Kako pržiti u tavi jetre - piletinu

O blagodatima jetre za ljudski organizam je poznato, možda, svima. Ali malo njih voli ovaj nusproizvod da jede. Stvar je u tome da je nije uvijek moguće uspješno kuhati. Stoga je vrlo važno znati kako pravilno pržiti jetru u tavi i otkriti sve nijanse okusa ovog proizvoda.

Kako odabrati pravu jetru za prženje?

Glavni čimbenik u odabiru prave jetre je njegova svježina. Ne zaboravite da se svaki nusproizvod čuva ne dulje od 3 dana, već samo u hladnjaku. Jetra nisu iznimka. Stoga ga morate kupiti samo u pouzdanim prodajnim mjestima. I naravno, postoji niz znakova koji određuju njegovu kvalitetu:

• Boja nusproizvoda mora biti zasićena (svijetliji ili tamniji nijansi označavaju da je pogrešno pohranjena);
• filmovi na komadu jetre moraju biti prozirni, cjeloviti i bez oštećenja;
• svježe iznutrice su glatke, nisu zrnate.

Značajke različitih iznutrica

Izgled jetre igra veliku ulogu kao okus gotovog jela. Stoga prije kupnje proizvoda morate uzeti u obzir sljedeće:

• Jetra tele ili krave ima vrlo bogat okus, a jela iz nje nisu mekana, ali nisu tvrda (uz odgovarajuću pripremu);
• Janjetina jetra je vrlo nježna, ali miris može biti odbojan;
• svinjski nusproizvod je prilično suh, stoga se ne smatra najboljom opcijom za prženje;
• piletina, pureća jetra postaje ukusna s bilo kojom metodom kuhanja.

Kako pripremiti jetru?

Jetra se mora pripremiti prije prženja. Goveđe, teleće i svinjsko meso tretiraju se jednako:

• uklanjamo filmove (prelijemo kipuću vodu na komad jetre, zatim uranjamo u hladnu vodu - filmovi će postati vidljiviji i lako se mogu ukloniti);
• namočite jetru u mlijeko (tako će postati mekša, a neugodan miris će nestati);
• odrežite iznutricu na komade željene veličine, ali ne više od 1 cm debljine (ako su to veliki komadi, treba ih omotati folijom za pričvršćivanje i lagano odložiti drškom noža; ako su kocke male, onda ih nema potrebe pobijediti);
• uklanjamo žučne kanale iz komada (inače će jelo okusiti gorko);
• spremni dijelovi ponovno šalju u mlijeko 10 minuta - jetra je spremna za toplinsku obradu.

Što se tiče jetre ptice, dovoljno je upiti je u mlijeko i ukloniti žuč.

Popecite goveđu jetru u tavi

Goveđi iznutrice daju zdrave i dijetalne obroke koji su idealni i za trudnice i dojilje.

sastojci:

• 1 kg jetre;
• kuhinjska sol;
• maslinovo ulje (ili bilo koje drugo povrće).

Priprema:

1. Operemo jetru, uklonimo film, potopimo ga u mlijeko.
2. Izrežite ih na tanke kriške, približno 10x5 cm, tuknite ih.
3. Ulijte ulje u dobro zagrijanu tavu, proširite jetru.
4. Na srednjoj vrućini popržite kriške 3 minute na svakoj strani, provjerite spremnost pomoću vilice (ako je sok istjecao, posolite - jelo je spremno).
5. Jetra poslužite s pire krumpirom ili kuhanom rižom.

Imajte na umu da se sol dodaje u posudu prije završetka kuhanja. Inače će nusproizvod postati vrlo težak.

Kuhati nježnu svinjsku jetru

Okus svinjske jetre nije bogat kao govedina, pa se kuha s lukom. To pomaže obogatiti završetak. No, u ovom slučaju, trebali biste naučiti kako pržiti jetru u tavi s lukom, tako da povrće ne gori.

sastojci:

• 600 g svinjske jetre;
• 1 veliki luk;
• biljno ulje (ili rastopljeni maslac);
• sol.

Priprema:

1. Pripremite jetru za prženje (oprati, natopiti u nemasnom mlijeku, izrezati na kockice).
2. Ulijte ulje na prethodno zagrijanu tavu, stavite klinove.
3. Izrežemo luk u obliku polutke, dodamo jetra.
4. Pržite hranu na srednjoj vatri oko 4-5 minuta.
5. Ulijte čašu vode i kuhajte još 10 minuta dok je poklopac zatvoren.
6. Posolimo jelo, promiješamo i ostavimo da se napuni sokom oko 10 minuta. Poslužuje se uz prilog.

Isto tako, kada pržite ovaj nusproizvod s lukom, postoji jedan trik: ne biste trebali previše pržiti jetru odjednom - ona bi trebala prekriti površinu tave u jednom sloju. Inače će se jelo nejednako peći.

Pileća jetra s lukom

Jetra peradi - najviše neugledna u pripremi oblika ovog nusproizvoda. Potrebno ga je samo oprati, natopiti mlijekom i ukloniti žučne kanale.

sastojci:

• 400 g pileće jetre;
• 1 luk;
• sol;
• začini (korijander, mješavina pimenta i mljevenog crnog papra).

Priprema:

1. Luk izrezati na tanke prstene.
2. Ulijte ulje na vruću tavu, prelijte luk i dovedite ga do srednje prozirnosti na srednjoj vrućini.
3. Obrađenu jetru stavite u posudu i miješajući lopaticom pržite 5-6 minuta.
4. Otvorite vatru manje i kuhajte jelo oko četvrt sata dok je poklopac zatvoren.
5. 5 minuta prije spremnosti dodamo sol i začine.

Znajući kako pržiti jetru u tavi, možete biti sigurni da u vašem kulinarskom arsenalu postoji recept za brzo i zdravo jelo koje će spasiti više puta. Samo budite sigurni da obratite pozornost na pripremni proces. A onda je zajamčeno da jetra ispadne nježna i ukusna.