Kichri

Kichri je glavno jelo ajurvedske kuhinje, a to je gusta juha od riže i masha (grah). Savršeno je uravnotežen za proteine, zbog kombinacije mahunarki i riže, pa je dobro probavljen, čisti i hrani tjelesna tkiva, pomlađuje stanice.

Ova juha je izvrsna za posne dane i čišćenje tijela. I, naravno, začini daju jelu uslugu. Od latinske vrste prevodi kao "nešto što vrijedi divljenja."

Sastav kichri:

1. Basmati riža (ili bilo koja druga riža) - 1 šalica
2. Kaša (ili leća) - ½ - čaša
3. Pečeni maslac (kremasto ili povrće) - 3 žlice. l.
4. Karanfil - 2 kom.
5. Cimet (štap oko 1 cm)
6. Kari (listovi) - 3 kom.
7. Kumin - 1 žličica.
8. Kurkuma - ½ tsp.
9. Gorčica suha (crna) - 1 žličica.
10. Asafoetida - 1/4 tsp.
11. Sol - 1 žlica.

Kichri metoda kuhanja

• Namazati rižu u vodi 20-30 minuta prije kuhanja. Preporuča se namočiti kašu prije kuhanja 2-3 sata.
• U dubokom loncu ili tavi obloženom debelim zidovima, zagrijte ulje, stavite u njega cimet, klinčić i senf. Indijska kuhinja poznata je po tome što su svi začini prženi na maslacu. To pomaže otkriti njihov pravi okus: toplinska obrada oslobađa eterična ulja i zasićuje ghee. U pečenju začina važno je pravilo: u vrućem ulju se najprije peku cijeli začini, a zatim mljevenim ili svježim. Stoga, kada senf počne pucketati, dodajte u lonac kari lišće, kurkumu, kumin, asafoetidu. Sve pomiješajte. Nakon 2-3 minute dodajte rižu i kaša, napunite ih vodom (5-6 čaša), posolite.
• Izmiješati sastojke, proključati, zatim smanjiti toplinu i zatvoriti poklopac.
• Za 20-25 minuta kichri je spreman!

Kichri se može preliti sokom od limete ili limuna, posuti zelenilom i pojesti s kruhom. U ovu indijsku juhu možete eksperimentirati i dodati krumpir i drugo povrće. No, ovi sastojci su dovoljni za jelo ukusno, hranjivo, zadovoljavajuće i zdravo!

Bon appetit!