Kako pržiti pljeskavice

Kotleti, unatoč jednostavnosti pripreme, često postaju pravi jelo za potpisivanje jedne ili druge domaćice. Mogu se samo pržiti, puniti sirom, začiniti zelenilom i posebnim začinima. Nažalost, novajliji kuhari se ne nose uvijek s prženjem. Kao i svako drugo jelo, kuhanje mesnih okruglica ima svoje tajne.

Kako pržiti mesne okruglice?

Najčešće se pljeskavice peku u tavi, iako postoje recepti za kuhanje ovog jela u pećnici.

Mnogo ovisi o kvaliteti mljevenog mesa. Naravno, možete ga kupiti u trgovini, ali mnogi ljudi radije uviti meso sami. Tako ćete biti sigurni u kvalitetu gotovog jela.

Možete ispeći mesne okruglice od jedne vrste mesa ili od mješavine mljevenog mesa. Izvrsna kombinacija - svinjetina i govedina. Takvi burgeri neće biti jako debeli, već će, naprotiv, biti sočni. Pržene su i od mljevenog mesa s piletinom i puretinom.

Okus mesnih okruglica ovisi o začinima. Vfarsh može dodati zeleni luk, kopar i druga bilja. Što se tiče začina, postoje začini, koji naglašavaju okus određene vrste mljevenog mesa. Preporuča se dodavati taragon (pelat) na palaće s piletinom. Kao rezultat toga, gotova jela imaju vrlo rafiniran okus, koji podsjeća na arome francuske kuhinje.

Sočni skrembleri od mljevenog mesa

Obično se u mljeveno meso dodaju dodatni sastojci, tako da se hamburgere isuše i ne raspadaju. Najčešće je to kruh, sirovi krumpir, tučeno jaje. Crush je bolje uzeti ustajalu bijelu boju. Izreže se na srednje komade i sipa se malim količinama mlijeka da bi se omekšala. Količina kruha ovisi o količini nadjeva. Obično 600 gr. meso traje oko 1-2 kriške.

Nakon što se kruh omekša, prolazi kroz mlin za meso i miješa se s mljevenim mesom. U istoj smjesi dodati 1 krumpir, koji je također slomiti gotovo na stanje pire krumpir. Neke kućanice dodaju mljeveno jaje ili bjelančevine za fluffiness.

Još jedna tajna ukusnih mesnih okruglica je posebna upotreba luka. Najčešće se jednostavno melje u mlin i miješa s mljevenim mesom. Koristite luk može biti različit. Da biste to učinili, dodajte 1/3 sirovine, a ostatak sitno nasjeckajte i popržite do zlatno smeđe boje u biljnom ulju. Prženi luk dat će jelu ukusan okus.

Ako imate malo nadev, a kotleta treba pržiti puno, a zatim koristiti jedan od trikova koji se koriste u blagovaonicama. Neki kuhari dodaju sitno sjeckani kupus kotletima za gospodarstvo. Njegova količina može varirati, ali otprilike čini 1/3 težine mljevenog mesa.

Tradicionalni recept za mesne okruglice

sastojci:

• Punjenje 600 gr.
• Pramac 1 kom.
• Bijeli ustani kruh 100 gr.
• Mlijeko 150 ml.
• Sol 0,5 tsp.
• Jaje 1 kom.
• Papar po želji
• Brašno po želji

Priprema:

1. Kuhajte mljeveno meso: namočite kruh u mlijeko. Prođite kroz mlin za meso. Uništiti luk. Dodajte malo luka u nadjev, drugi - pržite na maloj količini maslaca. U smjesu dodajte prženi luk i sirovo jaje. Sol i papar dobro promiješati.
2. Nakon što ste pripremili nadjev, morate oblikovati pljeskavice. Smjesa ne smije biti vrlo tekuća. Ako su kotleti puzati kada su izliveni, stavite nadjev za 1-2 sata u hladnjak. Buja i postaje manje tekućina.
3. Pospite ploču za rezanje s malom količinom brašna ili drobljene dvopeka. Formirajte kotlete rukama, lagano ih premlatite dlanovima (bit će ih bujnije). Uvaljajte ih u mrvice ili brašno. Odvojite. Nastavite s oblikovanjem kotleta, nakon stavljanja posude s uljem na vatru.
4. Stavite pljeskavice na tavu i pržite na sve strane 10-15 minuta. Provjerite spremnost za odabir bistrog soka.

Koliko ribica?

Kao i svako mesno jelo, kotleti se ne mogu prekuhati i čuvati na štednjaku dugo vremena. Vrlo je važno slijediti pravilo koje vrijedi i za kuhanje kebaba - pokušajte da ne presušite jelo. Stoga je pitanje vremena kuhanja jednako važno kao i kvaliteta mljevenog mesa.

