Kako pržiti sjemenke suncokreta

Sjemenke suncokreta, poput krumpira, kukuruza i rajčica, došle su k nama nakon otkrića Amerike od Kolumba, a španjolski osvajači su ih doveli u Europu. U početku, suncokreti su smatrani ukrasnim biljkama, uporaba sjemena također nije odmah otkrivena. U Rusiji su se počeli uzgajati u dvorcima i poljima tek u prvoj polovici 19. stoljeća.

Jednom je jedan ruski seljak dobio ideju da izvadi ulje iz sjemena suncokreta. Učinio je to rukom. Krajem 19. stoljeća nafta, jeftina, ali istodobno ukusna, stekla priznanje u Europi, pa čak iu Americi!

Sjemenke suncokreta: korisna svojstva

Sjemenke suncokreta su jedinstven proizvod. Njihova biološka vrijednost viša je od vrijednosti mesa ili jaja, a mnogo ih je lakše probaviti. Oni sadrže više vitamina D od ulja jetre bakalara, a zapravo se taj proizvod smatra njegovim najbogatijim izvorom. Tvari koje se nalaze u sjemenkama, poboljšavaju stanje sluznice i kože, urednu kiselinsko-baznu ravnotežu. Stoga se suncokret često koristi u kozmetologiji.

Kako pržiti sjemenke?

Proteini sjemena sadrže mnoge korisne aminokiseline koje osiguravaju normalan metabolizam masti u tijelu, a sadrže i puno nezasićenih masnih kiselina - palmetičkih, linolnih, oleinskih, arahidonskih, stearinskih itd. Također, u sjemenkama postoji tvar koja se zove vitamin F, nije sintetiziran u tijelu, ali je za normalan život potreban. Bez nezasićenih masnih kiselina, živčana vlakna i stanične membrane postaju ranjive, počinju se raspadati ranije, nakuplja se višak kolesterola, a to pridonosi razvoju ateroskleroze i srčanog udara.

Sjeme također sadrži tanine, fitin, karotenoide, vinsku i limunsku kiselinu, ugljikohidrate, kalij i fosfor, magnezij, drugi je, inače, još veći nego u raženom kruhu. Upravo je ovaj mineral neophodan za normalno funkcioniranje srca. Ovaj proizvod sadrži i druge minerale: krom, bakar, mangan, kobalt, molibden, jod, fluor, željezo, cink, selen, silicij, natrij. I kalij sjemenke sadrže gotovo 5 puta više od naranče ili banane.

Također sadrže vitamine A, E, D, topljive u masnoćama, vitamine skupine B. Štoviše, u njima ima toliko vitamina E da će samo 50 g ovog proizvoda biti dovoljno za obnavljanje dnevne količine ove tvari. I kao što znate - vitamin E je snažan antioksidans, koji ima izraženo antikancerogeno svojstvo, koje štiti ljudsko tijelo od svih vrsta zračenja i predstavlja sredstvo za sprečavanje ateroskleroze.

No, sa svim svojim očitim prednostima, sjemenke imaju očite nedostatke, jer, zbog svih komponenti koje nisu obogaćene, one su vrlo bogate kalorijama: 100 g proizvoda sadrži do 700 kalorija!

Sljedbenici zdravog načina života, nutricionisti i medicinski stručnjaci često savjetuju korištenje sjemena kao preventivne mjere za razne bolesti, pa čak i kao terapijski proizvod.

Uz njihovu pomoć, možete spriječiti bolesti kardiovaskularnog sustava, za to je dovoljno jesti 100 g ovog proizvoda dnevno. Usput, oni još uvijek olakšavaju bolest jetre.

Ljudi koji se bave teškim radom i sportašima, sjeme su također pokazali da koriste - jačaju mišićni sustav. Nakon ozljeda, zaraznih bolesti, prijeloma, suncokret pomaže oporavku tkiva.

Suncokretovo ulje se dobiva iz pročišćenog sjemena, što također nije bez koristi: može se koristiti za prevenciju i liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta, pluća, tromboflebitisa, zubobolje, u kozmetologiji.

