Recepti za domaće kobasice. kako kuhati kobasice kod kuće

Domaća kobasica je ukusno i prirodno jelo, gdje nema soje, stabilizatora, pojačivača okusa, bojila, ostataka, itd. Ako volite kuhati, onda samo trebate znati ove recepte! Kuhanje domaće kobasice daje vam dovoljno prostora za eksperimentiranje, jer možete dodati bilo kakve začine, meso, sir, gljive, pa čak i voće.

Kuhana kobasica: tradicionalna receptura

sastojci:

1. Jaja - 2 kom.
2. Masnoća ili slanina - 100 g
3. Piletina - 1 kg
4. Gljive - 200 g
5. Masline - 1 banka
6. Škrob - 2 žlice.
7. Mlijeko - 1 tbsp.
8. Sol i začini - po želji

Priprema:

• Preskočite piletinu i masti kroz stroj za mljevenje mesa ili samljeti u miješalici. Jaja začinite solju i začinima. Rastopite škrob u 1 tbsp. mlijeko i dodajte u smjesu jaja. U kuhanom mljevenom tijestu dodajte tučena jaja i sve temeljito promiješajte. Nježno uliti 1 tbsp. mlijeko i ponovno promiješati.
• Operite gljive i izrežite ih na male komadiće. Isecite masline. Dodajte sastojke u nadjev.
• Uzmite plastičnu vrećicu ili foliju, stavite nadev u nju, formirajući kobasicu. Vežite film čvrsto. Za pouzdanost, možete ga zamotati u drugi sloj filma.
• Kada to učinite, morate početi kuhati. Uzmite veliku lonac, zalijte vodom i stavite jaku vatru. Pričekajte da prokuha, posolite i dodajte začine. Stavite vrećicu kobasice u kipuću vodu. Kuhajte mljeveno meso oko 45 minuta.
• Gotovu kobasicu izvadite iz tave, ohladite i izrežite u krug.
• Domaća kobasica neće biti iste boje kao u trgovini, jer ne postoji niti jedan gram boja i konzervansa.

Domaća svinjska kobasica

sastojci:

1. Svinjetina - 1 kg
2. Svinjska mast - 200 g
3. Češnjak - 5 klinčića
4. Sol i začini - po želji
5. Mesna juha - 150 ml
6. Domaće kobasice crijevnog crijeva

Priprema:

• Narežite ¾ mesa i slanine na male komadiće, ostatak preskočite kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte juhu, začine i sol mljevenom mesu. Ogulite češnjak i prođite ga kroz tisak. Dodajte češnjak u nadjev i sve temeljito promiješajte. Ostavite mesnu smjesu nekoliko sati na sobnoj temperaturi da se namoči.
• Nakon toga napunite crijevnu membranu mljevenim mesom, ali ne pretijesno. Vezite kobasicu s jakim nitima i nasjeckajte čačkalicu po cijeloj dužini.
• Zamotajte u foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva tijekom 25 minuta. 5 minuta prije spremnosti, možete otvoriti foliju na vrhu kako bi kobasica postala crvena.

Goveđa usna

sastojci:

1. Govedina - 1 kg
2. Salo - 200 g
3. Maslinovo ulje - 3 žlice.
4. Češnjak - 5 klinčića
5. Luk - 1 tbsp.
6. Zemljana crvena paprika - 1 žličica.
7. Sjeme koromača - 2 žličice.
8. Sjeme korijandera - 2 žličice.
9. Šećer - 1 žličica.
10. Mažuran - 2 žličice.
11. Crijevna ovojnica
12. Sol - po ukusu

Priprema:

• Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Izreži luk. Na maslinovom ulju pržite češnjak i luk oko 2 minute.
• Fino sjeckati govedinu, nadjevati mljeveno meso. Pomiješajte govedinu i mast. Dodajte mljeveni pečeni češnjak i luk, začine i sol. Stavite nadjev u plastičnu vrećicu i stavite ga u hladnjak preko noći.
• Ujutro preskočite mljeveno mljeveno meso i pošaljite ga u zamrzivač pola sata. Ohlađeno meso protresite miješalicom i ponovno ohladite.
• Napunite pripremljenu masu crijevne membrane i pošaljite je preko noći u hladnjak. Ujutro na nekoliko mjesta probušite kobasicu čačkalicom, kuhajte u slanoj vodi ili pržite na roštilju.

Pileća kobasica

sastojci:

1. Pileći file - 1 kg
2. Mrkva - 1 kom.
3. Slatka paprika - 2 kom.
4. Orasi - 150 g
5. Instant želatina - 20 g
6. Sol i začini - po želji
7. Češnjak - 7 karanfilića

Priprema:

• Pileći file izrežite na male kockice. Kuhati mrkvu, oguliti i narezati na trake. Sečeni oraščići, češnjak, prolaze kroz tisak.
• U velikom spremniku pomiješajte mljeveno meso, mrkvu, sol, začine, češnjak i instant želatinu. Formirajte nekoliko kobasica, potpuno ih omotajte s filmom. Pokušajte okretati film oko kobasice u različitim smjerovima kako biste ga čvrsto zamotali.
• Ulijte u veliku posudu s vodom, posolite i pustite da proključa. Stavite kobasicu u kipuću vodu, pokrijte posudu s poklopcem i pirjajte oko 1 sat, zatim ugasite toplinu i ostavite kobasicu ispod poklopca još 15 minuta.
• Kada se proces kuhanja završi, ulovite jednu kobasicu s žličicom s prorezima i stavite je na pladanj da se ohladi. Kobasice u hladnjaku ostavite u hladnjaku 8 sati.

Domaća kobasica ukusna je i zdrava poslastica. Sada ga ne morate kupiti u trgovini. Možete eksperimentirati s receptima dodavanjem raznih začina i aditiva. Kao dodatni sastojci idealni su orašasti plodovi, gljive, masline, povrće i suho voće. Kuhajte sa zadovoljstvom!