Sochni s svježim sirom kod kuće

Sochni je tradicionalna ruska poslastica, nježna, aromatična i nevjerojatno ukusna. Mnogi od nas pamte ove kolače još od djetinjstva i ne prestaju ih voljeti. Do danas se mogu naći na policama pekarnica i slastičarnica. Ali mnogo je ugodnije peći sok s svježim sirom vlastitim rukama, pogotovo jer je recept izuzetno jednostavan.

Takvi različiti sochni ...

Figured torta napuni svježi sir, presavijeni na pola, - sochni - popularna poslastica u Rusiji, što je uobičajeno za liječenje gostiju za Božić i druge praznike. Pečenje je dobilo ime ne zbog svoje sočnosti, kao što bi se moglo pomisliti, već zbog načina na koji je tijesto bilo izvaljeno - "vrlo vrlo", odnosno vrlo tanko.

Tradicionalno, sokovi su napravljeni od kvasnog tijesta. U osnovi, imali su izgled velike pitice napunjene svježim sirom, ali kasnije su počeli peći male kolače. Rubovi proizvoda nisu bljeskali, pa je tekućina iz punjenja mogla ispariti bez lomljenja tijesta. Sada se sokovi peku na potpuno različite načine i iz raznih sastojaka. Korištenje kolača, a ne kvašenog tijesta, za ovu peku postaje sve popularnije, a mnogi kuhari ugađaju rubove sokova u obliku knedle. Bilo kako bilo, kiseli sir ostaje jedan od najomiljenijih vrsta pečenja.

Sochni s svježim sirom: klasični recept

Nježno tijesto i puno sočnog i slatkog nadjeva ... Ovaj jednostavan recept sokova i svježeg sira nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci za tijesto:

• brašno - 2 žlice;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.
• sol - štipanje;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• maslac - 130 g;
• žumanjak - 1 kom.
• kiselo vrhnje - 130 g;
• jaje - 1 kom. (za podmazivanje).

Sastojci za punjenje:

• skuta - 300 g;
• brašno - 1 tbsp. l.
• šećer - 130 g;
• jaje bijelo - 1 kom.

Priprema:

1. Brašno prosijte u posudu, dodajte šećer, sol i prašak za pecivo. Dobro promiješajte do ravnomjerne raspodjele sastojaka.
2. Tvrdi maslac (ne rastopljen) izrezati na komade i protrljati brašnom. To se mora učiniti brzo, tako da maslac nema vremena da se istopi i ne natopi u brašno - tijesto bi se trebalo raspasti.
3. Napravite tijesto u tijestu i razbijte žumanjak tamo. Dodajte masno kiselo vrhnje i mijesite tijesto. Potrebno je postići homogenu konzistenciju. Po potrebi dodajte brašno (malo).
4. Stavite tijesto u vrećicu i stavite ga na hladno.
5. Počnite s punjenjem neposredno prije valjanja tijesta. Mješavina sira i proteina i šećera. Trebalo bi napraviti viskozno punjenje; ako je tanak, dodajte brašno. Također možete dodati kiselo vrhnje, bobice, suho voće.
6. Izvadite tijesto i iz njega napravite kobasicu. Izrežite na jednake dijelove. Svakom komadu stavite, stavite punjenje i poklopac. Rubovi se mogu pričvrstiti.
7. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i rasporedite juicer na njega.
   
8. Pobijedite jaje i namažite pite s rubinskom bojom.
9. Pecite oko 30 minuta na temperaturi od 190 ° C.

Mirisni sokovi su spremni! Ako želite zapečatiti rubove, koristite suhi sir bez sirutke, inače će sok puknuti.

Shortcake cheesecakes: jednostavan način kuhanja

Pijesak se priprema bez praška za pecivo. Riječ je o vrlo jednostavnoj inačici krhkih sokova s ​​osjetljivim punjenjem.

sastojci:

• brašno - 350 g (od čega 50 po punjenju);
• jaje - 2 komada;
• svježi sir - 200 g;
• ulje - 150 g;
• šećer - ½ tbsp. (u nadjevu - 3 žlice. l.)

Priprema:

1. Mijesiti tijesto: Izmiješati 1 jaje, brašno, maslac i šećer u gore navedenim količinama.
2. Za pripremu punjenja, mljeti skuta sa šećerom i proteinima, dodajući brašno.
3. Tijesto podijelite na jednake dijelove i svite.
4. Izrežite rubove nožem za figurice, napravite još nekoliko krugova od obruba.
5. Stavite punjenje u svaki krug bliže rubu (1-2 žlice l.)
6. Preklopite krugove na pola i stavite na namašćeni lim za pečenje.
7. Gornji zidovi sa sočnim žumancem. Peći pola sata (t - 200 °).

