Krema za eklere

Svatko od nas voli uživati ​​u ukusnom desertu. Postoje mnogi recepti za pripremanje gurmanskih kolača, ali mnoga djeca i odrasli vole eklere. A ako se ranije takva konfekcija može kušati u kafiću ili kupiti u trgovini, danas svaka domaćica može kuhati ovo remek-djelo u svojoj kuhinji. Naravno, kako bi za pečenje ispasti ukusno, potrebno je pravilno napraviti tijesto i vrhnje. Kako kuhati kremu za eklere, i to će biti objašnjeno u našem članku.

Kako kuhati eclaire s krema: savjeti slastičarima

Da bi napravili ukusne eklere, domaćica će morati malo raditi. Da biste napravili kremasto tijesto i kremu, morate odabrati kvalitetne proizvode i obaviti sve radnje korak po korak. Trebate provesti barem dva sata svog vremena. Zamislite samo kako je divno okupiti cijelu obitelj za stolom tijekom vikenda i kušati kolače koje ste pripremili. Tajne iskusnih slastičara pomoći će vam da osvojite pohvale od svoje obitelji.

Ako nikada niste pripremili krema, preporuke stručnjaka u regiji slastičarnica će pasti na putu:

• za pripremu kreme odaberite samo masno i svježe mlijeko;
• u kremi mora biti maslac, a ne margarin ili namaz;
• kuhajte kremu na laganoj vatri, stalno miješajući;
• spremnost kreme određuje se otapanjem svih komponenti i njezinom gustoćom;
• za punjenje kreme od eklera možete koristiti posebnu špricu od tijesta;
• ako želite kremu ispala nježna i homogena, skuhajte u vodenoj kupelji;
• Za brzo hlađenje, posudu s kremom treba staviti u hladnu vodu ili obložiti kockama leda.

Domaći ekleri: klasični recept

Naravno, kvaliteta i okus pečenja ovisi više o tijestu. No, punjenje također igra važnu ulogu. Klasična krema se priprema prema GOST-u. Pogledajmo korak po korak kako se pravi tradicionalna ekler krema. Da biste točno izmjerili količinu dodanih sastojaka, najbolje je koristiti kuhinjske vage.

sastojci:

• brašno - 50 g;
• granulirani šećer - 195 g;
• maslac - 15 g;
• vanilin šećer ili esencija;
• Pileća jaja - 2-3 kom.
• mliječno mlijeko - 375 ml.

Priprema:

1. Da biste kuhali pravu kremu, brašno se mora temeljito pržiti. Preporuča se to učiniti u pećnici na temperaturnom pragu od 110 ° u trajanju od 50 minuta. Nakon toga treba dopustiti da se brašno ohladi. Popečeno brašno bi trebalo dobiti okus oraha.
2. U zasebnoj zdjeli temeljito pobijedite jaja. Da biste to učinili, možete koristiti mikser ili mikser. Na jajnoj masi treba oblikovati karakterističnu pjenu.
3. Zatim pomiješajte ohlađeno brašno s masom tučenog jaja i dobro promiješajte.
4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte šećer i mlijeko. Stavite posudu na umjerenu toplinu i pustite da proključa.
5. Postupno vruće mlijeko treba ulijevati u masu jaja. U tom slučaju svakako dobro promiješajte sve kako se ne bi kuhala jaja.
6. Dobivenu masu stavite u vodenu kupku i lagano zagrijte. Kremu dodajte rastopljeni maslac i vanilin šećer. Sve dobro izmiješajte i ohladite.
7. Tijekom kuhanja krema treba uvelike zgusnuti. Nakon nekoliko minuta, posudu za krem ​​stavite na stranu i koristite kao punilo.

Čokoladna krema recept

Ako želite iznenaditi svoje domaćinstvo, pokušajte kuhati kremu s dodatkom čokolade.

sastojci:

• maslac - 150 g;
• masno mlijeko - 400 ml;
• visoko kvalitetno brašno - 2 žlice. l.
• kakao u prahu - 2 žlice. l.
• granulirani šećer - 200 g;
• kokošja jaja - 2 kom.

