Kako očistiti gljive prije kuhanja

Vjerojatno ne postoji niti jedna kućanica koja ne bi kuhala šampinjone. Ove gljive su postale popularne zbog svog ukusa i dugog roka trajanja. A recepti sa šampinjonima jednostavno se ne računaju. Mnoge domaćice postavljaju pitanja: kako očistiti šampinjone prije kuhanja i je li to uopće potrebno? Hajde da zajedno pronađemo odgovore.

Trebam li očistiti gljive prije kuhanja?

Prije svega, treba napomenuti da su šampinjoni dva tipa: šumski i komercijalni

Prije svega, treba napomenuti da su šampinjoni dva tipa: šumski i komercijalni. Ako su gljive došle u vašu kuhinju iz šume, onda sigurno zahtijevaju pažljivu predobradu.

Prodavaonice gljiva, u pravilu, prodaju se čisto i bez nepotrebnog otpada, tako da ih mnoge domaćice jednostavno operu i odmah ih skupe. No, iskusni kuhari preporučuju još uvijek malo čiste kupljene gljive, jer nema jamstva da se uzgajaju u sterilnim uvjetima i bez uporabe štetnih gnojiva za ljude. Općenito, odluka da se samo vas. Upoznat ćemo vas s tehnologijom prerade šuma i kupljenih šampinjona.

Kako očistiti šumske gljive?

Da bismo očistili šumske gljive, moramo pripremiti sljedeće materijale i sastojke

Da bismo očistili šumske gljive, moramo pripremiti sljedeće materijale i sastojke:

  • oštar nož;
  • zdjela s visokim stranama;
  • kuhinjski ručnik;
  • malo brašna;
  • voda.

Opis postupka:

  1. Prije svega, pažljivo pregledajte gljive i uvjerite se da na njima nema truleži. Svi razmaženi šampinjoni svakako bi trebali biti odbačeni. Nemojte ih rezati.
  2. Sada morate otresti prljavštinu iz gljiva. To se može učiniti na dva načina: koristeći obične salvete ili samo trljati gljive zajedno.
  3. Uzmemo nož i malo odsečemo noge. Pažnja: sve isušene, kao i troma mjesta također treba odrezati tako da ne pokvare okus naše jelo.
  4. Tada je potrebno gljive držati 3-5 sekundi pod mlazom vrlo hladne vode. Ako su gljive preeksponirane pod vodom dulje od dodijeljenog vremena, tada će akumulirati previše vlage, što će pokvariti miris gljiva tijekom njihove pripreme.
  5. Ako su šampinjoni jako prljavi, u posude s visokim stranama ulijte malo vode i pomiješajte s brašnom. Gljive stavite u ovu smjesu i ostavite 5-10 minuta. Zatim uklonite gljive i obrišite ih.

I još jedan važan savjet: rezati šampinjone, počevši od nogu, a ne preporuča se da se gljive zadrže dugo, stoga je bolje odmah ih skuhati. U ekstremnim slučajevima, stavite šampinjone u posudu, čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak, ali ne više od 24 sata.

Mnoge su kućanice zainteresirane za pitanje: ako su gljive tamne, mogu li se jesti?

Mnoge su kućanice zainteresirane za pitanje: ako su gljive tamne, mogu li se jesti? Općenito se ne preporučuje kuhanje takvih gljiva kako bi se izbjegli problemi s gastrointestinalnim traktom, a njihove kvalitete okusa ne mijenjaju se na bolje.

Koja su obilježja pripreme gljiva za prženje?

Ako odlučite razmaziti vaše kućanstvo prženim šampinjonima, obratite pozornost na takve značajke njihovog prethodnog tretmana:

  1. Gljive se operu pod tekućom vodom i osuše.
  2. Ako šampinjoni imaju velike kape, poželjno je skinuti kožu s njih. Da biste to učinili, podignite ga s bilo kojeg ruba i povucite prema središtu.
  3. Tada gljive treba rezati i soliti, a tek potom pržiti.

Usput, ako gljive prvo kuhati za 5 minuta, a zatim pržiti, oni će biti više sočan i mirisne.

Što učiniti s kupnjom gljiva?

Prije nego što kupite očišćene gljive, morate shvatiti kako ih odabrati.

Prije nego što kupite očišćene gljive, morate shvatiti kako ih ispravno odabrati. Potrebno je obratiti pozornost na takve trenutke:

  • kapica svježeg šampinjona je bijela ili smeđa;
  • noga gljiva treba biti čvrsta i jaka;
  • ako šampinjon ima smeđe mrlje ili film između čepa i poklopca, onda to znači da je ustajao.

Kupljeni šampinjoni potrebno je očistiti tek prije njihove pripreme na način:

  1. U podnožju stabljike gljivice potrebno je izrezati tanki sloj, jer se na tom mjestu može nakupiti prljavština.
  2. Sada trebate pažljivo odrezati gornji sloj s noge gljivice.
  3. S ruba čepa zakačimo nožem, uvijek oštru, ogulimo i ostružimo.
  4. Oljušteni šampinjoni moraju se dobro oprati i osušiti, a zatim kuhati.

Uspjeh bilo kojeg jela ne ovisi samo o receptu njegove pripreme, već io tome koliko su proizvodi pripremljeni. Isto vrijedi i za šampinjone. Kako ne bi pokvarili okus gljiva, morate ih odabrati i očistiti. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Dodajte komentar