Kako pržiti lignje

Lignje je oduvijek bilo, jest i bit će ukusna delicija koja se koristi u mnogim svjetskim kuhinjama. Danas su konzervirani, prženi i pirjani. Ova poslastica poslužuje se samo u najboljim restoranima na svijetu. Ali, jer, ako znate spržiti lignje, možete ovo kuho pripremiti sami kod kuće.

Mediteranska kuhinja je jednostavno veliki broj različitih i nevjerojatno ukusnih recepata za kuhanje prženog kalmara koji su posluženi u staroj Grčkoj pod nazivom "krilata riba".

Da biste pravilno kuhali lignje, morate slijediti nekoliko jednostavnih preporuka:

• Prije pečenja ili kuhanja morskih plodova, prvo morate lagano otresti trup, jer file ne smijete skupljati;
• Ako se koristi smrznuti plodovi mora, onda ih treba odmrznuti samo u zraku ili u vodi, s malom količinom soli. Ni u kojem slučaju ne možete koristiti mikrovalnu pećnicu;
• Važno je znati koliko se mlađi lignje. LSvaka toplinska obrada trebala bi trajati samo nekoliko minuta, jer u tom slučaju oni će u potpunosti zadržati ne samo nutritivna, nego i okusna svojstva.

Pržena lignja s češnjakom

sastojci:

• Zamrznute lignje - 1,5 kg.
• Češnjak - 3-4 klinčića
• Luk - 2 kom.
• Biljno ulje - 3-4 žlice. l.
• Sol - 1 žličica.

Priprema:

1. Prije nego što počnete izravno pržiti lignje, prvo ih morate odmrznuti.
2. Čim plodovi mora rastu, ispraznite svu vodu i očistite film iz filma.
3. Ogulite luk, operite ga i izrežite na tanke polutke. Pržite sjeckani luk 10 minuta. u tavi s prethodno zagrijanim biljnim uljem.
4. Ogulite češnjak i nasjeckajte. Otprilike jednu minutu prije kuhanja luka, posudu dodajte češnjak.
5. Odmrznuta trupla od lignja narezana na ne previše debele prstenove. Pripremljeni lignji se prenose na tavu s lukom i češnjakom, lagano posolite. Sve sastojke dobro izmiješajte i kuhajte oko 2 minute. na velikoj vrućini.
6. Nakon 2-3 minute Izvadite tavu iz peći i pokrijte poklopcem, ostavite neko vrijeme, tako da će se lignje sipati.
7. Po želji možete dodati gljive ovom receptu. U ovom slučaju, gljive se prže zasebno, a zatim miješa s lignjama.

Kako pržiti morske plodove s lukom?

Lignje s povrćem

sastojci:

• Lignje - 500 gr.
• Biljno ulje, crni papar, sol - na okus
• Slatko bijelo vino - ½ tbsp.
• Bosiljak - 1 hrpa
• Luk - 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Tikvice - 2 kom.
• Češnjak - 2 mala klinčića
• Rajčica (svježa) - 2 kom.

Priprema:

1. Prvi luk se reže na tanke polutke. Nakon vrućeg maslinovog ulja potrebno je nekoliko minuta pržiti.
2. Dodajte tikvice i slatke paprike, izrežite u male kockice, u tavi. Povrće se peče samo nekoliko minuta.
3. Dodajte zdrobljene rajčice, koje morate unaprijed oguliti. Dalje, začinite povrće malom količinom soli.
4. Dobro operite i oljuštite trupove lignje, a zatim ih izrežite na tanke trake (možete koristiti i prstenove). Lignje se pomiču u tavu s povrćem.
5. Dodajte slatko bijelo vino i začine u tavu. Oko minute prije završetka kuhanja dodajte sjeckani bosiljak i češnjak.
6. Sve dobro promiješajte i kuhajte još 1 minutu, zatim izvadite tavu iz ploče za kuhanje i ostavite oko 10 minuta kako bi posuda mogla biti natopljena.

Znajući kako pržiti lignje prstenove, to će biti lako kuhati plodovi mora i ovaj recept.

Koltsakalmar s krumpirom

sastojci:

• Luk - 2 kom.
• Mljeveni crni papar, sol - po želji
• Mlijeko - 2 žlice.
• Pšenično brašno - 2 žlice. l.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Paradajz paste - 2 žlice. l.
• Lignje - 1 kg.
• Krumpir - 5-6 kom.

