Sandesh - indijski desert

Možda su samo u Indiji ljudi jednoglasni u svojoj vezanosti za slastice. Indijski slatkiši zadivljuju raznolikošću, jednostavnošću, profinjenošću. I što je najvažnije - to je vegetarijanska prehrana. Ona potječe iz vedskih vremena. Živa umjetnost kuhanja slatkih jela i slastica prenosi se s koljena na koljeno od slastičara, koji se u Indiji nazivaju halvays.

Sandesh je nevjerojatno ukusna indijska poslastica. Priprema će trajati oko pola sata.

sastojci:

1. 550 g paneera (ili kiselog sira)
2. 3/4 šalice (150 g) šećera
3. 1 vrećicu vanilinog šećera
4. šaku grožđica

Priprema:

• Paneer je domaći sir, sličan okusu Adygeiju. Da bi napravili Sandesh, upotrijebite ga ili običan ne-kiseli sir.
• Stavite skutu na stol i počnite je gnječiti rukama dok se ne pretvori u mekanu homogenu masu bez grudica. Što je mekša osnova Sandeša, to će Sandesh biti ukusniji.
• Sada podijelite dobivenu masu na dva jednaka dijela. Jedan dio pomiješajte sa šećerom. Bolje je koristiti nerafinirani, smeđi šećer (trska), ali ako ga nema, tada će ići običan bijeli šećer. Omjer šećera i paneera (svježi sir) obično je 1: 3, tj. Šećer je 3 puta manji od osnovnih.
• Sladak sir sa šećerom stavite u posudu (bez maslaca) i uz stalno miješanje drvenom žlicom kuhajte na laganoj vatri. U tavi će masa prvo postati tekuća, a zatim se ponovno zgusnuti. Kada se skuta zgusne (nakon otprilike 5-10 minuta) i počne zaostajati za dnom posude, uklonite posuđe s vrućine. Ne biste trebali kuhati puno dulje, jer tada će sandeš biti suh i zrnast, a također neće biti u mogućnosti uzeti lijep oblik.
• Zatim pomiješajte kuhan i svježi sir i na masu dodajte grožđice.
• Napravite kuglice od svježeg sira (pravokutnika, cvijeća, itd.). Možete ih po želji umočiti u kokosove čips i ukrasiti lišćem metvice (raznobojne grožđice, orasi).

Sandesh je spreman!

Za pripremu ove indijske slatkoće potrebno je vrlo malo sastojaka i vremena. Posebno ukusan Sandesh se dobiva ako ga kuhate u dobrom raspoloženju, s ljubavlju, želeći dobro i dobro svima za koje je namijenjen.

Bon appetit!