Pragski kolač

Praška torta je poznata poslastica. Originalni recept za ovu tortu nije lako pripremiti, ali njezina je pojednostavljena verzija u nadležnosti svakog početničkog kuhara. Zanimljivo je da je jednostavan recept izumio određeni Vladimir Guralnik, koji je bio šef slastičarnice istoimenog restorana. Dakle, kuhar tijesto, koji je dao Sovjetskom Savezu voljene "ptičje mlijeko" i još 30 recepata izvornih deserta. Danas, da biste uživali u torti u Pragu, ne morate ići u trgovinu, gotovo svaka domaćica može je kuhati.

Prague Cake: Korak-po-korak recept za početnike

sastojci:

1. Jaja - 4 kom.
2. Pavlaka - 400 ml
3. Maslac - 250 g
4. Brašno - 0,5 kg
5. Soda - 2 žličice.
6. Kakao - 200 g
7. Šećer - 350 g

Priprema:

• U tavi rastopite 1/2 ukupne mase maslaca. U drugoj posudi tukli jaja sa 150 g šećera u gustu pjenu.
• Šibanje, dodajte u smjesu većinu kiselog vrhnja, sipajte rastopljeni maslac.
• Izmiješajte soda s brašnom, ulijte u smjesu i promiješajte homogeno tijesto bez grudica (po svojoj konzistenciji treba nalikovati gustoj kiselo vrhnje).
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Posudu za pečenje namažite uljem, ulijte tijesto, rasporedite ga u obliku vruće pećnice.
• Baza za kolač se peče oko 30 - 40 minuta. Provjera spremnosti s čačkalicom. Tijekom pripreme keksa pripremite se za pripremu kreme i glazure.
• U dubokoj zdjeli umutite kremu s preostalim šećerom, sipajte kakao. Za glazuru, otopite preostali maslac, dodajte preostali kakao, malo kisele vrhnja i šećer. Prokuhajte sastojke dok se ne zgusne.
• Gotov keks prerežite na 2 ili 3 identična komada. Obilno prelijte kolače kiselim vrhnjem i skupite praški kolač. Natopite tortu čokoladnom glazurom na svim stranama.
• Poslužite Prag s vrućim čajem ili mlijekom.

Klasična metoda kuhanja

sastojci:

1. Brašno - 400 g
2. Šećer - 250 g
3. Pavlaka - 250 g
4. Kondenzirano mlijeko - 1 b.
5. Maslac - 300 g
6. Kakao u prahu - 6 žlice. l.
7. Jaja - 3 kom.
8. Žumanjak - 2 kom.
9. Prašak za pečenje - 10 g
10. Šećer od vanilije - 10 g
11. Gusti džem - 100 g
12. Čokolada - 250 g
13. Votka ili liker - 150 ml

Priprema:

• Pomiješajte brašno i kakao, prosijte smjesu kroz sito. Razbijte jaja u zasebnu zdjelu, pažljivo odvojite bijele i žumanjke.
• Pobijedite više od polovice šećera žumanjcima dok se ne stvori bijela pjena. Kombinirajte žumanjke s pola kondenziranog mlijeka, dodajte ostatak šećera i kiselo vrhnje.
• Koristeći miješalicu, smjesu umiješajte u glatku konzistenciju. Kombinirajte smjesu proteina i žumanjka, pomiješajte. Prelijte mješavinu brašna.
• Stavite papir za pečenje na dno kalupa, očistite ga uljem. Ulijte tijesto u formu, pecite na 200 stupnjeva na sat vremena.
• Spreman keks preporučuje se stajati 10 minuta na vlažnom kuhinjskom ručniku, a zatim ga ukloniti iz kalupa. Ostavite pecivo preko noći da dođe - tako će ga biti lakše rezati na komade.
• Sada možete početi pripremati kremu. Žumanjak pomiješajte s vodom, postupno dodajte preostalo kondenzirano mlijeko. Stavite pripremljenu smjesu na vatru, nemojte prestati miješati, dovodite do kuhanja. Pod vrelom smjesom, smanjite toplinu na minimum i kuhajte oko 5 minuta dok masa nije dovoljno gusta. Kondenzirana krema iz peći, neka se ohladi.
• Omekšajte maslac na sobnoj temperaturi, umutite ga vanilnim šećerom. U šećer-masnu smjesu dodajte ohlađenu kremu, nemojte prestati udarati. Izlijte preostali kakao i ponovno umutite.
• Gotov biskvit prerežite u nekoliko slojeva kolača jednake debljine, potopite ih u votku ili liker. Svaki kolač mast krema, prikupljanje "Prag". Iscijedite najnoviji kolač debelim slojem voćnog džema.
• Rastopite čokoladu i maslac u tavi. Dobro promiješajte smjesu. Glazujte strane i vrh kolača s glazura.
• Kuhana torta je poželjno staviti na nekoliko sati (ili bolje noću) u hladnjak. Za to će vrijeme biti natopljen i postati još ukusniji.

