Meso i riblje meso za knedle

Tko ne voli hranjive i mirisne knedle! Ovo rusko jelo je danas popularno. Poluproizvodi za njega mogu se kupiti u trgovini, ali takva hrana će biti mnogo ukusnija ako je sami skuhate. Ljubavnica bira recept za nadjev za raviole, na temelju preferencija i mogućnosti obitelji. Nudimo Vam osnovu za kulinarske eksperimente.

Malo tajni

Ako želite dobiti sočno mljeveno meso, meso za to treba biti svježe. Smrznuti i upleteni file mljevenog mesa će sadržavati previše vlage. Ako je meso ležalo barem jedan dan na polici u hladnjaku, punjenje će imati neugodan miris. Počnite se lijepiti istog dana kada ste kupili proizvod na tržištu ili u trgovini.

Meso za mljevenje bilo koje prikladno. Ako je okrenete sami kod kuće, odaberite komade bez vena i filmova. Idealno ako je malo masnoće. Najbolji dijelovi svinjetine su lopatica ili vrat, govedina je lopatica i grudi, a iz trupa peradi uklanjamo slabinu i grudnu kost.

Prilikom obrade sirovina za punjenje mlinca za meso, odaberite mlaznicu s najvećim rupama, inače će proizvod izgubiti sočnost. Spremni mljevenog treba obeshrabriti, tako da se ispostavilo, kao u burgers. Nakon 6-7 udaraca, dodaje se 1 tbs. l. hladna voda. Najbolje je ostaviti da se gredica malo zadrži u zamrzivaču. Nadev kupio u trgovini ostaje samo sol i papar, ne morate ga tući.

A sada nastavljamo s kuhanjem mljevenog mesa za raviole prema receptima.

Tradicionalna višekomponentna

Recept za klasične knedle od mljevenog mesa temelji se na tri vrste mesa: svinjetina, govedina i janjetina. Postoji legenda da je ranije, umjesto ovoga, dodano meso medvjeda.

Tradicionalna višekomponentna

sastojci:

  • 0,3 kg svinjetine i govedine;
  • 0,2 kg ovčetine;
  • 5 tbsp. l. vrhnje;
  • 0,1 kg maslaca;
  • 3 luk;
  • muškatni oraščić na vrhu noža;
  • sol;
  • papar ili začini.

Priprema:

  1. Dvaput savijte file u mlincu i dodajte mu nekoliko komada maslaca.
  2. Luk sitno nasjeckajte i stavite u nadjev.
  3. Krema se dodaje po želji, ovisno o bogatstvu punjenja.
  4. Da bi okusi okruglica posipali mljevenim začinima. Sezona sa soli.

svinjetina

Ovaj recept za sočno mljeveno meso za knedle uključuje uporabu isključivo svinjskog mesa.

svinjetina

sastojci:

  • 1 kg svinjskog mesa;
  • 2 luka;
  • 1 jaje;
  • sol;
  • začini i začini.

Priprema:

  1. Meso je bolje odabrati s mastima, tako da je nadjev ispao stvarno sočan. Operite ga i umotajte u mlin za meso.Meso se uvrće u mlin za meso
  2. Luk sitno nasjeckajte. Za to možete koristiti mikser - tada će punjenje biti homogeno.Nasjeckati luk
  3. Pomiješajte luk s mljevenim mesom, ubacite ga u jaje.Pomiješajte s mljevenim lukom, zabijte u njega jaje
  4. Sol, dodajte začine.
  5. Ako volite gljive, možete ih staviti iu nadev za svinjetinu, prerezati i pržiti u biljnom ulju.

Svinjetina i govedina

To je najčešći recept za mljeveno meso za raviole. Masu mesa možete kupiti u trgovini ili sami skuhati.

Svinjetina i govedina

sastojci:

  • 0,5 kg svinjetine i govedine;
  • 3 luk;
  • 1 jaje;
  • začini i začini;
  • sol.

Priprema:

  1. Isperite i uvrnite meso u mlin za meso. Budući da je govedina manje masna od svinjetine, uobičajeno je dodati komad slanine za sočnost, koju također obrađuje mlin za meso.
  2. Luk sitno nasjeckajte ili nasjeckajte u miješalici. Pomiješajte s mesom.
  3. Pobijedite mljeveno jaje.
  4. Pospite začine, sol.

S kupusom

Ovaj recept s fotografijom mljevenog mesa na knedlama zanimljiv je dodavanjem kupusa mesu. Zahvaljujući povrću, punjenje je još sočnije, a prinos proizvoda je veći. To je, recimo, više proračunska opcija kada trebate nahraniti veliki broj ljudi.

S kupusom

sastojci:

  • 0,5 kg svinjetine ili govedine;
  • 0,3 kg kupusa;
  • 3 luk;
  • 2 žlice. l. votka;
  • 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
  • 1 žličica. mljeveni korijen đumbira;
  • sol;
  • začini.

Priprema:

  1. Operite kupus i isjeckajte vrlo finu slamu.Operite kupus i isjeckajte vrlo finu slamu
  2. Miješati luk i miješati sa sjeckanim kupusom.Miješati luk i miješati sa sjeckanim kupusom
  3. Povrće sa soli i posipajte začinima. Kupus se lagano zgnječi kako ne bi bio pretežak.Kupus je malo zgnječen
  4. Preskočite svinjetinu kroz mlin za meso.Preskočite svinjetinu u mlin za meso
  5. Miješajte mljeveno meso s povrćem.Mix punjenje s povrćem
  6. Dodajte sol na okus.

