Mljeveno goveđe meso i svinjski okruglice

Mljeveni goveđi i svinjski ravioli su tradicionalno punjenje popularnog jela ruske kuhinje. Sada u trgovinama možete vidjeti veliki raspon tih proizvoda, koji se međusobno razlikuju po veličini i ispunama. Ipak, opcija trgovine nikad se ne uspoređuje s domaćim knedlama.

Ista količina govedine i svinjetine za punjenje knedle - najbolja je opcija. Upravo ta kombinacija čini je mekom, sočnom i mirisnom. Sama je svinjsko meso predebelo, a govedina, naprotiv, suho, suho i žilavo. Stoga, pojedinačno, neće dati željeni rezultat. Promjena udjela mljevenog mesa nepoželjna je. Postoji nekoliko tajni koje ga čine prozračnim, nježnijim i sočnijim, bez eksperimentiranja s količinom osnovnih sastojaka.

Klasično punjenje za goveđi i svinjski ravioli

Savršeno meso za mljeveno meso je svježe, a još bolje - svježe. Smrznuti mesni pripravci su loša opcija, jer sadrže mnogo viška tekućine, a tijekom odmrzavanja gube i hranjive tvari i okus.

Klasično punjenje za goveđi i svinjski ravioli

sastojci:

  • 300 grama govedine;
  • 300 g svinjskog mesa;
  • 1 jaje;
  • 2 luka;
  • 4 češnja češnjaka;
  • sol, mljeveni crni papar.

Priprema:

  1. Pripremite meso: skinite filmove, tetive, isperite i osušite. Grind gotovi proizvod, prolazi kroz mlin za mljevenje najmanje 3 puta.
  2. Ako je moguće, sjeckati luk s miješalicom i dodati mesu. Ako nema miješalice, provedite malo više vremena, ali ga izrežite što je manje moguće.
  3. Sol i papar meso s lukom, dodajte češnjak prošao kroz tisak.
  4. Razbijte jaje dobro vilicom i dodajte ga.
  5. Mijesiti i odbaciti sve sastojke dobro. Da biste to učinili, stavite masu u kuglu, a onda je naglo, svom svojom moći, bacite na stol. Dakle, ponovite vrijeme 15. Ovo će učiniti nadev vrlo mekan i sočan.
  6. Sada je vaše punjenje spremno i možete napraviti prave domaće knedle.
  7. Ako vam se čini da je mješavina bila tekuća, ne biste trebali mijenjati proporcije mesa i dodavati još govedine. Bolje se umiješati u mljevenu mljevenu koru kruha. Naprotiv, ako vam se čini da se masa pokazala malo suhom, dodajte dobro pretučeno bjelance.

Domaći nadjev za raviole sa kupusom

Nadev prema ovom receptu sadrži prilično neobične sastojke. Ali, vjerujte mi, njegov ukus, sočnost i nježnost pobijedit će čak i one koji nisu gorljivi obožavatelji takvog jela kao knedle.

sastojci:

  • 500 g svinjskog mesa;
  • 500 g govedine;
  • 2 luka;
  • 200 g svježeg bijelog kupusa;
  • 0,5 žlice. mlijeko;
  • sol, papar na okus.
  • 1 jaje

Priprema:

  1. Iznimno je važno da su luk i kupus vrlo sitno sjeckani. Prije dodavanja mljevenom kupusu, pospite malo soli na kupus i sjetite se rukama da biste mu dali sok.
  2. U mljevenom mesu, lagano pomiješajte luk i kupus.
  3. Sol i papar, dodajte jaje.
  4. Napravite malu depresiju u nadjevu i postupno ulijte mlijeko u nju. Masa ne smije biti tekuća.
  5. Kada postignete željenu konzistenciju, počnite formirati knedle.
  6. U gotovom jelu kupus se uopće ne osjeća, ali daje svu svoju sočnost mesu i čini knedle nevjerojatno ukusnim.

Začinjena knedla mljevena sa začinima

Ako volite razne začine, zatim svinjsko i goveđe mljeveno meso, začinjeno začinima, sigurno će vam se svidjeti.

Začinjena knedla mljevena sa začinima

sastojci:

  • 300 g svinjskog mesa;
  • 300 grama govedine;
  • 1 jaje;
  • 1 luk;
  • ½ tsp mljeveni đumbir;
  • ½ tsp mljeveni korijander;
  • sol, papar;
  • zelje po volji.

Priprema:

  1. U mljeveno meso dodajte tučeno jaje, sol, papar, začine i sitno nasjeckane zelje.
  2. Sve temeljito promiješajte i ostavite smjesu stajati oko 15 minuta tako da meso bude zasićeno aromom i okusom začina.

Punjenje za prave sibirske knedle

Pravi sibirski knedle napravljene su od tri vrste mesa i imaju vlastite suptilnosti, zahvaljujući kojima je punjenje uvijek vrlo sočno i mirisno.

Punjenje za prave sibirske knedle

sastojci:

  • 300 g svinjskog mesa;
  • 300 grama govedine;
  • 300 grama janjetine;
  • 3 luk;
  • 300 grama kupusa;
  • 3 češnja češnjaka;
  • sol, papar;
  • smrvljeni led

Priprema:

  1. Slomite tisak češnjaka.
  2. Stavite meso, luk i kupus zajedno u posudu za mljevenje mesa i melje, prolazeći kroz nju 3-4 puta.
  3. Masujte sol, papar i ruke temeljito promiješajte.
  4. Zatim dodajte led, sjeckani na male komadiće, još jednom, brzo sve pomiješajte i odmah stavite punjenje na tijesto.
  5. Led hladi dobro, što olakšava kalupljenje punjenja, a gotovi knedle su vrlo sočne.
  6. Ako se ne bojite kulinarskih pokusa i cijenite neobične okuse poznatih jela, umjesto zamrznutog leda možete koristiti zamrznuti sok od brusnice, lingonberije ili borovnice. Ovi sastojci učinit će okus gotovih proizvoda vrlo neobičnim i pikantnim.

Sada u vašoj kulinarskoj knjizi sigurno će postojati novi načini kuhanja "pravih" nadjeva za domaće raviole. Da, morat će potrošiti puno vremena na njihovu provedbu, ali vjerujte mi: probali ste knedle koje ste napravili s dušom, s ukusnim i sočnim sadržajem, vaše domaćinstvo (i vi također) će jednom zauvijek odbiti analogije u trgovini.

Dodajte komentar