Kako napraviti svinjsku eskalopu u tavi

Metode kuhanja mesa su ogromne. Međutim, domaćica, u pravilu, vjeruje dokazane metode. Jedna od tih mogućnosti je i escalope svinjetine, recept za koji se može primijeniti s nekim ukusnim dodacima.

Što je escalope?

Vjerojatno ne postoji nijedan restoran u kojem se ne pojavljuje lijepa francuska riječ "escalope". Međutim, mnoga jela uopće ne podsjećaju na izvornu verziju mesa za prženje, koji se pojavio u Francuskoj u 17. stoljeću. Eskalopi su prženi plosnati komadi govedine, teletine ili svinjskog brašna promjera oko 10 cm (maksimalno), uvijek presječeni preko zrna, uz dodatak minimalne količine začina.

Da se escalop ne pretvori u redovito usitnjavanje, razmislite o nekoliko točaka:

• birati svježe meso (onda će se jelo pretvoriti u sočnije);
• izrezati na okrugla komada preko vlakana i dobro odbiti (tako da postane nježna i meka, ali ne gubi svoj sok);
• ne za tavu (ništa ne smije ometati okus mesa);
• eskalope je potrebno pržiti tako da u mesu nema krvi, dok se korica ne zatamni, ali u isto vrijeme ostane sočna;
• da se tijekom procesa prženja meso ne uzdiže uz hiljade, moraju se napraviti manji rezovi po cijelom opsegu;
• Sol escalopes bi trebala biti na početku kuhanja (iako mnoge domaćice sol već pripremaju jelo, ali ova opcija - amater).

Gotovo jelo može se poslužiti s krumpirom (kuhanim, prženim ili pirjanim), kukuruzom, graškom ili drugim povrćem. Također kombinira meso sa žara i rižu ili ječam. Da bi se dobio još ljepši izgled, gotovi eskalop je posut sitnim nasjeckanim zelenilom.

Kako pržiti eskalopu svinjetine u tavi?

Jakobove kapice mogu biti napravljene od nekoliko vrsta mesa. Međutim, najuspješnija je jela od svinjetine.

sastojci:

• 400 g svježeg svinjetine;
• 2 češnja češnjaka;
• ½ limuna;
• biljno ulje;
• sol, začini (po želji, ali moguće bez njih).

Priprema:

1. Operite komade mesa, osušite papirnatim ručnikom.
2. Od svinjskog mesa pobijedite tako da debljina komada ne bude veća od 0,5 cm.
3. Čokoladni sok stisnemo u zdjelu uz pomoć žlice s češnjakom, pomiješamo je s iscijeđenim sokom od limuna.
4. Utrljajte komade svinjetine sa soli i začinima.
5. Umutite meso u začinsku smjesu i marinirajte pola sata.
6. Svinjetinu krpamo salvetom tako da se peku ili komadići češnjaka ne peku za vrijeme pečenja.
7. Ulijte ulje na prethodno zagrijanu tavu, stavite meso, pržite oko 3-4 minute na svakoj strani.
8. Poslužite vruće.

Kuhanje mesa i gobica

Pržite svinjski eskalope s gljivama. Najbolja opcija bila bi bijela, ali sasvim dobro jelo se ispostavilo i sa gljivama.

sastojci:

• 500 g svinjskog filea;
• 200 g bijelog ili šampinjona;
• 40 g paste od rajčice;
• 5 rajčica;
• 1 hrpa peršina;
• sol, začini (prema okusu);
• maslinovo ulje.

Priprema:

1. Oprati i osušeni komadići svinjetine protrljaju se solju i začinima.
2. Ulijte ulje na prethodno zagrijanu tavu, stavite meso, pržite ga dok ne postane malo hrskav.
3. U slanoj vodi skuhajte gljive.
4. Miješamo meso na tanjur, a u tavi s ostacima maslaca sipamo gljive i juhu.
5. Pržite rajčice, izrežite ih u krug i raširite ih zajedno s mesom u tavu. Kuhajte sve zajedno 5-7 minuta.
6. Stavite gljive na gotove eskalope i pospite sitno sjeckanim peršinom.

Svinjski escalope s rajčicama i sirom: recept s fotografijama

Mesno jelo koristi samo ako se povrću doda povrće. U slučaju eskalopa, glavno je da se ne pretjeruje, jer je okus mesa najvažniji. Ali možete dodati sir i rajčice.

sastojci:

• 400-500 g svježeg svinjskog mesa;
• 70 g tvrdog sira;
• 3 rajčice;
• sol, začini;
• maslinovo ulje.

Priprema:

1. Meso premjestite na debljinu od pola centimetra.
2. Utrljajte svinjetinu solju i začinima.
3. Usitnite rajčice u tanke prstenove.
4. Tresemo sir.
5. Ulijte ulje na prethodno zagrijanu tavu, stavite meso i pržite 3-4 minute na svakoj strani.
6. Stavite rajčicu na meso, pospite sirom, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite na vatri 2-3 minute da se sir otopi.
7. Poslužite vruće.

Ako želite kuhati ukusno i sočno jelo od mesa, onda je idealna opcija svinjski escalope u tavi. Recept se može nadopuniti povrćem ili začinima, ali je tradicionalni escalope bez "pratitelja" pogodna opcija za obiteljski ručak ili gala večeru. Osim toga, ne morate dugo stajati na štednjaku: mirisne komade peče se nekoliko minuta.