Dogodilo se da se julienne smatra restoranom. Ovaj vrući snack je stvarno vrlo sofisticiran. Nije slučajno uključen u jelovnik francuske kuhinje. Priprema jela je tako jednostavna da se može napraviti kod kuće - u sastavu julienne nema rijetkih sastojaka, a potrebno je malo vremena za kuhanje.

Potted Julienne: Priča

Ovo jelo se može smatrati zaista legendarnim. Kuhari nastavljaju raspravljati do sada o tome tko je izumio julienne. Prema jednoj od legendi u Francuskoj, živio je određeni imigrant iz Kine, Zhu Lie, koji je sastavio jelo koje je kasnije postalo iznimno popularno. S druge, više zemaljske verzije, naziv ovog vrućeg predjela označava određeni način rezanja sastojaka.

Francuzi su mislili da je povrće izrezano na trake. Usput, s ovom metodom, rezači ih nisu koristili ni za pečenje, ni za pripremu salata i juha (postoji čak i juha od jule). U svakom slučaju, imamo juliens - ovo je jelo kuhano u loncima ili kokosima. Obično se za to koriste gljive, piletina, šunka, plodovi mora, vrhnje i sir. Klasični Julien recept je piletina kuhana u bijelom bešamel umaku.

Prije nego počnete kuhati Julienne, trebate se upoznati s nekim od tajni ovog jela.

Kuhari preporučuju korištenje određenih narezanih sastojaka. Korijenski usjevi preporučuju usitnjavanje tankih slamki. Međutim, rezanje luka je dopušteno. Meso se može rezati na male kockice ili također na tanke trake.

Ako kuhate julienne s mesom, onda ga morate podvrgnuti toplinskoj obradi, poput gljiva. Inače će se jelo pripremiti jako dugo. Tehnologija julienne-a obično je pred-prženje sastojaka i naknadno prženje u loncima ili kokotima s umakom i sirom.

Za kuhanje julienne uvijek se koristi posuđe otporno na toplinu. To mogu biti keramičke posude za posluživanje ili kokoti - male zdjele s dugim ručkama. Ako ćete kuhati juliens za veliki broj ljudi, onda ih možete zamijeniti tavi ili tiganjom - tako ćete uštedjeti vrijeme.

Plodovi mora za julienne ne smiju se kuhati dugo vremena. Dovoljno je da ih malo izblijedite - stavite ih u kipuću vodu 2-3 minute. Dakle, neće postati kruti.

Posebnu pozornost treba posvetiti kvaliteti sira. Najbolje je koristiti tvrde stupnjeve - dobro se topi i tvore ukusnu koru na površini užine. Da se sir ne raspadne kada ga utrljate, trebali biste ga unaprijed staviti u zamrzivač.

Krema se obično koristi kao punilo. Također je vrlo ukusno puniti gljive i meso Bechamel umakom.

Recepti julienne u loncima toliko su raznovrsni da eksperimentiranjem sa sastojcima možete dobiti potpuno nove mogućnosti za grickalice. Najpopularniji julienne s gljivama u loncu, julienne s piletinom, šunkom i plodovima mora.

Julienne s gljivama

Gljive julienne u loncima

sastojci:

  1. Svježi šampinjoni -450 g
  2. Luk - 100 g
  3. Sir -150 g
  4. Krema (10-20 posto) -250 ml
  5. Maslac -30 g
  6. Brašno -25 g
  7. Začini i sol za okus

Priprema:

  • Luk i šampinjoni izrezati na trake.
  • Stavite tavu na malu vatru, stavite komad maslaca. Pržite luk u tavi.
  • Dodajte narezane šampinjone luku i pirjajte oko 30 minuta. Sol i papar.
  • Dok se gljive peku, umak pripremite za julienne. U malom loncu za pirjanje otopite maslac.
  • Pažljivo dodajte brašno na maslac i dobro promiješajte kako bi se spriječilo stvaranje grudica. Rezultirajuću smjesu malo popržite.
  • U mješavinu brašna dodajte tanku mlazu kreme. Promiješajte lopaticom i razbijte grudice. Držite krem ​​umak na vatri dok ne počne zgusnuti.
  • Dobiveni umak prelijte gljivama u tavu. Guliti nekoliko minuta.
  • Na velikom većem tri sira.
  • Stavite mješavinu gljiva u kokote ili lonce. Pospite s naribanim sirom.
  • Stavite lonce ili kokote u pećnicu. Pecite juliens na 180 stupnjeva oko 25 minuta. Gotova julienna služi kao vruća užina prije prvog jela.

