Kako napraviti ocat od jabuka kod kuće i kako će to biti

Jabučni ocat je mnogo korisniji od alkohola. Ako ga sami kuhate, morate provesti vrijeme, ali dobivate 100% prirodni proizvod koji sadrži sva korisna svojstva ploda. Kako napraviti ocat jabukovača kod kuće i na temelju čega se može utvrditi njegova spremnost? Otkrij sve tajne!

Što kuhati jabučni ocat?

Najbolje sirovine za kuhanje jabučnog octa su jabuke koje se uzgajaju u njihovom vrtu. Ali ako nisu, onda možete koristiti kupljeno voće. Jesenske sorte jabuka će učiniti. Glavna stvar je da su zreli (možete uzeti prezrele, ali bez truleži). Za početak aktivne fermentacije, bolje je koristiti slatki plod. Treba ih oprati, pregledati i ukloniti crvotočinu. Nema potrebe za čišćenjem i uklanjanjem sjemena: koristi se cijela jabuka. Jabukov ocat se također može dobiti iz prirodnog soka. To je unaprijed iscijedeno i filtrirano.

Za "zanatsku" pripremu jabučnog octa trebat će vam emajlirana, staklena ili keramička posuda i žlica (spatula). Bolje je ako je napravljen od drveta.

Koji god se recept koristi, na kraju je potrebno dobiti bistru tekuću konzistenciju s mirisom octene kiseline. Prisutnost sedimenta.

Dobivanje prirodnog octa temelji se na fermentaciji zrelih jabuka. Ovaj se proces sastoji od nekoliko faza:

• stvaranje slatkog nosa;
• suhi sidr;
• ocat.

Da bi se ocat doveo u željeno stanje, potrebno je od 1 do 2 mjeseca.

Domaći ocat će biti sirov, jer (za razliku od proizvoda koji pohranjuje ponudu) nije pasteriziran. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, zadržava sve korisne enzime.

Prirodni jabučni jabučni ocat ima jednu specifičnost: sadrži mutni ostatak. To se naziva starter za ocat ("utroba"). Ova se tvar može dalje upotrijebiti za sljedeći dio proizvoda.

Apple jabukovača ocat kod kuće: jednostavan recept za početnike

sastojci:

• 1,5 kg voća;
• 2 litre prokuhane vode (ohlađene);
• 50 grama raženog kruha;
• 150 g meda.

Također možete koristiti veliki ribež, stakleni vrč, ručnik ili ubrus.

Priprema:

1. Operite jabuke. Namažite ih na krupnijem ribežu (zajedno s jezgrom).
2. Presavijte dobivenu jabuku u staklenu posudu, pokrijte hladnom prokuhanom vodom.
3. Dodajte krišku raženog kruha.
4. Stavi med.
5. Pokrijte posudu ručnikom ili gazom (bez poklopca), stavite na toplo suho mjesto 12 dana.
6. Fermentacija bi trebala početi u posudi.
7. Nakon određenog vremena, procijedite sastav kroz gazu u drugu posudu.
8. Ostavite ocat još mjesec dana da završite proces fermentacije.
9. Procijedite i ponovno napunite bocu.

Pohranite domaći ocat u bocama na mjestu gdje svjetlost ne pada.

Pažnja: 2 tjedna nakon početka pripreme na površini izratka može se uočiti stvaranje sluznice - "octena uterusa". Čak i nakon 2 tjedna, on će pasti na dno i time svjedočiti spremnosti proizvoda.

Kvasac Domaći Apple jabukovača ocat recept

Ocat pripremljen ovom tehnologijom bit će spreman za uporabu tek nakon 2 mjeseca. To će zahtijevati više komponenti.

sastojci:

• 800 g zrelog voća;
• 1 litru prokuhane vode (toplo);
• 100 grama granuliranog šećera (možete uzeti med), ako su jabuke slatke, dovoljno je 50 grama;
• 10 g svježeg kvasca;
• 20 grama raženih krekera.

