Osušeni i soljeni čehon ima zapanjujuću aromu! Riba je toliko popularna da je uvrštena u Crvenu knjigu za kontrolu populacije. No, u nekim dijelovima zemlje dopušteno komercijalno uzgoj sabrefish. Odatle riba dolazi na police trgovina kako bi zadovoljila gurmane svojim ukusnim ukusom.
Kako posoliti ribu: vrhovi
- Kao i mnoge druge ribe iz obitelji šarana, ribe se često slivaju. Vjeruje se da u njemu ima previše kostiju da ga kuhaju na druge načine.
- Male trupove ribice najbolje je usoliti. Potkožna masnoća riba zasitit će meso, čineći ga aromatičnijim i ukusnijim.
Soljenje Chekhona: najbolji način
- Prvo morate odlučiti o načinu soljenja. Suha je i vlažna. U prvom slučaju koristimo sol, u drugom - rasol. Soljenje sabljarke suhim postupkom je kako slijedi. Sol se ulije u pripremljeni spremnik. Na 1 kg ribe obično je potrebno 100-150 grama. Debljina sloja soli trebala bi biti oko 1 cm, a na njoj su oprane i osušene polovice čvrsto položene na trbuh.
- Pospite sol. Na dnu trebaju biti velike ribe, na vrhu - male. Po kapacitetu uspostavljamo teret. Male ribe usoljene u 4 dana, velike - u 10. Spremnost se određuje bojom očiju i tvrdoćom trupa. Čehon je spreman ako joj sok prestane stajati, oči su postale svijetlo crvene, a leđa su joj fleksibilna i čvrsta na dodir.
- Zatim, riba je natopljena u vodi onoliko sati koliko i dana kada je soljena. To će izvući višak soli. Nakon namakanja, osušite ih na stolu nekoliko sati. Chehon spreman za uporabu.
- Za mokro soljenje otopite 1 kg soli u 3 litre. voda. Dodajte 1 tbsp. l. šećer kako bi osjetio mekoću. Pripremljena, kao i za suho soljenje, riba se ulijeva slanom vodom tijekom 4 -7 dana. Zatim, Chehon namočite i osušite.
Priprema:
- Ribu narežite na male komadiće i stavite u slano mlijeko, uvaljajte u brašno ili mrvice kruha i stavite u nauljen oblik.
- Top chehon također podmazati uljem. Zatim stavite obrazac s ribom u pećnicu. Temperatura bi trebala biti 180-200 stupnjeva.
- Nakon 12 minuta riba je spremna. Poslužite ga uz povrće, začinsko bilje i kuhani krumpir. Vrh sabrefara zalijeva sokom od ulja.
Kako sušiti sablje?
Ako imate puno svježe uhvaćenog čehona, možete ga pripremiti na sljedeći način.
Očišćenu ribu čistimo vodom, stavljamo u posudu (umivaonik, tavu), prelijemo s velikom kamenom soli u oko. Stavite teret na vrh i brod na hladno mjesto za 7-10 dana. Nakon navedenog razdoblja ribu napunite vodom. Defend unutar 7-10 sati (vrijeme provedeno u vodi treba biti jednako vremenu provedenom pod jarmom). Dolazimo i sušimo Chehon. U posudi pomiješajte nerafinirano ulje povrća i ocat. Količina - po vlastitom nahođenju. Ribu nježno obrišite masnom mješavinom. Zatim objesite na sušenje 4-7 dana. Bolje je staviti nešto na pod, jer sok će kapati s ribice.
Da bi muhe visjele na sušenoj ribi, trebalo bi je omotati gazom umočenom u ocat.
Soljenje ribe je vrlo popularna vrsta kuhanja ove vrste riba. Ovom metodom pripreme može se jesti nakon 4 do 12 dana. Također soljenje ribe je prva faza sušenja i sušenja ribe. Alternativna metoda kuhanja sabrefisha može se smatrati prženjem. Bez obzira na metodu koju odaberete, chehon će se pokazati ukusnim poštujući vrijeme pripreme.
