Koporsky čaj

U prvoj polovici 17. stoljeća. Prvi čaj je došao u Rusiju, koja je brzo stekla popularnost među različitim slojevima stanovništva. Zbog visoke cijene pića, predstavnici siromašnih razreda počeli su tražiti zamjene za njega. Od 12. stoljeća u Rusiji su koristili ivanski čaj kao okrepljujuće piće i nakon toliko vremena naši su se preci vratili u svoje podrijetlo, počeli piti ruski čaj. Unapređivanjem tehnologije pripreme napravljen je značajan napredak. Ivan-čaj se praktički nije razlikovao od prirodnog.

Kako napraviti Koporsky čaj?

Kako napraviti Koporsky čaj?

Recept za pripremu čaja poznat je još od davnih vremena - lišće čaja vrbe bilo je prikupljeno, sušeno, kuhano kipućom vodom, smrvljeno i poslano na konačno sušenje u ruskoj peći. Domovina ovog recepta je Kopor'e, otuda i ime - "Koporski čaj".

Među korisnim svojstvima ovog čaja zaslužuje posebna pažnja. Kofein je potpuno odsutan u piću, ali karoten i vitamin C obiluju količinom, dok je doza šest puta veća od koncentracije vitamina u citrusima. Također u sastavu pića nalaze se i vrlo važni elementi u tragovima koji će biti korisni za potpuno funkcioniranje tijela, prije svega željezo, mangan itd.

Uočen je i antibakterijski učinak, koji je mnogo širi u usporedbi s običnim crnim čajem. Među ogroman broj korisnih svojstava "Koporsky čaj" je vrijedno spomenuti njegov antispasmodic učinak i normalizaciju krvnog tlaka. Od davnina, čaj se preporučuje za održavanje vitalnosti, korišten je za mamurluk. Osim toga, piće ima analgetske, antipiretične i protuupalne učinke. Ali od takvog čaja nije bilo štete. Možda se kontraindikacija može nazvati samo individualnom netolerancijom.

  • U budućnosti, vrijeme je da okrenemo lišće - ruke. Potrebno je okretati "role", sve dok sok ne počne isticati, a lišće mijenja boju.
  • Dobiveni pripravci se čuvaju u posudi, prekriveni su vlažnom tkaninom koja može "disati". Za provedbu procesa fermentacije potrebno je od 6 do 12 sati, temperatura je 24 - 27 stupnjeva. Samo će ti uvjeti osigurati oksidaciju soka od vrbe.

Pravila za izradu Koporskog čaja kod kuće

Kriterij za završetak procesa fermentacije bit će promjena travnatog mirisa čaja na cvjetni i voćni. Tu je i brži proces pripreme čaja: sakupljeni listovi ostaju u zamrzivaču do 8 sati, nakon čega se odmrzavaju. Dodijeljeni sok počinje oksidirati, nakon čega lišće pomiče, ostavlja se da se "odmori" do ugodnog mirisa.

Završna faza izrade čaja je njegovo konačno sušenje. Najbolje od svega, okus buket je izdana kada sušenje u ruskoj peći, ali danas najčešće morate biti zadovoljni s pećnicom. Prethodno je svaka "svitak" sitno sjeckan, raspoređujući ne više od 1,5 cm u jednoličnom sloju na lim za pečenje, a sušenje se provodi jedan sat, a temperatura u pećnici treba biti 100 stupnjeva.

Pravila za izradu Koporskog čaja

Najbolje od svega, ako su vrata pećnice otvorena, trebate povremeno miješati pripremljeni čaj. Ako se lišće raspadne - ništa strašno, najvažnije je ne dopustiti pretvaranje sirovina u prašinu. Određivanje da je proces sušenja čaja završeno je jednostavno. Listovi bi trebali imati crnu boju, bogatu aromu.

Čaj treba čuvati samo na tamnom mjestu u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem. Najsvjetliji okus buket će se otkriti ako Koporsky čaj "odmarao" u roku od mjesec dana nakon sušenja. Tijekom vremena, ovisno o uvjetima skladištenja gotovih sirovina, piće će dobiti samo ukusnije!

Dodajte komentar