Kako pržiti sjemenke?

Kako pržiti sjemenke u tavi?

Pečene sjemenke moraju biti u mogućnosti, jer i ovdje ima svoje tajne. Prvo morate kupiti kvalitetan proizvod. Morate obratiti pozornost na puzatenky i srednje veličine sjemena, jer će biti masna i slatka nakon prženja.

  1. U 1. redu, sjemenke treba temeljito oprati u cjedilu pod tekućom vodom, a zatim staviti na zagrijanu tavu (bolje je uzeti lijevano željezo). Usput, suncokret u tavi bi trebao biti malo tako da se peče ravnomjerno. Posudu možete prethodno podmazati suncokretovim uljem, ali to je stvar ukusa.
  2. Sljedeći korak prženja sjemena je izbor optimalne temperature. Na samom početku peć treba uključiti punim kapacitetom, a zatim reducirati na srednju temperaturu. Najčešće pečenje sjemena traje 5-15 minuta. Ali ne zaboravite jedan mali trik - oni moraju biti redovito miješani, po mogućnosti s drvenom lopaticom. Spremnost sjemena možete provjeriti kušanjem ili promatranjem boje pečene jezgre. Ako su sjemenke spremne, jezgra će imati kremastu boju.

Kako pržiti sjemenke sa soli? Ako pečene sjemenke kuhate solju poštujući sva pravila, one su mnogo ukusnije i mirnije od onih kupljenih. Kako pržiti sjemenke solju? Na prvom mjestu, sjeme treba dobro isprati, što će pomoći ukloniti svu prljavštinu s njihove površine.

Sada biste trebali uzeti tavu, po mogućnosti od lijevanog željeza i zagrijati je. Tijekom prženja temperatura vatre će varirati, ali na samom početku mora biti najviša.

Sjemenke treba naliti u posudu, ali to treba činiti postupno. Sada se moraju redovito ometati, po mogućnosti s drvenom lopaticom. Tijekom zagrijavanja, iz tave treba ukloniti pokvareno sjeme, ostatke cvjetova suncokreta, otvorena zrna, koja se često mogu uhvatiti u sirovom proizvodu.

Sada uzmite 100 ml vode, posolite je na okus i ulijte u posudu, pa će se sjemenke suncokreta napariti i dobiti slan okus. Čim vlaga ne ostane, a sjemenke počnu kliknuti, požar treba smanjiti i treba ih intenzivnije miješati.

Kako pržiti sjemenke?

Proizvod se može provjeriti na spremnost čišćenjem - ako su zrna krem ​​boje, onda su spremna!

Značajke kuhanja suncokretovih sjemenki u mikrovalnoj pećnici

U naše vrijeme, način kuhanja u mikrovalnoj pećnici dobiva na popularnosti, sjemenke su daleko od iznimke! Kako bi se na ovaj način pripremilo sjemenke suncokreta, treba ih temeljito oprati, lagano posuti biljnim uljem i posuti solju. Zatim prenesite u vatrostalnu posudu, sloj od 2-3 cm.

Sada biste trebali podesiti maksimalnu snagu na mikrovalnoj pećnici i tajmeru na 1,5 minuta. Nakon tog vremena sjeme treba ukloniti, pomiješati i izravnati. Mikrovalna snaga smanjuje prosjek i podešava vrijeme - 1 min. Dakle, suncokret treba zagrijati 2 puta, u intervalu je potrebno temeljito miješati. Na kraju pripreme treba pokušati sjemenke, ako još nisu spremne, treba ih još jednom zagrijati na srednjoj snazi ​​1 minutu.

Znajući male trikove pečenja sjemena, neće ih biti teško kuhati kod kuće, suncokret je ne samo ukusan, nego i osobito koristan proizvod. Mora biti uključena u svakodnevnu prehranu. Ali zadržite umjerenost! U sjemenke visoke kalorijske, tako da nisu prikladne za prehranu.

Dodajte komentar