Recept soljanka s dimljenim mesom. europski gnjurac

Skoro svatko poznaje riječ "šmokljan", koja je postala simbol miješanja različitih komponenti bez posebnog reda i sinonim je riječi "miješati". U početku, to se odnosilo samo na jelo ruske kuhinje, koji je bio pripremljen na jakoj juhi. Budite sigurni da prisustvuju i začina, jer tradicionalni okus jela - duhovit, ali kiselo.

Solitaire za dimljena rebra: recept s foto-feedom i preporukama

U početku, naravno, nije se pripremala šargarepa dimljenog mesa, ne sa sekundarnim proizvodom, kao što je kobasica, već s dimljenim dijelovima životinje čije je meso postalo temelj za juhu. Posebno aktivno za tu svrhu koristila su se janjeća rebra: pijanka s njihovim sudjelovanjem ispala je bogata, jaka i vrlo hranjiva. Broj recepata ovog jela postao je jednak broju recepata za pizzu: svaka kućanica ima svoje posebne metode kako bi napravila najbolje. No, tradicionalna verzija solyanka s dimljenim rebrima je nepromijenjena.

sastojci:

1. Goveđe kosti - 0,5 kg
2. Dimljeni odresci janjetine - 0,3 kg
3. Slani krastavci - 4-5 kom.
4. Velike rajčice - 2-3 kom.
5. Luk - 3 kom.
6. Mrkva - 1 kom.
7. Masline - 100 g
8. Maslac, biljno ulje
9. Limun - na okus
10. Peršinov korijen, kopar
11. Sol, začini, šećer - po želji

Priprema:

• Prvo, trebate prokuhati juhu od govedine, a to treba učiniti u 2 pristupa: posudu punjenu vodom stavimo na peć. Čim voda proključa, u nju se polažu kosti i sve se dovodi do novog vrenja.
• U ovom trenutku, trebate staviti na sljedeći plamenik još 1 lonac vode: meso će se prenijeti na njega nakon početnog vrenja i ključanja. Tu je i korijen peršina, isjeckana mrkva i hrpa kopra. Kuhanje juha se nastavlja 40-50 minuta: ovisno o stanju kostiju mesa. Tada trebate pretočiti juhu i ostaviti je neko vrijeme.
• Sada biste trebali obratiti pažnju na ostatak sastojaka solyanke: lukovice lukovice su zdrobljene i dovedene u stanje zlatne kore na vrući maslac, a ovdje posoljene.
• Nakon toga, potrebno je opeći oprane rajčice s kipućom vodom, ukloniti kožu s njih i poslati ih u tavu u tavi, posuto s 1 žličicom. šećer. Jedite na monotonu masu koja se peče u pećnici zagrijanoj na 100 stupnjeva na 1 sat, na prosječnoj razini.
• Dimljena rebra janjetine treba podijeliti u male komadiće, osušiti ih 5-7 minuta u zagrijanoj tavi sa srednjom toplinom.
• Rezani krastavci narezati na tanke kriške, oprati kipućom vodom. Da bi se poboljšao njihov ukus, preporuča se dodati 0,3-0,5 st. kiseli krastavci.
• Svi ovi sastojci su položeni u prethodno filtriranu juhu, izliveni u čistu tavu. Smjesa rajčice-luka se prenosi iz pećnice na isto mjesto, a posuda se kuha 10-15 minuta s zatvorenim poklopcem. Snaga plamenika postavljena je malo iznad prosjeka.
• Nakon toga ostaje samo dodavanje maslina, omiljenih začina i soli, a zatim posuda ostaviti na toplom prstenu još 20-30 minuta. (požar je isključen), i možete ga donijeti na stol.
• Međutim, gurmani kažu da je zbrka "sazrijeva" u jednom danu, dakle, jučer kuhana, ima mnogo više zanimljivosti.

Recept za dimljenu kobasicu s piletinom i kobasicom

Najjednostavniji hir, naravno, napravljen je u pilećoj juhi. Istina, njegov se kalorijski sadržaj kompenzira dodavanjem dimljenih proizvoda, krumpira, kukuruza i drugih sastojaka, ali sama juha, uz sudjelovanje piletine, nije jako jaka. Sljedeći recept u potpunosti opravdava naziv jela, budući da se njegove komponente mogu mijenjati do beskonačnosti, zamjenjujući, uklanjajući i dodajući vašem ukusu. A kako bi se oduprli duhu ruske kuhinje, u loncu će se nalaziti takva poslastica od dimljenog mesa.

sastojci:

1. Pileća krilca - 2-3 kom.
2. Dimljena kobasica - 300 g
3. Dimljena piletina - 200 g
4. Kiseli kupus - 100 g
5. Velike rajčice - 2 kom.
6. Slani krastavci - 4-5 kom.
7. Slanica - 1 tbsp.
8. Luk - 1 kom.
9. Okrugla riža - 150 g
10. masline
11. Šećer, sol, začini - na okus
12. maslac
13. brašno

Priprema:

• Preporučuje se dvaput kuhati juhu od piletine. Prvo stavite krila u kipuću vodu i skuhajte ih 5-10 minuta, a zatim ih stavite u veliku tavu (4-5 litara) s vodom. Dodajte pola luka i kuhajte 35-40 minuta na srednjoj vatri.
• Dok se juha priprema, prosijano pšenično brašno prži na maslacu u vrućoj tavi, pomiješano s prstohvatom šećera i preostala polovica lukovice, prethodno usitnjena. Nakon 2 minute polažu se narezane rajčice i lanjimo dok se ne omekšaju.
• Bijela riža okruglog zrna pere se 4-5 puta, izlijeva hladnom vodom, soli i ostavlja 2-3 sata, nakon čega se stavlja u gotovu pileću juhu i kuha 15-20 minuta pri maloj snazi ​​ispod poklopca.
• Zatim se dodaju i ostali sastojci: pirjane rajčice s lukom, narezane krastavce, kupus i dimljeno meso na kockice - kobasice i dojke.
• Lonac s ometanjem se stavlja u toplu pećnicu (120 stupnjeva) u srednjem redu, pokriven poklopcem i održava se toplim 45 minuta. 3-5 minuta dok se ne pripremi, u njega se ulije krastavac kiseli krastavac, polažu masline i začini.

Poslužite juhu drugačije: klasično rusko jelo uvijek je začinjeno kiselim vrhnjem i koristi se uz raženi kruh ili mrvice kruha, grančicu peršina i perje luka. Malo kasnije, počela je miješati kiselo vrhnje sa sjeckanim i iscijeđenim češnjakom češnjaka, što je doprinijelo blagoj promjeni okusa već pripremljenog jela. Europske tradicije zahtijevale su da se soljanci dodaju kriške svježeg limuna, crnog ili bijelog papra u grašak, kao i njegove mješavine. A za mekši okus jela, među dimljenim mesom bilo je nužno kobasica od mlijeka.

Koji god recept soljanke koristili s dimljenim mesom, staro rusko jelo s dušom sigurno će se pokazati hranjivim i mirisnim, te dobiti vaš osobni rukopis. Zapamtite da je šmokljana mješavina mnogih proizvoda, i ne bojte se pribjeći neispitanim kombinacijama!