Često u receptima možete vidjeti doplatak - pržite dok ne budete spremni. Doista, točno vrijeme kuhanja za različite vrste mesnih okruglica može biti različito. To ovisi o vrsti mesa koje ste koristili i koje su dodatne tvari dodane nadjevu.

Spremnost se može odrediti na prilično jednostavan način. Nakon što ste na sve strane pržili kotlete, probušite jednu od njih vilicom ili ih nožem izrežite u sredini. Gotovo jelo u njemu mora biti sočno i odati tekućinu svjetle boje. Ako je sok ružičast, onda je bolje držati ih malo više na štednjaku.

Patties srednje veličine dosežu spremnost za 15-20 minuta. Međutim, neke vrste ovog jela mogu brže pržiti. Većinom u kraćem vremenu spremni su bijela piletina, pureće meso i mljevena ribe. Njihova spremnost određena je i bojom i izlučivanjem bistrog soka.

Značajke kuhanja smrznutih kotleta

U trgovinama često možete susresti gotove smrznute pljeskavice. Takvi poluproizvodi moraju pržiti na određenom principu. Prije nego što provalite u pripremu smrznutih mesnih okruglica, ne smijete ih odmrznuti. Prilikom prženja u rastopljenom obliku, na kraju se samo raspadaju. Osim toga, trebat će vam puno vremena za odmrzavanje.

Smrznute mesne okruglice peći 10-15 minuta duže nego inače. Za pripremu potrebne optimalne temperature.

Stavite tavu na srednje topline i ulijte malo ulja. Kada se zagrije, a mjehurići "će zviždati", stavite pljeskavice. Pržite ih na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje s jedne strane i okrenite ih. Obično traje 5-7 minuta. Zatim smanjite toplinu, čineći je minimalnom i nastavite pržiti dok donji dio ne postane zlatan. Druga strana je pržena u tavi oko 10-15 minuta.

Na taj način moguće je kuhati ne samo skladištenje smrznutih poluproizvoda, već i samoprerađenih prethodno kuhanih i zamrznutih burgera.

Strojevi za kuhanje u Kijevu

Pileći Kijevski kotleti smatraju se pravim jelima restorana. Doista, oni su vrlo rafinirani. Vjeruje se da su po prvi put ovi burgeri kuhani u jednom od trgovačkih klubova. Tada su postali toliko popularni da su se preselili ne samo u jelovnike ruskih i ukrajinskih restorana, već i na francuska i američka mjesta.

Piletina Kijev kotleti su izrađene od pilećih prsa. Meso se odbija, a komad zamrznutog maslaca pomiješan s povrćem umotan je u njega. Kao rezultat toga, kotlet se ispostavi vrlo sočan - kad se reže, mirisno ulje sa sokom istječe iz njega.

Nažalost, prvi put, Kijev kotleti svibanj neće raditi zbog nepravilnog prženje. Često se ulje topi i ulijeva u posudu, a meso nema oblik. Stoga, vrlo je važno razumjeti kako pržiti pileći Kijev kolača. Prilikom kuhanja mesnih okruglica treba biti vrlo dobro pohovan. Da biste to učinili, stavite hladno maslac i zelenilo na pileće meso, zamotajte ga i stavite ga u zamrzivač 5-7 minuta. Nakon toga pripremaju se breading - tučeni jaja i krekeri u zasebnoj posudi. Smrznuta kotlet umočen u jaje, a zatim uvaljati u paniranje. Nakon toga se može ponovno staviti u zamrzivač. Zatim, Kijev kotlet je opet umočen u jaje i krekeri nekoliko puta.

Formiranu posudu pržite na određeni način. Ulje bi trebalo biti dovoljno. Tada će kora ispasti hrskava. Neke domaćice koriste za izradu friteze. Može ga se zamijeniti malom tavi za pečenje u koju se uliva biljno ulje tako da je razina 3-4 cm.

Pileći Kijevski kotleti prže se na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje, a zatim okreću i spuštaju. Učinite to tako da se peku. Zbog debelog sloja parenja i upotrebe fileta umjesto mljevenog mesa pečene peke oko 20-30 minuta.

Kako pržiti mesne okruglice? Prije svega, kontrolirajte razinu vatre. Trebalo bi biti prosječno. S takvom prženjem dobivate zlatnu koricu izvana i sočnu sredinu. Previše vatre može osušiti pljeskavice. Još jedno pravilo za prženje je podešavanje količine ulja. Ako su pljeskavice napravljene od vrlo masne mljevenje, onda je njezina količina bolje smanjiti. Ova dva osnovna principa prženja pomoći će vam pripremiti zdrav obrok za samo 20 minuta!