Appetizing julienne recepti u loncima

Postoje i drugi recepti. Dakle, ako nemate meso u hladnjacima, ali želite napraviti jelo, možete koristiti šunku ili morski koktel.

Skuritsey

Potato julienne

sastojci:

  1. Pileći file - 500 g (može se zamijeniti šunkom)
  2. Gljive -200 g
  3. Luk -2 kom.
  4. Sir -200 g
  5. Krema ili mlijeko -250 ml
  6. Maslac -30 g
  7. Brašno -30 g
  8. Začini i sol za okus

Priprema:

  • Piletina ili šunka narezana na kockice ili trake. Gljive i luk nashinkovat.
  • U tavi pržite luk, gljive, dodajte im piletinu ili šunku.
  • Pripremite bechamel umak. U tavi rastopite komad maslaca. Na njemu pržite brašno, dodajte mlijeko ili vrhnje. Kuhajte dok se ne zgusne.
  • Dodajte smjesu piletini i gljivama. Držite smjesu na vatri još 5-7 minuta. Stavite lonce. Očistiti sir i posuti ih juliensom.
  • Julienne s piletinom u posudama stavite u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva 20 minuta.

Smoreproduktami

Plodovi mora

sastojci:

  1. Plodovi mora ili smrznuti plodovi mora -300 g
  2. Luk -1 kom.
  3. Sir -200 g
  4. Krema od 250 ml
  5. Maslac -30 g
  6. Brašno -30 g
  7. Sol, začini - po želji

Priprema:

  • Stavite lonac s vodom na štednjak. Stavite vodu na čir. Bacite ga u plodove mora ili koktel morskog koktela 2-3 minute.
  • Plodovi morskih plodova u cjedilu. Veliki komadi, ako je potrebno, izrezati na manje.
  • Izrežite luk na trake, pržite do kuhanja. Dodajte plodovima mora.
  • U drugoj posudi otopite maslac, dodajte brašno. Razbijte sve komade brašna i ulijte tanku kremu. Pospite umak.
  • Dodajte umak od vrhnja morskim plodovima i luku. Stavite sve zajedno na par minuta.
  • Prolijte smjesu u kokosima ili posudama, na vrhu pospite naribanim sirom.
  • Pecite julienne s plodovima mora 20 minuta na 180 stupnjeva.

Skartoshkoy

Obično krumpir julienne nije klasificiran kao klasični recept - krumpir povećava vrijeme kuhanja i pretvara predjelo u gotovo glavno jelo. Sve to ne ometa eksperiment. Provest ćete još malo vremena, ali na izlazu ćete dobiti vrlo zadovoljavajuće jelo.

Potato julienne

sastojci:

  1. Krumpir -500-600 g
  2. Gljive -300 g
  3. Luk -2 kom.
  4. Krema (15-20 posto) -350 ml
  5. Sir -250 g
  6. Brašno -30 g
  7. Začini i sol za okus

Priprema:

  • Za pripremu ovog Juliena trebat će nam dvije posude.
  • Luk se čisti i sitno rasiječe. Pržite do polovine kuhane u prvoj tavi.
  • Gljive izrezati na trake i dodati gljivama. Pržite 10-15 minuta. Dodajte kremu.
  • Mi nastavljamo kuhati mješavinu povrća 5-10 minuta. Sol i papar na okus.
  • Rezač krumpira na male kocke. Pospite u drugu zagrijanu tavu. Pržite do kuhanja.
  • U dijelu lonci izloziti sloj krumpira, a zatim sloj gljiva s lukom.
  • Tri naribana sira. Pospite juhe od sira.
  • Stavite julienne u pećnicu. Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.

Julienova tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna. Recepti julienne u loncima izrađuju se po sljedećem principu: pečenje sastojaka i pečenje u kremastom umaku sa sirom. Kao što možete vidjeti, ovo vruće predjelo, stvarno, brzo kuhano. Nesumnjiva prednost Juliena uključuje sposobnost eksperimentiranja sa sastojcima. Pileći file, gljive, plodovi mora, pečeni u kokosima ili loncima s kremom ili bechamel umakom, svidjet će se svakome.

Dodajte komentar