Kako napraviti kečap kod kuće
Domaći kečap je 100% prirodan i vrlo zdrav. Ovaj umak nije u usporedbi s trgovinom, a cijena je mnogo jeftinija.
U početku, Kinezi su izumili kečap, a onda nije bilo ni jednog grama rajčice. Kineski kečap je bio mješavina gljiva, ribe, ljekovitog bilja i graha. Ali kečap koji smo jeli je izumljen nakon mnogih kulinarskih eksperimenata, tako da se nikada nemojte bojati probati nešto novo u kuhanju!
Osnova kečapa su rajčice koje su prirodno sazrele, pa domaći kečap sadrži vitamine K, B, P, PP, kao i askorbinsku kiselinu. Unatoč blagotvornim svojstvima rajčica, postoje preporuke da se mladi parovi ne koriste barem pola godine prije zasnivanja djeteta.
Pa, kad smo se upoznali s poviješću kečapa i korisnih svojstava, vrijeme je da saznamo kako je pripremljen!
Sastav domaćeg kečapa:
- Rajčica - 2,5 kg
- Voda - 100 ml
- Sol - 1.l.
- Ocat 9% - 100 ml
- Škrob - 3 žlice.
- Začini za okus: mljeveni papar, klinčići, cimet, muškatni oraščić
Kuhanje domaćeg kečapa:
- Rajčice su mesnate, crvene, koje su dobro zrele. Operite ih dvaput u toploj vodi i izrežite ih u posudu za emajliranje. Tamo dodajte vodu i počnite kuhati rajčice dok ne postanu mekane (koža se odbija).
- Kada se malo ohlade, morate ih obrisati kroz sito. Trebao bi imati debeli sok od rajčice. Zatim stavite sve začine na vrh noža, sol, šećer, ocat i kuhajte oko 1,5 sata, povremeno miješajući.
- Za debljinu treba dodati škrob, pa ulijte 2-3 šalice soka od rajčice u duboku šalicu. Škrob se otopi u hladnoj vodi (pola stakla) dok ne postane glatka. Najprije pomiješajte škrob s dvije šalice soka, a zatim ga ulijte u zajednički spremnik. Kuhajte još pola sata, okusite ga. Pa, evo spreman kečap! Ohladite ga i izlijte u staklenke.
Dobar apetit, kuhajte sa zadovoljstvom!