Kako kuhati pekmez od jabuke

Prema jednoj verziji, pekmez od jabuka najprije se kuhao na Dalekom istoku, a prema drugom - u starom Rimu. Ali mišljenja stručnjaka se u potpunosti slažu u jednoj stvari - poslastica je prilično stara. Prvo navođenje džema pronađeno je u knjizi "Kulinarski problemi".

Ime ovog jela je poljski, usput rečeno, u Poljskoj se zove "powidla". Obično se priprema od jabuka, ljušti od truleži i sjemena, a zatim kuha sa šećerom. Za ovu poslasticu najprikladniji su plodovi kiselih sorti, jer sadrže više pektina, koji pak osigurava najbolju gustoću. Da biste džemu dali poseban okus i miris, možete mu dodati cimet, klinčiće ili druge začine. A da bi se dobila kiselost, može se začiniti jestivom kiselinom, na primjer - limunskom kiselinom.

Konzistencija ovog jela je homogena i gusta. Često je elastična, poput želea. No, njegova boja varira od svijetlo smeđe do tamno smeđe. Jam je vrlo kalorijski proizvod, jer se sastoji od gotovo 60% šećera, ali u isto vrijeme je i korisno jelo. Desert od jabuka poboljšava probavu. To je samo potrebno koristiti u umjerenim količinama, jer može izazvati disbiozu, povećati razinu glukoze u krvi, kao i dodati nekoliko dodatnih kilograma. Također se ne preporučuje pekmez za osobe s dijabetesom.

Koliko kuhati pekmez od jabuke?

Da biste ga zaglavili, morate ga kuhati u skladu sa svim pravilima. Jabuke treba dobro oprati, oguliti, oguliti i sitno sjeckati. A možete uzeti i malo oštećeno ili prezrelo voće, ali u svakom slučaju trebaju biti mekani. U istoj kaši voće može se obrađivati ​​na dva načina: ili sa sirovim uvrtanjem kroz mlin za mljevenje, ili mljevenjem kroz sito (također možete samljeti u mikseru) u već skuhanom obliku.

Usput, dodavanje šećera u džem nije potrebno, ali ako su jabuke kuhane bez nje, moraju se sterilizirati. Ali ako ste ipak odlučili dodati šećer, onda mora biti najmanje 60% ukupne mase, inače će delicija fermentirati ili biti prekrivena plijesni. Bolje je kuhati u niskim i širokim jelima, tako da će vlaga prije ispariti, što će jelu dati najbolji ukus i boju.

U procesu kuhanja, bolje je ometati poslasticu pomoću drvene lopatice, inače može izgorjeti. Također, kako bi se spriječilo lijepljenje, šećer u posudi treba dodati nakon što se masa zgusne. U prosjeku, kuhanje traje oko dva sata. Njihova spremnost se može definirati na sljedeći način: pokrenite lopaticu duž dna posude, i ako se pojavi put koji će se polako popuniti, zaglavljivanje je spremno. U procesu pripreme volumen ukupne mase u usporedbi s originalnim smanjit će se gotovo 2 puta. Gotovu delikatesu treba izliti u sterilizirane limenke.

U klasičnom receptu za džem postoji jedna ključna točka. Nakon što se ulije u staklenke, potrebno ih je staviti u prethodno zagrijanu pećnicu tako da se na njegovoj površini oblikuje korica. Danas je ovaj trenutak često preskočen, ali je neobično dovoljno da ova metoda bolje čuva proizvod.

Bakin recept

Jabuke su jedan od najomiljenijih i najpopularnijih voća u Rusiji. Možete ih jesti cijele godine, a u prirodi postoji veliki broj sorti! Osim toga, jabuke - vrlo korisno. Pekmez od tih plodova savršen je za pečenje kod kuće, jer je gust i ne širi se. Nije teško pripremiti takvu poslasticu kod kuće, ali ispada vrlo ukusno!

sastojci:

• Jabuke - 1 kg
• Šećer - 1 kg
• Voda - 1 tbsp. (250 ml)

Priprema:

1. Prvo morate odabrati pravu količinu voća, oprati ih i ukloniti pokvarena mjesta. Zatim ogulite voće i izrežite srca.
2. Svaka jabuka izrezati na 4-6 komada, izrezati na male komadiće i staviti u široku posudu ili zdjelu.
3. Nakon toga sipajte vodu preko jabuka i zapalite.
4. Ako kuhate džem u jelu niske širine, jabuke će zadržati svoju boju i okus.
5. Jam također treba redovito miješati, a ako izgori, njegova boja i okus će se pogoršati.
6. Nakon 30-40 minuta, ponekad u sat vremena, sve će ovisiti o vrsti jabuka i njihovoj mekoći, masa mora biti postavljena na cjedilo i utrljana.
7. Izmjerite 1 kg šećera i dodajte masu od pirea od jabuka.
8. Zatim masu sa šećerom treba staviti na vatru i kuhati dok se masa ne zgusne, može potrajati od 40 do 60 minuta.
9. Usput, za promiješati posuđe, protrlja kroz sito, trebate onoliko često koliko i prije brisanja. Važno je biti oprezan, jer vruća masa može jako poprskati.
10. Dok se džem priprema, možete pripremiti banke. Potrebno ih je temeljito oprati i sterilizirati zajedno s poklopcima.
11. Na kraju pripreme pekmeza mora se vruće razložiti na steriliziranim staklenkama i zaviti ih.
12. Gotov proizvod će se savršeno skladištiti u podrumu, hladnjaku ili čak u ormariću na sobnoj temperaturi.

Pekmez od jabuke iz pećnice

Takva poslastica kao što je pekmez od jabuke može se ne samo kuhati na vatri, već se i kuhati u pećnici. Ispada da je jelo vrlo ukusno i gusto.

sastojci:

• Jabuke - 1,5 kg
• Šećer - 700 g
• Voda - 150 ml

Priprema:

1. Operite voće, ogulite i jezgru. Zatim se moraju rezati na male komade i staviti u lonac pod tlakom ili u lonac od nehrđajućeg čelika. Štoviše, potrebno je unaprijed ulijevati vodu u spremnik tako da jabuke ne izgorite.
2. Skuhajte jabuke na laganoj vatri dok ne postanu mekane.
3. Nakon toga, masa treba protrljati kroz sito ili slomiti miješalicom, pomiješati sa šećerom i staviti masu u keramičku ili staklenu posudu za pečenje i poklopac te staviti u pećnicu. Osim toga, pećnicu treba zagrijati na 250 stupnjeva, a nakon što masa počne vrijeti, temperatura treba smanjiti na 100 stupnjeva i ostaviti 3 sata.
4. Dok se džem priprema, možete pripremiti banke. Nakon 3 h potrebno je provjeriti pekmez - ako ima crvenu nijansu, može se postaviti u limenke u vrućem stanju.
5. Nakon rasporeda proizvoda, banke se moraju zamotati.

Pekmez od jabuka je jedinstvena poslastica. Njegova povijest ima više od 2 tisuće godina, ali desert i danas ne gubi svoju popularnost. Izvrstan je kao dodatak čaju, kao i za punjenje slatkih kolača.