Pljeskavice od jetre

Da bi pite ukusne i bujne, morate slijediti tri glavna pravila: pokupiti nadjev, izmiješati dobro tijesto i kuhati prema dokazanom receptu. Jetra je jedna od najkorisnijih i najpopularnijih vrsta ispuna za pite. Jetrene pljeskavice, recepti koje smo odabrali za vas u ovom članku, ispadaju samo ukusni ako znate neke tajne njihove pripreme.

Otvorimo ih zajedno.

Pljeskavice jetre i krumpira: recept

Sastojci za test:

• 360 ml tekućine (iz nje 200 ml je jaje s vodom i još 160 ml je mlijeko);
• 4 žlice. brašna
• 1 tbsp. l. šećer;
• 2 žličice. sol;
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 11 g kvasca.

Sastav za punjenje:

• 0,5 kg jetre;
• 0,5 kg krumpira;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• sol.

Priprema:

1. Prvo morate napraviti tijesto. Kvasac umiješajte s brašnom, dodajte sol, jaje s vodom, mlijekom i suncokretovim uljem, a zatim umijesite tijesto.
2. Tijesto izvadite na toplo mjesto četvrt sata, a zatim ponovno izmijesite. To je učinjeno kako bi gluten sazrio i tijesto postalo homogeno. Ponekad brašno sadrži premalo glutena, tako da tijesto počinje plutati. U tom slučaju morate dodati još brašna. Važno je da grudice tijesta zaostaju za rukama pod utjecajem njihove gravitacije. Tek nakon toga možete staviti tijesto na toplo mjesto na sat vremena.
3. Dok se tijesto diže, morate pripremiti punjenje jetre za pite. Prvo morate kuhati jetru. Da biste to učinili, jednostavno stavite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta.
4. Krumpir ogulite i narežite. Skuhajte ga u slabo posoljenoj vodi.
5. Zapamtite krumpir dok ne postane glatka. Proći kroz meso mlin kuhana jetra, luk i češnjak.
   
6. Pomiješajte pire krumpir s mljevenjem jetre. Posolite.
7. Sada možete početi izrađivati ​​pite. Da biste to učinili, morate napraviti male kuglice od tijesta i napraviti kolače od njih s valjaka ili s rukama. Stavite nadjev na kolače.
8. Oblikujte pljeskavice i položite šav na lim za pečenje. Podmažite pljeskavice tučenim jajašcem pomoću silikonske četke.
9. Posudu za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite na 180 stupnjeva dok ne skuhate. Ako su pite male, potrebno je vrlo malo vremena (oko 25-30 minuta).

Pite s jetrom i krumpirom, kuhane prema ovom receptu, mogu se pržiti u tavi u ulju.

Kako kuhati pite s jetrom i rižom?

Jednako se miješa tijesto za pite s jetrom i rižom, a razlikuju se samo u pripremi punjenja.

Sastav za punjenje:

• 400 g jetre;
• 200 grama riže;
• 2 mrkve;
• 2 luka;
• peršin;
• sol i papar;
• suncokretovo ulje.

Priprema:

1. Prvo morate kuhati rižu. Da biste to učinili, napunite ga vodom i zapalite. Kada prokuha, dodajte ½ žličice. sol i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon toga, riža se mora temeljito oprati.
2. Mrkve također treba kuhati (oko pola sata), a zatim oguliti i izrezati na velike kocke.
3. Fino usitnite jetru.
4. Stavite posudu na vatru, ulijte oko 3 žlice. l. suncokretovom ulju i pržite jetru s različitih strana 5 minuta. To bi trebalo učiniti na maloj vatri. U ovom slučaju, jetru treba soliti, a zatim papriku.
5. Kada je jetra spremna, izvadite je iz posude i dopustite višku masnoće da se iz nje izlije.
6. Sada morate očistiti i usitniti luk. Luk popržite dok ne postane zlatan (možete koristiti ulje koje ostane nakon pečenja jetre).
7. Izrežite zelje. Luk mažite mrkvom i jetrom. Dodajte u smjesu riže s biljem. Ako je potrebno, punjenje mora biti dosolit.
8. Kada je punjenje spremno, možete izvaditi tijesto i početi praviti kolače s jetrom i rižom, a zatim ih ispeći na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu.

Ako kuhate u skladu s tim receptima i poštujete sve proporcije, kao i slijed koraka kuhanja, onda ćete ispeći ukusne kolače. Mogu se i pržiti u tavi. Da bi pržene pite od jetre bile ukusne, potrebno ih je najprije razvući na posudu. Slobodno eksperimentirajte s nadjevom, oblikom samih pita. Kuhajte sa zadovoljstvom, a dobivate bujne i ukusne kolače!