Priprema:

1. Prvo morate prosijati kakao tako da se lakše miješa s ostalim sastojcima.
2. Šećer treba naliti u zasebnu posudu i pomiješati s prosijanim kakaovim prahom.
3. Zatim u dobivenu smjesu treba dodati kokošja jaja i preliti mlijeko. Sve komponente se temeljito izmiješaju žlicom, miješalicom ili umutiti.
4. Rezultirajuća masa mora se staviti na umjerenu toplinu i dovesti do vrenja. U procesu kuhanja krema morate stalno miješati.
5. Kada se masa zakuha, treba dodati dodano brašno. U nedostatku brašna, može se zamijeniti s škrobom za hranu.
6. Čim se krema zgusne, treba je odložiti i pustiti da se ohladi. Ekleri se mogu napuniti gotovim krem ​​čokoladnim kremom.

U žurbi možete napraviti krem ​​s kondenziranim mlijekom. Domaćice nude različite recepte za kremu za kuhanje: limun, vrhnje, kavu itd. Odaberite kremu za kušanje i iznenađenje domaćinstava i gostiju.

Pročitajte također:

• Palačinke: foto-recepti
• Kako mogu napraviti hladnu tortu?

Korak-po-korak recept za najdelikatnije pečenje

Za punjenje ekera možete koristiti bilo koji od gore navedenih recepta. Međutim, okus gotovog pečenja ovisi o kvaliteti tijesta. Let's korak po korak uzeti u obzir recept kuhanja najukusnije i delikatne choux tijesto za pečenje eclairs.

sastojci:

• kuhana ohlađena voda (filtrirana) - 250 g;
• kokošja jaja - 4 kom.
• maslac - 110 g;
• brašno - 200 g;
• sol - 0,5 žličice.

Priprema:

1. U posebnoj posudi (najbolja jela debelih stijenki), sipati vodom, dodati sol i staviti na umjerenu toplinu. Obavezno pričekajte kipuću vodu.
2. Nakon što je slana voda prokuhala, u posudu stavite blago omekšani maslac. Dobro promiješajte ulje s vodom. Za to je najbolje koristiti drvenu žlicu ili spatulu.
3. Kada se maslac potpuno otopi, nastavite dodavati prosijano brašno. Ne zaboravite stalno miješati sve sastojke.
4. Nakon što ste sve brašno natočili i temeljito izmiješali s vodom, smanjite toplinu na minimum i nastavite kuhati tijesto dok ne izgleda kao plastelin u konzistenciji.
5. Kada je tijesto gotovo hladno, pobijedite jaja. Najbolje je voziti se u jedno jaje i dobro izmiješati sa žlicom ili lopaticom tako da je masa homogena.
6. Uzmite posudu za tijesto (vrećicu) ili plastičnu vrećicu i stavite je u tijesto.
7. Napravite rupu u vrećici ili uklonite vrh iz štrcaljke.
8. Stisnite male pravokutnike iz tijesta na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom namašćenim maslacem ili suncokretovim uljem.
9. Pecite eklere u pećnici najmanje 30-40 minuta na temperaturnom pragu od 190-200 °.
10. Ne otvarajte vrata pećnice dok se ne skuha u potpunosti, jer inače tijesto neće raditi, a ekleri neće biti prozračni i pahuljasti.
11. Ekleri se mogu napuniti kremom pomoću posebne štrcaljke.

Mnoge su domaćice zainteresirane za pitanje mogu li se ekleri napraviti bez krema. Naravno, kao punjenje možete koristiti raznovrsne plodove, paste, banana kremu, sjeckani ribiz, čisto kondenzirano mlijeko, jogurt, avokado i još mnogo toga. Usput, neke domaćice preferiraju ukusne, na primjer, ribe ili oštre ispune.

Kuhajte s užitkom i razmazite vaše kućanstvo gurmanskim kolačima. Korak-po-korak metode kuhanja eclair i krema opisan u ovom članku će vam omogućiti da ispeći ukusna desert bez puno truda.