Kako marinirati sushi ginger

Suši, tradicionalno jelo japanske kuhinje, pojavili su se u našim restoranima prije nekoliko godina i odmah su osvojili mnoge slavenske fanove. I to ne iznenađuje, osim egzotičnog ukusa, Sushi je također niskokalorična posuda, što je za lijepi seks ugodno otkriće.

Nedavno je postalo važno kuhati sushi kod kuće, jer tada smo sigurni da jedemo kvalitetne proizvode. Svi sastojci za sushi mogu se kupiti u supermarketu, ali neki od sastojaka vrijedi pokušati kuhati i kod kuće. Na primjer kisele krastavce u vlastitom suši.

Marinirani đumbir: šteta ili korist?

Većina začina japanske kuhinje bezuvjetno spada u popis štetnih proizvoda zbog njihove škrtosti, jer prekomjerna upotreba začinjene hrane može dovesti do gastritisa ili čak do čira na želucu. Ali to apsolutno ne vrijedi za kiseli đumbir, jer po svojim svojstvima nije niži od svježeg. A prednosti svježeg đumbira mogu govoriti već neko vrijeme.

Marinirani đumbir sadrži cijeli niz mikro i makro elemenata, vitamina, kao što su A, C, B1 i B2, cink, kalij, magnezij, natrij i kalcij, kao i mnoge aminokiseline. Kiseli đumbir poboljšava probavu, razrjeđuje krv, Blagotvorno djeluje na dišni sustav, usporava proces starenja i potiče gubitak težine.

Marinated Sushi Ginger

Marinirani đumbir dobiva mekanu teksturu i pikantni okus, ali zadržava svoj specifičan osjećaj pečenja. U Japanu postoje dvije vrste ukiseljenog đumbira - gari i beni-shoga. Oni imaju različite namjene i pripremaju se na različite načine. Sushi se poslužuje samo sushi, To su tanke kriške mladog đumbira, ali nisu predjelo, kao što mnogi vjeruju, i imaju veću vjerojatnost da "ponište okus", njihov je cilj ubiti prethodni okus kako bi u potpunosti uživali u sljedećem jelu, to jest, služe istoj svrsi kao i zrna kave u parfimeriji.

Beni-shog se koristi drugačije, nikada se ne služi sushi-ju, ali igra ulogu ukiseljenog povrća i poslužuje se s rižinim rezancima, mesom i okonomiyakima. Pripremite beni-shog samo iz starih đumbirskih korijena.

Kako odabrati đumbir za sushi?

Dakle, za spaljivanje se koristi samo mladi đumbir. Kako ga razlikovati od starog? Koža starog đumbira je žuta, naborana i nalikuje papiru, a na rezovima su jasno vidljiva vlakna. Vlakna mladog đumbira su gotovo nevidljiva, a koža je srebrna, delikatna, tako da je ne treba čistiti., samo operi korijen.

Naravno, mladi đumbir u post-sovjetskom prostoru je vrlo teško pronaći, a ako ste nesretni, uzmite stari, samo ukus neće biti tako sočan i nježan.

Klasičan recept za kiseli đumbir za sushi

sastojci:

1. Mladi đumbir - 250 g
2. Sol - 1 žličica.
3. Šećer - 50 g
4. Ocat od riže - 100 ml

Priprema:

Operite i ogulite đumbir temeljito.

Izrežite đumbir s vrlo oštrim nožem što je moguće tanje. Što su komadići tanji, to će se đumbir više okusiti.

Pospite sol i ostavite đumbir 3 sata. Koristeći papirnati ručnik ili ubrus, uklonite višak vlage iz đumbira i stavite ga u prethodno steriliziranu posudu.

Pomiješajte šećer i rižin ocat, prokuhajte i prelijte marinadu s đumbirom. Ohladite i stavite u hladnjak. Čim se đumbir lagano okrene, spreman je za jelo. Obično je to 4-5 dana. Može se čuvati najviše 2 mjeseca.

Ako niste pronašli mladog đumbira, a zatim marinadi dodajte sok od cikle, on će vašem suši đumbiru dati lijepu i bogatu boju.

Kako kuriti sushi đumbir u sakeu i vinu?

sastojci:

1. Đumbir - 250 g
2. Sake - 2 žlice.
3. Ružičasto vino - 2 žlice.
4. Ocat od riže - 90 ml
5. Šećer - 5 žličica.

Priprema:

• Đumbir očistiti, isprati i osušiti od vlage. Ako imate stari korijen đumbira, kuhajte 1 minutu u kipućoj vodi.
• Tanko nasjeckajte i presavijte u pripremljenu prethodno steriliziranu posudu.
• Pomiješajte sake, vino, šećer, rižin ocat i prokuhajte.
• Ulijte đumbir u marinadu, ohladite i stavite na hladno mjesto 4 dana.
• Sake se može zamijeniti običnom votkom, samo uzeti 1 tbsp, tj. 2 puta manje. Ružičasto vino može se zamijeniti crvenim vinom. Ispostavit će se da neće biti ništa gore.

Izvorni recept za ukiseljeni đumbir

sastojci:

1. Đumbir - 250 g
2. Ocat od riže 3% (ili 6% vinskog octa i vode u jednakim omjerima) - 250 g
3. Morska sol - 2 žličice.
4. Šećer - 2 žlice.
5. Sok od šljive - 2 žlice.
6. Ružičasto vino - 2 žlice.
7. Sake - 2 žlice. (ili votku 1 žlica.)
8. Sok od repe - 1-2 kapi

Priprema:

• Tanko isjeckati đumbir oštrim nožem.
• Narežite sjeckani đumbir, dodajte 0,5 žličice. posolite i stavite na papirnati ručnik.
• Izmiješati sve ostale sastojke i proključati.
• Ulijte đumbir marinadu i kuhajte na laganoj vatri još 25-30 minuta.
• Marinada se ohladi i promijeni u pripremljenu posudu.
• Tako pripravljen Gary može se jesti nakon 8 sati.

Ukiseljeni đumbir je skladište vrijednih tvari, au staklenkama od kiselog đumbira, koji se prodaju u supermarketima, mogu postojati boje i konzervansi. stoga To će biti mnogo korisnije kuhati ga sami.

Bon appetit!