Priprema:

1. Grind jabuke (to se može učiniti ručno s ribežom ili samljeti voće u mlincu za meso).
2. Pomiješajte sve sastojke, ulijte 1 litru tople vode.
3. Sipajte sastav u posudu, pomiješajte sve sastojke (tako da se šećer potpuno otopi), pokrijte gazom.
4. Držite na tamnom mjestu 10 dana, svakodnevno promiješajte.
5. Procijedite, ulijte u čistu posudu.
6. Ostavite 60 dana, provjeravajte s vremena na vrijeme.
7. Tekućina bi trebala biti bistra.
8. Ponovno filtrirajte i raspodijelite u spremnike (ne ispod vrata).

Kako napraviti ocat od jabuka kod kuće s pikantnijim okusom? Začini ili suho bilje treba dodati u pripremljenu tekućinu: kopar, piment, karanfilić. Vrlo ukusan okus imat će prazninu ako u bocu stavite nekoliko klinčića svježeg češnjaka. Takav "dodatak" učinit će jela s okusom rafiniranijim i osjetljivijim.

Prirodni jabučni ocat: domaći svježe iscijeđeni sok

Za dobivanje "živog" octa ugodnog mirisa i jantarne boje, bez kemikalija i konzervansa, kao glavni sastojak možete koristiti prirodni sok od jabuke (bez pulpe).

sastojci:

• sok od jabuke - 1 l;
• med - 100 g

Priprema:

1. Pripremite sok pomoću sokovnika (ako je u njemu pulpa, zatim ga nekoliko puta procijedite kroz gazu).
2. Dodajte med, promiješajte.
3. Napunite staklenu posudu kompozicijom, zavežite vrh gazom.
4. Stavite posudu na toplo, neosvijetljeno mjesto gdje se može doći do svježeg zraka.
5. Ostavite 60 dana.
6. Procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
7. Ulijte u boce.

Ocat treba čuvati na sobnoj temperaturi. Tijekom vremena, on može formirati film od plijesni. Nemojte se bojati! To je normalan proces. Uklanjanje ovog filma nije potrebno.

Kakve koristi donosi jabučni ocat?

Jabučni ocat, koji nije prošao kroz pasterizacijsku peć, ima iscjeljujuće, pomlađujuće, čišćenje i okrepljujući učinak. Sadrži korisne vitamine (C, A, E, skupinu B), antioksidanse, kalij, magnezij, bor i fosfor.

Osim toga, kiselost "domaćeg" octa je za red veličine niža od tvornice. Stoga blagotvorno djeluje na probavni trakt, ako se koristi za kuhanje i liječenje. Tanini sadržani u ocatima inhibiraju patogene i snažni su antioksidansi.

Gdje ga mogu koristiti?

Tako da nemate pitanje "Zašto mi treba toliko octa?", Mi navodimo samo nekoliko područja njegove uporabe:

• kuhanje - za pripremu domaćih salata od konzervi i povrća;
• kozmetika - pružiti elastičnost tijela (masaža), obnovu kose i perut, piling i pripremu maski za lice (od akni i crnih točaka);
• dermatologija - za uklanjanje bradavica; s šindrom (kako bi se uklonio osip);
• stomatologija - posvijetliti zubnu caklinu;
• Dijetologija - za mršavljenje.

Tko je kontraindiciran ocat od jabuka?

Ocat, čak i domaći, zabranjen je u takvim slučajevima:

• s ulkusom;
• ako osoba ima gastritis i visoku kiselost;
• tijekom pogoršanja bolesti bubrega;
• s hepatitisom;
• ako se dijagnosticira urolitijaza.

Jabučni ocat je mnogo korisniji, pogotovo kada se priprema od prirodnih sirovina kod kuće i bez toplinske obrade. Ako se bojite duljine procesa i niste sigurni u rezultat, pokušajte ga iz najjednostavnijeg recepta (možete smanjiti broj sastojaka). Stoga se pobrinite da to nije teško i ne zahtijeva veliki napor. Domaći ocat će vam pomoći da dobijete oblik snova, poboljšate svoje zdravlje i održite svoju ljepotu.