Priprema:

1. Odlepite lignje, temeljito isperite i zatim izrežite na tanke prstene. Rolu lignje file u maloj količini brašna, a zatim pržiti u dobro zagrijano biljno ulje.
2. U zasebnu tavu ponesite luk, sitno sjeckani i pohani u brašnu, zlatni. U posudu dodajte pastu od rajčice koja je prethodno razrijeđena mlijekom. Ako nema mlijeka, može se razrijediti s prokuhanom vodom. Dobiveni umak nalijte lignje.
3. Dodajte malo soli i začina, lignje od gulaša oko 20 minuta.
4. Krumpir ogulite, isperite i izrežite na tanke trake, a zatim lagano pržite u tavi. Na sotirani krumpir dodajte lignje uz umak.

Morska hrana od rižinog vina

sastojci:

• Lignje - 800 gr.
• Vino od riže - 5 žlice. l.
• Pileća juha - ¾ Art.
• Mrkva - 1 kom.
• Đumbir, zeleni luk - po želji
• Biljno ulje - 3 žlice. l.

Priprema:

1. Ulijte vodu u veliku tavu i stavite je na štednjak. Čim voda proključa, spustite pripremljeni lignji. Prokuhajte oko 3 minute, a zatim isušite vodu i lagano ohladite lignje na tanke trake.
2. Na peć stavite tavu i zagrijte u njoj biljno ulje. Zatim dodajte nasjeckani luk, češnjak, mrkvu, nasjeckanu na finom ribaru i đumbiru. Nastavljajući miješati, povrće kuhati 2 minute.
3. Dodajte vino u posudu, dobro promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.
4. U posudu prelijte pileću juhu i kuhajte dok ne postane gusta. Zatim dodajte lignje i spržite sve zajedno 2 minute.

Lignje u krušnim mrvicama za užinu

sastojci:

• Jaja - 2 kom.
• Majoneza - 1 tbsp. l.
• Kiselo vrhnje - 1 tbsp. l.
• Maslac, povrće - po želji
• Krumpir po želji
• Začini, sol - po želji
• Lignje - 500 gr.

Priprema:

1. Uzmite lignje, dobro operite, uklonite film i izrežite na tanke prstene (može biti slama).
2. Pobijedite jaja, dodajte kiselo vrhnje, majonez, papar, sol i sve dobro promiješajte.
3. Pripremljene lignje u kuhanom umaku i krušnim mrvicama.
4. Stavite tavu na štednjak, zagrijte malu količinu povrća ili maslaca i pržite morske plodove nekoliko minuta.
5. Nakon što su lignje spremne, prenesite ih na posudu prekrivenu papirnatim ručnikom koji će apsorbirati svu masnoću. Zatim ih stavite na posudu, ukrasite ukiseljenim povrćem i svježim začinskim biljem.

Lignje s lukom i kiselim vrhnjem

sastojci:

• Mljeveni crni papar, svježi kopar - po želji
• Biljno ulje - 20 ml.
• Luk - 2 kom.
• Pavlaka - 200 ml.
• Lignje - 500 gr.

Priprema:

1. Ogulite luk, dobro operite i izrežite na tanke polutke ili prstenove.
2. Stavite tavu na štednjak, dobro zagrijte biljno ulje, zatim lagano pržite luk.
3. Kuhajte lignje u kipućoj vodi, a zatim odlepite. Temeljito isperite, a zatim uklonite sve utrobe, kao i strelice hrskavice. Zatim lignje izrežite na tanke trake (ne šire od 0,5 cm).
4. Pomiješajte plodove mora s prženim lukom, zatim dodajte kiselo vrhnje (oko 3 žlice. L.), lagano začinite svježe mljevenim crnim paprom.
5. Pršuti lignje s lukom i kiselim vrhnjem oko 5 minuta. ispod zatvorenog poklopca na srednjoj toplini. Ostavite 10 minuta u posudi da posuda bude natopljena.
6. Prije posluživanja ukrasite sjeckanim svježim koprom.

Prije nego što popržite lignje, morate ih pripremiti. Najčešće se odmrzavaju i uklanjaju film. Plodovi mora se kuhaju vrlo brzo. Samo 2-3 minute u tavi će biti dovoljno da dobijete aromatično ukusno jelo koje se može poslužiti s krumpirom ili rižom.