New york cheesecake

Postoji verzija da je kolač od sira domaći talijanski proizvod. Izvornik suvremenog deserta je rustikalna torta od sira, koju Talijani toliko vole. Cheescake u obliku u kojem smo ga viđali u kafeterijama i na policama slastičarnica pojavili su se 1929. godine.

Njegov tvorac bio je Arnold Reben, američki kuhar. Napravio je samo jednu izmjenu recepta, koji je talijanski kolač pretvorio u tortu od New Yorka: umjesto sira, Philadelphia krem ​​sir se koristi u desertima.

Kalorija i nutritivna vrijednost kolača

Ako odlučite kuhati kolač od sira "New York", trebali biste znati kalorijski sadržaj ovog proizvoda: 300 kilokalorija na 100 g proizvoda. Od te količine kalorija, 6,5 g je protein, 25,85 je mast, a 28,25 je ugljikohidrat. U pravilu se u jednom obroku nalazi oko 232 g. Ako jedete cijeli komad deserta, vaše će tijelo sadržavati više od 2 puta više kalorija, masti, proteina i ugljikohidrata. 100 g sira daje tijelu kalorije za 19% dnevne potrebe.

Klasični recept za kolač od sira "New York"

Cheesecake "New York" - klasično jelo Amerikanaca, koji je stekao reputaciju skupog i patetičnog deserta u našim kantinama. Ali ako imate strpljenja, uvijek možete ugoditi gostima ili članovima domaćinstva ukusnim i ukusnim desertom. Da biste napunili kuharicu, nudimo vam kolač od sira "New York" - recept s fotografijom pomoći će vam da bolje razumijete postupak kuhanja.

sastojci:

• maslac - 70 g;
• mrvljiv keksi - 150 g;
• Masna krema - 20 ml;
• Sir Philadelphia - 650 g;
• šećer - 100 g;
• 2-3 kokošja jaja;
• vanilin - 1 žličica;
• sol - prstohvat.

Priprema:

1. Unaprijed vadimo sve proizvode iz hladnjaka i nudimo im mogućnost kupnje sobne temperature.
2. Kuhanje sloja pijeska. Da biste to učinili, pomiješajte kolačić u miješalici dok ne postane mrvica.
3. Papir za pečenje stavite na dno posude za pečenje. Rubovi bi trebali biti malo izvan forme.
4. Mješavinu pijeska pomiješati s prirodnim rastopljenim maslacem. Ako se ulje zagori u mikrovalnoj pećnici, možete pokvariti konzistenciju baze.
5. Dobivena masa se ručno miješa i na dnu obrasca položi jednolični sloj.
6. Pripravak mora biti uklonjen u hladnjaku.
7. Pomiješajte s miksetom za sir sa šećerom. Brzina bi trebala biti niska, kako se ne bi miješala, ali ne i da bi se pripremila masa.
8. Dodajte ovdje jaja, jedan po jedan, pažljivo miješajući svako jaje. Ne žurite, inače mjehurići zraka uništavaju cijeli desert.
9. Sada možete dodati kremu.
10. Izvadimo iz hladnjaka obrazac s bazom i izlijemo dobivenu masu punjenja na nju.
11. Zagrijte pećnicu na 110-150 stupnjeva i pecite najmanje pola sata.

Kada stavite kolač od sira u pećnicu, uzmite u obzir promjer kalupa: temperatura i vrijeme pečenja ovise o tome. Nakon kuhanja, neka se kolač od sira ohladi. Da biste to učinili, treba ga ukloniti u hladnjaku, dok se desert poslužuje hladno.

Varijacije u receptu: kako zamijeniti sir "Philadelphia"

Prilikom čitanja klasičnih recepata sira od sira, koji su predstavljeni na stranicama kulinarskih časopisa, mnogi se boje visokih cijena sira potrebnog za pečenje. A u nekim trgovinama je potpuno odsutan. Mnoge domaćice ne znaju što zamijeniti sir "Philadelphia" u kolaču od sira, pa jednostavno odbijaju ideju da ga skupe. I uzalud: sve se može zamijeniti! Kako bismo izbjegli bilo kakve probleme, reći ćemo vam koji se analozi poznatog sira mogu naći na policama naših trgovina.

Izvrsna zamjena za Philadelphiju je Arla Natura kremasti sir. Ako je ovaj sir već nestao iz dućana, onda možete probati sir od domaćih proizvođača: Almette, Hochland, Bon Krem, Kaymak. No, bolje je da ne koristite obrađene sireve, svježi sir ili mascarpone.

Kuhanje suptilnosti

Postoji nekoliko opcija za pečenje kolača od sira.

1. Kuhanje deserta u pećnici je jedan od najlakših. Možete postaviti temperaturu od 110 do 150 stupnjeva i peći na njoj do potpunog kuhanja. Ili zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite kalup u nju, pecite 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 110 i ostavite još sat i 20 minuta. Potrebno je pomno pratiti napredak pečenja. Ako desert počne gorjeti, na kraju ćete dobiti redoviti kolač, a ne kolač od sira.
2. Drugi način da se ispeče - na parnoj kupki. Vjeruje se da se tako priprema pravi kolač od sira. Obrazac zamotamo s „poluproizvodom“ čvrsto s folijom tako da voda ne uđe unutra. Zatim uzmite kolač za pečenje većeg volumena nego oblik s kolačem od sira i zalijte vodom. Razina vode treba dosegnuti sredinu manjeg oblika. U pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva stavljamo cijelu strukturu vode. Pecemo najmanje 50 minuta.

Cheesecake se jede hladno, pa je vrlo važno pustiti da se desert ohladi. Mora se dobro ohladiti, inače će punjenje puknuti, a okus će biti iskrivljen. Nakon što se pećnica isključi, nemojte žuriti da uklonite tavu. Pustite da se kolač ohladi u pećnici s otvorenim vratima. Trajat će do sat vremena. Ali to nije sve. Moramo mu dati još 30 minuta da stoje na sobnoj temperaturi. Tek nakon toga možete držati nož duž zidova obrasca. Sada slobodno stavite desert u hladnjak. Preporučljivo je da inzistira najmanje 6 sati, ili možda cijelu noć. Što je proces hlađenja dulji, bolje će biti kolač od sira. To je to, tvoj omiljeni desert je spreman!

Kako ukrasiti kolač od sira?

Cheesecake "New York" - vrlo ukusan i visoko kalorijski proizvod. Nježna tekstura daje joj nezamjenjiv izvrstan okus. Ovaj desert može ugostiti domaćinstva ili goste iznenađenja. Za ljepotu, stavite zrelo voće (jagode, maline) na vrh gotovog proizvoda - oni će ne samo ukrasiti kolač od sira, već će mu dati vrlo neobičan, blago kiselkast okus. Nemojte se bojati eksperimentirati i koristiti različite sireve svaki put kako biste pronašli svoj savršeni recept za kolač od sira.