Tako brzo možete napraviti ukusnu poslasticu za čaj.

Jogurt dozrijeva

Minijaturni listovi napravljeni prema ovom receptu će se otopiti u ustima. Ne možete dodati jogurt, ali s njim pečenje će ispasti još više natječaj.

sastojci:

• brašno - 200 g;
• kiselo vrhnje - 5-6 tbsp. l.
• jaje - 2 komada;
• šećer - 40 g + 1 tbsp. l. u punjenju;
• maslac - 50 g;
• prašak za pecivo -; žličice;
• skuta - 170 g;
• prirodni jogurt - 50 g;
• suhi žele - 1 žlica. l.
• griz - 1 žlica. l.
• vanilin šećer - ½ tsp.

Priprema:

1. Razmažite maslac sa 40 g šećera, dodajte 1 jaje i istresite.
2. Ulijte 4 žlice. l. guste kiselo vrhnje, nastavljajući tući.
3. Ulijte prosijano brašno i prašak za pecivo. Mijesiti tijesto. Trebao bi biti ljepljiv.
4. Zamotajte tijesto u vrećicu i stavite ga na hladno.
5. Napravite nadjev: tučite kiselo vrhnje, žele i bjelance, dodajući šećer, griz, vanilu i jogurt.
6. Istrljajte ohlađeno tijesto. Krugovi za izrezivanje.
7. Punjenje stavite na jedan rub svakog kruga (jednu čajnu žličicu).
8. Presavijte sok na pola, pritiskajući samo uglove.
9. Na podmazani oblik stavite juicers. Pomažite ih s tučenim žumance na vrhu.
10. Pecite na 190 ° C oko 20 minuta.

U procesu kuhanja, lukovi bi se trebali malo otvoriti, a punjenje bi trebalo zasititi. Ugodna čajanka!

Dodamo okus pečenih oraha: recept s fotografijama korak po korak

Pokušajte mijenjati uobičajeno tijesto s orasima. S njima će žižula biti još ukusnija

sastojci:

• svježi sir - 200 g;
• brašno - 300 g + 2 žlice. l. u punjenju;
• orasi - 50 g;
• jaje - 2 komada;
• maslac - 150 g;
• vrhnje - 2 žlice. l.
• šećer u prahu - 100 g + 40 g po punjenju;
• sol - ½ tsp

Priprema:

1. Pola polovice žumanjaka ulijte u skutu, dodajte kiselo vrhnje, brašno i prah.
2. Tući s miješalicom dok ne postane glatka.
3. Pržite orahe i isjeckajte ih.
4. Pomiješajte maslac s jajima, dodajte brašno, orašaste plodove i šećer. Udariti i mijesiti tijesto. Trebao bi biti elastičan, mekan.
5. Tijesto podijelite na komade, sa svakom rukom napravite oval.
6. Na jednoj polovici ovalnog sloja ispuni se punjenje (žlica), a drugi bočni poklopac.
7. Podmažite lim za pečenje i stavite ga na njega. Natapajte ih preostalim žumanjkom ili kiselim vrhnjem.
8. Peći 25 minuta (190-200 °).

Orašasti plodovi također se mogu staviti u punjenje skute, a ne u tijesto.

Sochni u tavi nekoliko minuta

Tradicionalno veliko sočno tijesto od kvasca, prženo u tavi, originalna je alternativa za zapečene kupine. Za pripremu tijesta za kvasac potrebno je više vremena, ali proces prženja traje ne više od 20 minuta.

sastojci:

• brašna - 2 žlice. l.
• biljno ulje -. st.
• mlijeko - 1/2 st .;
• Kvasac - 1 tbsp. l.
• šećer - 1 tbsp. l.
• sol - 1/2 tsp;
• svježi sir - 30 g;
• jaje - 1 kom.
• kiselo vrhnje - služiti.

Priprema:

1. Kuhajte tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, pola žlice šećera, kvasac, mlijeko, maslac, dodajte sol. Tijesto ne bi trebalo imati puno vremena da se uzdigne.
2. Tijesto podijelite na komade i valjajte.
3. U svježi sir, razbiti jaje, dodati šećer, funta.
4. Stavite nadjev na svaku tortu. Presavijte sok na pola, stisnite rubove. Neka neko vrijeme ostane toplo.
5. Pržite u tavi s maslacem.

Oni služe takve pržene juicers s kiselim vrhnjem.

Ukusna, ukusna i ružasta sočna sa svježim sirom, pečena kod kuće prema jednom od ovih recepata, puno su bolji od komercijalnih kolača, jer su napravljeni s ljubavlju i samo od prirodnih sastojaka. Molimo vas i svoje najmilije s takvom poslasticom za čaj ili kavu - to će biti vrlo ukusno!