Kako se konzervirati losos u domu

Crvena riba je idealna za soljenje. Uz to možete napraviti velike sendviče, peciva, salate ... Naravno, postoje mnogi kandidati za domaće soljenje - losos, pastrva, ružičasti losos. No, najbolji u okusu i vrijednosti, međutim, je prijatelj.

Kako ukiseljiti keta ribu?

Saliranje chum lososa kod kuće je vrlo jednostavno. Prvo morate odabrati pravu ribu.

Pršut losos najčešće pada na police trgovina u duboko zamrzavanje. Bolje je odabrati proizvod, jednom zamrznuti. Lako je razlikovati ga od opetovano zamrznutog - po izgledu. Riba treba biti srebrna, ne oštećena, s glatkim perajama. Bolje je izabrati cijelu polovicu, s glavom. Više ćete vremena provoditi rezanjem, ali budite sigurni da riba nije pokvarena.

Postoje mnogi faktori koji utječu na ispravno soljenje prijatelja. Sve je važno: od materijala posuđa u kojem se vrši kiseljenje, do mljevenja soli. Kapacitet za soljenje prijatelja mora biti plastičan ili emajliran. Nemojte birati metalne posude - gotova riba može steći okus metala. Sol mora biti kamen ili prva zemlja. Izvlači višak vlage iz ribe i čini je slanom u vlastitoj slanoj vodi. Količina šećera u soli optimalna je u omjeru 1: 3. Kombinacija salata je suha od lososa. Stoga, kada kuhate u ribi, možete dodati malo maslinovog ulja. To će učiniti kiti meso juicier.

Kako posoliti lososa?

Dakle, riba je odabrana. Ostaje to ispravno posoliti.

Prvo morate dati trupu da se odmrzne. Nakon toga ga prerežite na dva dijela. Odvojite greben i velike kosti. Pomiješajte 1 tbsp. soli s 0, 5 žlice. šećer. Dodajte mješavini začina i papra po želji. Osobito ukusan okus predstavlja riblji korijander i lovor. Komadići ribe začiniti smjesu, staviti u posudu s krpom gore. Solim 2-3 dana. Slani losos će postati elastičniji i nježniji ako ga pospite rakijom. Na 1 kg. Riblji listovi 2-3 st.l.

Još jedan recept - ambasador lososa. Ribu narežite na komade debljine 2-4 cm. Kuhani krastavac. U 1l. vode dodati 2 žlice. l. sol, 1 žlica. l. šećer, lovorov list, 5 papra. Zagrijte i ohladite. Napunite slanom vodom. Ostavite na toplom mjestu 2-3 dana. Prijelaz na hladno 4-5 dana.

Za soljenje ribljih fileta najbolje je ostati na sljedećoj metodi.

sastojci:

• File od lososa - 1 kg.
• Sol - 3 žlice.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Mljeveni papar - 1 žličica.

Priprema:

1. Skala za ribe, ako postoji. Izrežite na dva dijela: izrežite uzduž grebena na stranu repa.
2. Podijeliti prijatelja na dvije polovice, pokušavajući ostaviti rebra na grebenu. File bi trebao ostati na koži.
3. Pileće meso suho, utrljajte sa smjesom soli. Stavite ribu u tanjur ili pladanj, spustite papir. Drugi dio stavite na vrh. Oba komada kompleta moraju biti u fileu.
4. Izvadite 2-3 dana u hladnjak.

Kamen posoljen u ulju

sastojci:

• Riba trupla - 1 kom.
• Gruba sol -3 tsp
• Šećer - 1, 5 žličice.
• Rafinirano biljno ulje

Priprema:

1. Ribe se ne smiju potpuno otopiti. Izrežite trup, uklonite file. Izrežite ga na široke komade.
2. Pomiješajte sol i šećer. Ketu leži u kapacitetu, posuti mješavinom soli i šećera, uliti ulje.
3. Trebalo bi u potpunosti pokriti ribu. Sljedeći sloj filea širimo na isti način. Ribu uklanjamo u hladnjak 2-3 dana.

Losos u salamuri

sastojci:

• Losos - 700 gr.
• Biljno rafinirano ulje - 100 ml.
• Sol - 2 žlice. l
• Šećer - 1 žličica.
• Lovorov list
• Crni papar

Priprema:

1. Izrežemo ribu, odvojimo file, izrežemo ga na male porcije. Pomiješajte ulje i začine. Dodajte masni krastavac u keta.
2. Promiješati. Stavite ribu u čistu posudu, prelijte preostalo ulje na vrh. U hladnjak stavljamo lososa na jedan dan. Grickalica je spremna.

Još jedan recept za stvaranje prijatelja tajanstveno se zove Sagudai. Riba se dobiva ovom metodom sočan i nježan, topi se u ustima. Sagudai je tradicionalno jelo na sjeveru Rusije. Možete ga skuhati od bilo koje ribe iz obitelji lososa.

Kako kuhati sagudai od prijatelja?

sastojci:

• Filet od škampa - 500 gr.
• Prosječan luk - 2 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• 70% octa - 0, 5 žlice. l.
• Voda - 100 ml.
• Sol, papar, lovorov list - na okus

Priprema:

1. Izrežite file na male komadiće. Luk izrezati na pola prstena. Solite ribu, papar, dodajte lovorov list. Napuni ketu naftom.
2. Kuhala marinada: miješati vodu, ocat. Dodajte je ribi.
3. Ketu je stavio u hladnjak ispod jarma. Spremnost se određuje bojom ribe - treba postati blago bijela.

Kiseli losos je nevjerojatno ukusno predjelo. Postoji mnogo recepata za soljenje lososa kod kuće. Načelo kuhanja je gotovo uvijek isto. Potrebna sol, šećer, začini za marinadu i 2-3 dana u hladnjaku - za kiseljenje. Napominjemo da je najvažniji čimbenik koji utječe na okus gotovog proizvoda kvaliteta ribe!