Kako marinirati pečeno meso - govedina

Što mislite, koji proizvod mora biti u svakodnevnoj prehrani? Naravno, meso. A kako biste mu dali sočnost, izvrstan ukus i jedinstvenu aromu, morate biti u mogućnosti pravilno pripremiti marinadu. Danas ćemo vam reći kako marinirati meso za pečenje u pećnici.

Mariniranje mesa: principi kulinarskog procesa

Danas nas domaće tržište širi širokom asortimanom, tako da možemo naći gotovo bilo koje, čak i ukusno meso. No, mnoge domaćice ne mijenjaju tradiciju i kupuju filete od svinjetine, govedine i pilića. Kako mogu kuhati meso? Pržena je, pirjana, kuhana na pari. Ali juicier, ukusniji i ukusniji je file kuhan u pećnici.

Što misliš što daje okus mesa? Naravno, začini i marinada. Na prvi pogled izgleda da se komad mesnog filea može utrljati sa smjesom soli i papra, a to će biti dovoljno. Međutim, profesionalni kuhari tvrde da se kiseljenje raznih vrsta mesa provodi prema određenim pravilima.

Želite li iznenaditi svoje goste i postati pravi kuhar i kulinarski genij? Zatim započinjemo lekciju i naučimo glavne aspekte mariniranja mesa:

• Volite li na blagdan s niskim i niskokaloričnim mesom, ali u isto vrijeme ne znate skupljati piletinu za pečenje u pećnici? Upotrijebite masne majoneze i začine za kari. Vjerujte mi, ta mješavina će pticom dati meso izvanrednog okusa i, naravno, zlatne boje.
• Zainteresirani za mariniranje govedine za pečenje u pećnici? Vrlo je jednostavno. Potrebno je dati sočnost suhom mesu, te napraviti ovu kiselinu - limun ili šipak svježe iscijeđenog soka.
• Ali svinjetina se već smatra prilično sočno meso. Za pečenje u vlastitom soku, prije pečenja u peći, filet se obilato utrlja sa začinima, sušenim začinima i začinima.
• A koliko vremena marinirati mesni file? Zapamtite: govedina - 120 minuta, svinjetina - 40-60 minuta, piletina - 30 minuta.
• Mesni fileti se u pravilu peku bez marinade. Ali ako želite postići bogatiji okus, stavite meso i marinadu u jelo otporno na toplinu.
• Neka jela su prethodno namočena u mlijeku. Stoga će okus gotovog jela biti više nježan i dobit će kremastu aromu.
• Za pripremu ukusnih jela od mesa u marinadi, možete dodati med, umak od soje, alkoholna pića.
• Neki gurmani vjeruju da je pivo univerzalna marinada za bilo koju vrstu mesa.
• Ako marinirate meso u vinu, dajte prednost crvenom ili bijelom polusuhom (suhom) alkoholnom piću.
• Možete koristiti sjemenke gorušice, sezama ili lana, svježe zelje, pa čak i bobice kleke.

Začinjena jela od mesa: što trebate za ovo?

Prema iskusnim domaćicama, marinada, recept za koju ćemo sada reći, pogodna je za sve vrste mesa. No, profesionalni kulinarski stručnjaci vjeruju da je najbolje koristiti takvu smjesu za kiseljenje pilećeg filea. Kao što je poznato, meso ove ptice je malo suho. Da biste ispravili taj nedostatak i poslužili sočno i mirisno jelo, skuhajte ukusnu marinadu.

sastojci:

• 100 g sojinog umaka;
• 2 komada cloves češnjaka;
• 100 grama maslinovog ulja;
• 1 tbsp. l. umak od ostriga;
• 1 tbsp. l. sušeni ružmarin, korijander i hmelj-suneli;
• 1 tbsp. l. univerzalni začini za meso peradi.

Priprema:

1. Ako planirate piknik ovaj vikend, unaprijed pripremite sve potrebne proizvode za mariniranje piletine.
2. U dubokoj zdjeli stavite isključivo suhe sastojke - začine, začine.
3. Zatim suhe začine razrijeđene maslinovim uljem, kamenicom i sojinim umakom.
4. Pomoću vilice ili umutke pažljivo istresite smjesu dok ne dobijete ujednačenu konzistenciju.
5. Pileći file je prethodno opran, oguljen iz filma i osušen papirnim ubrusom.
6. Pripremljeno meso peradi stavite u zdjelu s marinadom.
7. Meso peradi šaljemo u marinadu u hladnjak 30-40 minuta, a zatim pečemo u pećnici prema omiljenom receptu.

Zelena marinada je ukusna

Trebate li pripremiti ukusno jelo za svečani stol? Ili možda želite iznenaditi svoju voljenu osobu kulinarskim sposobnostima, ili je vaš zadatak zadovoljiti gurmana? Mesna jela, to jest svinjetina pečena u pećnici, bit će u svakom slučaju win-win. Ne znate kako kuriti svinjetinu za pečenje u pećnici? Nije bitno: sada ćemo podijeliti najbolji recept za pikantnu, neobičnu i vrlo ukusnu marinadu.

sastojci:

• svinjski file - 0,5 kg;
• 8 komada cloves češnjaka;
• Čl. umak od soje;
• sitnozrnata smjesa soli i papra - po želji;
• 2 limuna;
• paprena metvica, peršin, ružmarin - 1 tbsp.
• ½ tbsp. rafiniranog maslinovog ulja.

Priprema:

1. Počinjemo s obradom zelenila. Temeljno ga operemo, osušimo i sitno nasjeckamo nožem.
2. Uzmemo mikser i u njegovom spremniku raširimo zdrobljene zelje.
3. Odabiremo odgovarajuću brzinu, način rada i pažljivo sjeckamo zelje.
4. Češnjak je oguljen, izrezan na nekoliko komada i poslan u posudu sa zelenilom.
5. Istisnite sok iz limuna i dodajte ga u posudu.
6. Zatim dodajte mješavinu papra i fino zrnatu sol.
7. Sada dodajte sojin umak.
8. Ulijte u posudu rafinirano maslinovo ulje.
9. Sve komponente mljeti se kako bi se dobila homogena i tekuća konzistencija.
10. Utrljajte mesni file ovim marinadom, stavite ga u vrećicu i pošaljite u hladnjak za 4-5 sati.
11. Najbolje je kuhati svinjetinu u marinadi u ormariću pećnice.

Konačni rezultat ovisi o okusu i kvaliteti pripremljene marinade. Ako vam je dosadno s uobičajenim mesnim jelima, pokušajte kuhati marinadu s novim receptom. Vidjet ćete: marinirano meso pečeno u pećnici će svojim okusom impresionirati i najizbirljivijeg gurmana. Bon appetit!