Kako kuhati škampi u svojoj ljusci smrznuti

Trenutno, u svakom supermarketu možete pronaći dovoljan izbor plodova mora, uključujući i škampa. Oni su predstavljeni različitim kalibrima u pročišćenom i zapakiranom obliku, kao iu zamrznutom stanju. Dakle, nema pitanja s kupnjom takvih morskih plodova, ali ostaje samo jedan: kako kuhati smrznute škampe u školjkama?

Kako kuhati škampi u svojoj ljusci smrznuti: opća pravila

Kuhanje škampa u svojoj ljusci je cijela umjetnost koja započinje izborom morskih plodova i završava kompetentnom kombinacijom začina. Danas, "oči samo trčanje" iz ovog škampa raznolikosti! Tu su svježi, rashlađeni, smrznuti, kuhani i smrznuti plodovi mora, oguljeni i ljuski. Ta nam je poslastica dolazila izdaleka, stoga bi se uvjeti njenog skladištenja, kao i prijevoza, trebali provoditi na visokoj razini i prema svim pravilima.

Kako odabrati pravi škamp? Kuhari savjetuju da obratite pozornost na sljedeće točke:

• boja glave ne bi trebala biti crna, jer je to znak bolesnog škampa;
• pobrinite se da nema oštećenja ljuske;
• bijele mrlje na tijelu pokazuju da su škampi previše smrznuti;
• repovi moraju biti uvijeni;
• najkorisniji su sivkasti škampi jer su još uvijek svježi;
• smrznuti škampi trebaju biti mrvljeni i ne smiju se držati zajedno u ružnoj grupi leda.

Razgovarat ćemo o smrznutim škampima u školjkama, što znači da ćemo potrošiti malo vremena i naučiti kako ih pravilno odmrznuti:

1. Ulijte škampe u duboku posudu i stavite ih na dnu police hladnjaka 8-10 sati. Odmrzavanje treba biti postupno, tako da ispod ljuske drže meso škampa mekano, sočno, mirisno.
2. Značajno je ubrzati proces odleđivanja, ako je to vrlo potrebno. Smrznute škampe stavite u vodootpornu vrećicu, uronite u umivaonik punjen hladnom vodom. Ovaj postupak traje manje od sat vremena.

Napomena na napomeni: ne odmrzavajte škampe u mikrovalnoj pećnici. Nježno meso bit će gume i grube.

Škampi se dodaju salatama, juhama, pastama, umacima. Izvorni su kraljevski i tigarski škampi u obliku ražnjića ili prženi u tavi. U kuhanom obliku su nepristojni i neukusni. I mali škampi, osobito u kuhanom obliku, uživaju u svojim okusima - sočnosti i nježnosti.

Škampi, zamrznuti na različite načine: mogućnosti kuhanja

Priprema:

1. Odmrzavanje škampa.
2. Uronite u slanu kipuću vodu, a kad ponovno prokuha, rakove skuhajte još 8-10 minuta.
3. Gotovi škampi postaju narančasti i plutaju do vrha.
4. Isključivanjem štednjaka ostavite škampe u kipućoj vodi 10-15 minuta kako biste im dali nevjerojatnu sočnost.

Postoji mnogo polemika i rasprava o tome kako pravilno kuhati smrznute škampe, koje su prethodno bile podvrgnute toplinskoj obradi. Kuhani i zamrznuti rakovi zahtijevaju minimalnu pozornost:

• prvi način je kuhanje vode s prethodno odmrznutim škampima;
• drugi način - zavrijte i odmah uklonite iz vatre našu poslasticu;
• treći način - kuhajte u slanoj vodi sa začinima 2-5 minuta.

Klasični recept

sastojci:

• škampi;
• voda;
• sol;
• začini.

Priprema:

1. Prva stvar koja će donijeti uspjeh našoj delikatesi je potreba za pravilnim odmrzavanjem škampa u svojoj ljusci.
2. Stavite škampe u hladnjak preko noći.
3. Operite ih pod hladnom vodom stavljajući u cjedilo.
4. Uzmite lonac tako da drži tri puta više vode od škampa koje trebamo kuhati.
5. Napunite vodom 2/3 posude.
6. Posolite vodu tako da bude suviše slano, i da je proključa.
7. Dodajte kopar, nekoliko parfema graška, lovorov list.
8. U kipućoj juhi blago spuštamo račiće.
9. Pokrijte posudu s poklopcem i pričekajte da voda prokuha.
10. Zakipev, škampi plutaju sve gore, a juha je prekrivena narančastom pjenom.
11. Kuhati artropode treba biti 7-10 minuta.
12. Izvadite posudu iz vrućine i pustite da se škampi skuhaju u juhi još 15 minuta.
13. Spremni škampi odbačeni u cjedilo, a kada se višak tekućine iscijedi, stavite ih na posudu, prelijte limunovim sokom i uživajte u nježnom okusu.

Kuhanje morskih plodova u laganom štednjaku

sastojci:

• račići - 0,5 kg;
• maslinovo ulje - 4 žlice. l.
• češnjak - 3 klinčića.

Priprema:

1. U zdjelu prelijte maslinovim uljem.
2. Aktivirajte način "Prženje".
3. Stavite oguljene i zgnječene češnjaka češnjaka u zagrijani maslac.
4. Prženje, češnjak daje svoj okus ulju.
5. Zaspati u zdjeli višekutnih smrznutih škampa.
6. Led će početi otapati, a rakovi će kuhati u vlastitom soku.
7. Čim voda prokuha, zaustavite proces kuhanja i uzmite posudu. Uostalom, naš cilj nije probaviti škampe.

Također možete koristiti kuhinjskog pomoćnika - lonac na pritisak. Otvorite tajne kuhanja uz pomoć tako divne tehnike.

Kuhajte škampe u dvostrukom kotlu

sastojci:

• škampi;
• umak od soje;
• limun.

Priprema:

1. Odmrzavanje člankonožaca.
2. Isperite pod tekućom vodom.
3. Škampi poljski umak od soje i ostaviti 10 minuta.
4. Širimo rakove u dvostrukom kotlu.
5. Možete staviti kriške limuna, kopar u zdjelu.
6. Kuhajte našu poslasticu nekoliko 10-12 minuta.

Škampi su skladište proteina, masnih kiselina, mikro i makronutrijenata, vitamina, ali u isto vrijeme su i nisko kalorični proizvod. To je jedan od najkorisnijih proizvoda koji je našao široku primjenu iu kozmetici i medicini. Nedostaci uključuju sposobnost kozica da akumuliraju teške metale, kao i činjenicu da je ovaj proizvod kvarljiv. Stoga je potrebno odgovorno pristupiti odabiru proizvođača i poštivanju recepata za kuhanje. Uživajte u jelu!