Kako kuhati morel gljive

Za strastvene berače gljiva, mirna sezona lova obično počinje s morskim plijenom. Doista, ove se gljive počinju pojavljivati ​​već u travnju. Prepoznati ih je vrlo jednostavno zbog strukture kapice. Smatraju se relativno sigurnim - sve njihove vrste mogu se jesti.

Morels imaju prilično prepoznatljiv i prepoznatljiv tip kapa. Porozna je u gljivama, slično saćastim, od žućkastog do crnog. Oblik kapice može izgledati kao jaje ili izduženi oval. Ponekad su ove gljive pomiješane s linijama. Zapravo, postoji razlika između njih. Kapica linija je pokrivena s mnogo konvolucija. Morels može narasti i do 15 cm.

Kako kuhati morel gljive?

Morel gljive: kuhanje

Morels u našoj zemlji se smatra uvjetno jestivim. U nekim drugim zemljama one su prepoznate kao otrovne. To ne čudi. U stvari, objašnjenje je banalno - gljive moraju biti podvrgnute temeljitoj toplinskoj obradi. Opasnost leži u činjenici da se morels često miješa s linijama koje treba dugo kuhati i namakati.

Za kuhanje, prije svega, morate oprati morels, ukloniti oštećena područja. Zatim se namakaju 1-2 sata. Nakon toga, kuhajte u slanoj vodi po stopi od 1 do 3 za 25-30 minuta. Bujon se isušuje, gljive se pere i koriste za prženje, kuhanje i juhe. Koriste se i kao punjenje za pite. Morels se može sušiti. To je obično dugačak proces, berba traje najmanje 3 mjeseca. Suhe gljive dodaju se juhama i začinju ih. Da biste to učinili, oni se jednostavno melju u prah.

Morels gljive: recepti

Recepti za kuhanje morels su iznenađujuće raznolikost. Najčešće se gljive peku s lukom i pirjaju s kiselim vrhnjem. U ovom slučaju, mogu se poslužiti kao zasebna jela. Usput, u Europi se smatra delikatesom.

Smjese u kiselo vrhnje

Smjese u kiselo vrhnje

sastojci:

  • Morels - 500 gr.
  • Kiselo vrhnje - 1 tbsp.
  • Brašno - 1 žličica.
  • Sir - 25 gr.
  • Biljno ulje - 1 žličica.
  • Sol, peršin - po želji

Priprema:

  1. Pripremite gljive za prženje: namočite 1 sat, kuhajte 30 minuta u slanoj vodi, isušite ga i operite još dima.
  2. Gljive izrezati na kriške i pržiti na maslacu. Na samom kraju pospite brašnom i prelijte kiselo vrhnje. Donesite smjesu na čir i kuhajte još 5-7 minuta.
  3. Zatim stavite u obrazac, pospite sirom i vrhom u prethodno zagrijanu pećnicu od 200 stupnjeva. Pecite do zlatno smeđe boje. Prilikom posluživanja gljive možete posuti peršinom.

Morel juha

Morel juha

sastojci:

  • Bujon - 1 l.
  • Morels - 250 gr.
  • Luk - 1 kom.
  • Krumpir - 2-3 kom.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Biljno ulje - po želji
  • Sol i začini - po želji

Priprema:

  1. Pripremite se za kuhanje. Potopite u vodi 1-2 sata, kuhajte 30 minuta, isperite, usitnite.
  2. Umutite kockice na kockice u grijanu juhu. Treba kuhati 20 minuta.
  3. Za to vrijeme pripremite pečenje. Narežite mrkvu, isjeckajte luk. Pržite ih na maslacu.
  4. U juhu s krumpirom dodajte svježe. 5-7 minuta prije spremnosti staviti prženje i lovorov list. Sol na okus.

Suhi Morels

Suhi Morels

Priprema:

  • Za sušenje će biti prikladni morski plodovi skupljeni u suhom sunčanom vremenu. Gljive pronađene na kiši će trunuti. Prije svega, morate očistiti proizvod od prljavštine. S morels je teško to učiniti.
  • Za sušenje morate odabrati jake gljive bez oštećenja (bez truleži i crva). Morska jelo treba rezati na kriške, raširiti na suhom mjestu 2-3 dana, zatim sušiti u pećnici. Prvo, 2-3 sata na 40-59 stupnjeva, zatim na 70 stupnjeva 1-1, 5 sati. Vrata pećnice moraju biti otvorena. Tada se gljive prenose u papirnatu vrećicu ili posudu, koja je čvrsto zatvorena. Inače će upiti vlagu.
  • Upotrijebite suhe dodatke moguće je tek nakon 3 mjeseca. Tijekom tog vremena, otrovne tvari koje se u njima nalaze potpuno su uništene. Prije kuhanja, sušene gljive su obično natopljene.

Morske gljive: kada se skupljaju?

Prvi morelsi počinju se pojavljivati ​​rano proljeće. Oni se mogu vidjeti u šumi već kad se snijeg otopi. Rast gljiva raste s početkom topline. Posebno mnogo njih u travnju i svibnju. Morel konusna - jedna od sorti ove biljke. Može se sastati u šumi u lipnju. Istina, to se ne događa uvijek, već samo u slučaju hladnog proljeća.

Morel gljive: gdje rastu?

Morel gljive: gdje rastu?

  1. Morelsi preferiraju sunčane proplanke. Posebno mnogo na otvorenim mjestima. Vrsta šume nije važna. Rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama. Događa se da se gljive mogu naći u gradskim parkovima.
  2. Na jugu rastu u vrtovima, na vrtovima i travnjacima. U potrazi za morelima vrijedi pogledati šumske jarke, brazde. Smatra se da često rastu ispod pepela. Da bi se prikupilo puno morskih proizvoda, potrebno je razumjeti njihove sorte. U tome nema ništa teško, jer poznate su samo dvije vrste - zajedničke lukavice i konike.
  3. Prvi ćete naći pod listopadnim stablima, drugi - u travi, u četinarskim i mješovitim zasadima.

Obje vrste rastu u spaljenim mjestima, gdje je prošao šumski požar. Gljive imaju još jednu osobinu. Oni ne rastu stalno na istom mjestu. Micelij se nekako pomiče iz jednog šumskog područja u drugi.

Morels je jeo više u Rimu. Tih dana smatrali su ih pravom poslasticom. Čak i sada, malo ljudi će odbiti ukusne kuhane namirnice. Imaju izvrstan okus! Zapamtite jedno glavno pravilo, te gljive trebaju pažljivu toplinsku obradu.

Dodajte komentar