Recept za najdelikatnije pečenje s kondenziranim mlijekom

sastojci:

1. Jaja - 4 kom.
2. Kakao prah - 7 tbsp. l.
3. Brašno - 400 g
4. Šećer - 300 g
5. Maslac - 350 g
6. Kondenzirano mlijeko - 1 b.
7. Mlijeko - 50 ml
8. Pavlaka - 350 g
9. Prašak za pečenje - 10 g
10. Vino, rakija ili liker - 2 žlice. l.
11. Orasi - 100 g

Priprema:

• 1 tbsp. šećer trljati s jajima, prosijati 1 tbsp. brašno. Dodajte kiselo vrhnje, prašak za pecivo, 3 žlice. l. kakao i vino. Izmiješati sve sastojke dok ne postane glatka.
• Obliku za kolač prekrijte papirom za pečenje, namažite uljem i ulijte tijesto. Peći bazu za kolač na 180 stupnjeva peći pola sata.
• Gotovi keksi narežite na nekoliko identičnih kolača. Sada možete početi kuhati kremu. Krem maslac s 3 žlice. l. kakao u prahu, dodati kondenzirano mlijeko. Miješajte puno s mješalicom. Pripremite pripremljene kremaste kolače, skupite tortu. Ostavite gornju tortu neubliječenom - sipajte je glazurom.
• Rastopiti u tavi 2 žlice. l. maslac, dodajte mlijeko, preostali kakao i 5 tbsp. l. šećer. Kuhajte smjesu na laganoj vatri do vrenja.
• Sipajte vrh praške s gotovim zaleđivanjem. Stavite tortu u hladnjak, pričekajte da se glazura učvrsti. Prašku poškropite sjeckanim orasima i poslužite.

Pragski kolač s bademima

sastojci:

1. Jaja - 6 kom.
2. Maslac - 350 g
3. Čokolada - 150 g
4. Krumpir - 70 g
5. Badem - 150 g
6. Šećer od šećera - 250 g
7. Šećer od vanilije - 10 g
8. Rum - 2 žlice. l.
9. Šećer - 150 g
10. Margarin - 20 g
11. Šlag - za dekoraciju

Priprema:

• Razbijte jaja u zasebnu zdjelu, odvojite bijele od žumanjka (ostavite 1 cijelo jaje za kremu). Žumanjke raširite s ½ dijelova šećera u prahu i 175 g maslaca.
• Gnječite bademe s valjkom ili u miješalici. 100 g čokolade otopite u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.
• U mješavini žumanjaka ulijte zgnječene bademe, vaniliju, rastopljenu čokoladu. Dobivenu masu dobro izmiješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica.
• Pobijedite bijelo rublje u pjenušavoj pjeni, dodajte krušne mrvice i pomiješajte s masom proteina.
• Razmažite posudu za kolač maslacem, ulijte tijesto na 200 stupnjeva pola sata.
• Dok se biskvit peče, pripremite punjenje. Prelijte jaje preostalim maslacem, dodajte šećer u prahu i rum. Pobijedite sastojke dok ne dobijete mekanu pjenu. Ohladite pripremljeni kolač od bjeline, izrezati na 2 dijela. Namazati kremu i skupljati kolač.
• Sada pripremite čokoladnu glazuru. Rastvorite šećer u maloj količini vode, dodajte omekšanu čokoladu i margarin. Prokuvajte zaleđivanje, zatim ohladite. Istekao je tortu u Pragu glazurom i ukrasio šlagom.

Praška torta je ukusan desert koji možete sami spremiti kod kuće od dostupnih sastojaka. Da biste pojednostavili svoj zadatak, ako kuhate jela za redovito pijenje čaja, koristite jednostavniji recept koji ne zahtijeva dulje namakanje u hladnjaku.