S janjetinom

Knedle dobiti deblji, ako nadjev kuhani od janjetine. Uvijenom mesu možete jednostavno dodati nekoliko usitnjenog luka, ali nudimo ukusniju i sofisticiraniju verziju.

S janjetinom

sastojci:

  • 1 kg janjeće govedine;
  • 3 luk;
  • 1 tbsp. l. đumbir u prahu;
  • 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
  • 2 žlice. l. šećer;
  • 0,2 l soja umak;
  • sol;
  • začini.

Priprema:

  • Janjetinu je potrebno kupiti svježe, bez jakog specifičnog mirisa. Uvijte sirovinu kroz mlin za meso.
  • Dodajte đumbir, sol.
  • Narežite luk i pomiješajte s mljevenim mesom.
  • Stavite biljno ulje, šećer, soja umak. Uz sol u ovom receptu, morate biti vrlo oprezni, jer je umak već slan.

Kuhano meso

Ako ste još uvijek kuhani obloge, ne slomiti glavu što učiniti s njima, i kuhati od njih knedle.

Kuhano meso

sastojci:

  • 0,25 kg kuhanog mesa;
  • 1 luk;
  • 2 žlice. l. maslac;
  • 1 jaje;
  • sol:
  • začini.

Priprema:

  1. Poput svježeg mesa, kuhana je potrebno zaokrenuti u mlin za meso.
  2. Luk samljeti i preliti u vruću tavu s maslacem.
  3. Pržite dok povrće ne postane zlatno.
  4. Dodajte pržiti u nadev, vozite jaje.
  5. Pospite začine, posolite i dobro promiješajte.

Meso guske s gljivama

Jedinstveni recept za mesne okruglice uključuje filet od gusaka i mliječne gljive, premda ih se može zamijeniti drugom vrstom gljiva.

Meso guske s gljivama

sastojci:

  • 0,3 kg mesa gusaka;
  • 0,3 kg gljiva;
  • 1 luk;
  • 5 perja zelenog luka;
  • 1 žličica. sjeckani kopar i peršin;
  • sol;
  • začini.

Priprema:

  1. Gusje meso.
  2. Operite gljive, posušite i sitno isjeckajte.
  3. Luk, zelena i žarulja, nashinkovat.
  4. Svi proizvodi su pomiješani u zasebnoj posudi, posolite i pospite paprom.
  5. Dobro promiješajte nadjev.

Od piletine

Od piletine

sastojci:

  • 1 kg pilećeg mesa ili pripremljenih fileta;
  • 2 luka;
  • sol;
  • začini i začini.

Priprema:

  1. Ako sami odvojite meso od trupla piletine, pobrinite se da na njemu nema tragova, kože i kostiju.
  2. Okrenite file kroz mlin za meso.
  3. Luk se može odrezati odvojeno i poslati na meso.
  4. Dodajte sol i začine. Možete staviti malo kurkume, koja će dati punjenje svijetle narančaste nijanse.
  5. Možete dodati i malo zelene boje.

Pileći iznutrice

Ovo je malo neobično punjenje, ali ne manje ukusno. Najbolje je koristiti srca i pileće želuce.

Pileći iznutrice

sastojci:

  • Srca od 0,6 kg;
  • 0,3 kg želuca;
  • 1 luk.

Priprema:

  1. Operite iznutrice, uklonite prljavštinu i film iz njih.
  2. Ocijedite i pomičite se u mlincu za meso.
  3. Luk sitno nasjeckajte.
  4. Budući da su nusproizvodi mljevenog mesa prilično suhi, u njega možete staviti malo mlijeka ili vrhnja (ali to nije obavezno).
  5. Solite, dodajte začine i začine. Promiješati.

Riba

Recept za mljevenu ribu za knedle, možda najneobičniji. Ljubitelji mesnih proizvoda vjerojatno neće ozbiljno shvatiti okus ove verzije. Ali za vegetarijance, ovo je prilika za blagovanje na omiljenim raviolima. Stvarno jelo i za vrijeme crkvenih stupova. Bilo koja riba će biti prikladna za recept, ali gurmani preferiraju ružičasti losos, polak, bakalar, štuku, soma ili srebra.

Riba

sastojci:

  • 1 kg ribljeg filea;
  • 1 luk;
  • 1 jaje;
  • zeleno;
  • češnjak;
  • sol;
  • začini.

Priprema:

  1. Smrznute ribe treba staviti u cjedilo i odmrznuti dok ne nestane sva vlaga. Višak vode u punjenju nije potreban.
  2. Pomaknite ribu i luk u mlincu za meso.
  3. Pobijedite jaje u nadev tako da nije vodenast i mrvljiv. Ako je nadjev previše tekućine, dodajte škrob ili brašno.

Receptori raviola su toliko raznoliki da je teško odabrati onu koja je najpogodnija za vas i vaše najmilije. No, eksperimentirajući, dat ćete priliku posjetiti na stolu razne mogućnosti za ovu tradicionalnu poslasticu. To znači da će vam poznato jelo sigurno otvoriti nove aspekte i tajne vašeg ukusa.

Dodajte komentar