Soljanka s kobasicom

10-01-2018
Kulinarstvo

Soljanka je primordijalno rusko jelo, od kojih se prvi spominju u 15. stoljeću. U početku se ta masna, bogata juha s ukusnim, otočko-kiselim okusom i začinjenom aromom posluživala samo u domovima seljaka. Također su mu dodijelili drugo ime - "mamurluk". Zahvaljujući zasićenosti, pijanica je pila, gotovo bez da se napila, jer se često posluživala votki.

S vremenom je u svim zemljama popularnost postala popularna. Svaki kuhar donio je nešto drugačije u njihovom sastavu, zahvaljujući kojem danas postoji nekoliko desetaka njegovih sorti. Solyanka tim sa kobasicom, koji Vam nudimo recept, može uspješno zamijeniti prvi i drugi tečaj!

Potrebni sastojci solyanka: tajne kompatibilnosti

Pikantni okus, slatko-kisele note, arome dimljenog mesa i začinske zelje - to su bitne komponente "portreta" savršene soljanke. Tradicionalno, ova juha se sastoji od 4 glavna sastojka i njihovih grupa.

Bogata juha

Potrebni sastojci solyanka

To može biti riba, gljiva ili meso. Važno je uzeti u obzir da, da bi dobili bogat okus, trebate miješati nekoliko vrsta riba ili gljiva, kao i različite vrste mesa (piletina, govedina, svinjetina, itd.). Ako vam je potreban odred s kobasicom, recept bi trebao sadržavati još jedan sastojak - dimljeno meso (kobasice, kobasice, rezervna rebra, itd.).

Slatki i kiseli sastojci

Slatki i kiseli sastojciSlatki i kiseli sastojci

Slatki i kiseli sastojciSlatki i kiseli sastojci

Da biste dobili poseban, ukusan okus, kuhari iz cijelog svijeta dodaju krastavce (rjeđe tikvice i ukiseljene zelene rajčice), masline, gljive (kisele ili soljene), kapare, limunov sok / kriške, pa čak i kvas!

Svi navedeni sastojci mogu se kombinirati ili koristiti odvojeno - sve ovisi o gastronomskim sklonostima i vrsti baze - bujonu.

Komponenta neutralnog okusa

Komponenta neutralnog okusa

Da bi juha bila puna, koristi se kuhano povrće. To mogu biti mrkva, krumpir, pa čak i kupus. Osim toga, kuhano meso i jaja pogodni su za ovaj zadatak.

kuhinjski začini

kuhinjski začini

Tajna soljankine arome je velika količina zelenila koja mu se dodaje: peršin, kopar i cilantro. Za istu namjenu koriste se luk i češnjak. I posljednji dodir je dodavanje začina mješavinama (po vašem ukusu).

Osim okusnih kombinacija, uspješna soljanka ima još nekoliko tajni. Prvo, potrebno je strogo slijediti preporučeni redoslijed sastojaka u juhi. I drugo - ne zaboravite na važnost pridržavanja temperature kuhanja.

Zanima vas kako izgleda gotova tikvica s kobasicom? Recept s fotografije ovog jela uvjeriti će i najzahtjevniju domaćicu da rezultat nije samo ukusan, nego i vrlo ukusan!

Solyanka recepti

Klasična Solyanka

Glavni vrhunac ovog recepta je velika količina mesa. To je zbog ove okolnosti da ljudi vole klasičnu tutnulu toliko! Unatoč nedostatku kuhanog krumpira na popisu sastojaka, juha je vrlo zadovoljavajuća. Dakle, kako napraviti slastičarsku ekipu kobasica, dimljenog mesa i mesa?

Klasična Solyanka

sastojci:

  • ½ kg dimljenog mesa (koje uključuje kobasice);
  • 450-500 g goveđe juhe (meso na kosti);
  • 1 mrkva i luk;
  • 1 tbsp. l. paste od rajčice;
  • 4 ukiseljena ili slana krastavca;
  • 2 lišća i karanfilić češnjaka;
  • velike crne masline;
  • ulje (rafinirano povrće);
  • zelje (po vašem ukusu);
  • sol i začini (crni papar, paprika);
  • kiselo vrhnje.

Priprema:

  1. Isprana i napunjena vodom, govedina se mora prokuhati, ukloniti pjenu sa skimmerom, a zatim juhu kuhati na laganoj vatri oko 1,5 sati. Sat vremena nakon početka kuhanja u posudu se dodaju sol i začini.
  2. U međuvremenu, luk i mrkva se ljušte, sjeckuju i lijepe u maslacu. Kada dobiju zlatnu nijansu, u posudu dodajte pastu od rajčice i sve zajedno kuhajte pod poklopcem oko 5 minuta.
  3. Dimljeno meso, kuhano meso i krastavci sijeku se u male trake. Samu juhu treba filtrirati. Zatim dodajte povrće s rajčicom, a za nekoliko minuta (nakon kuhanja) - sastojke izrežite na trake. Nakon 15 minuta, gotovu juhu možete preliti u tanjure i začiniti kiselim vrhnjem, maslinama, povrćem i kriškama limuna.

Ako vam se sviđa tim s kobasicom, recept za kuhanje možete malo promijeniti prema vlastitom nahođenju, svaki put stvarajući novo, jednako ukusno i hranjivo jelo.

Mesni tim Solyanka

Ova verzija juhe može se kuhati nakon blagdana, kada u hladnjaku ostaju ostaci raznih vrsta kuhanog i dimljenog mesa, kobasica, krastavaca i još mnogo toga. Recept je vrlo jednostavan, ali gotova jela dostojna najviše pohvale!

Mesni tim Solyanka

sastojci:

  • 200 g suhog mesa i mesa bez kostiju;
  • 4 pupoljka i kobasica;
  • 2 masline i mali kiseli krastavci;
  • 1 luk, mrkva i limun;
  • 3 masline;
  • 3 žlice (s brijegom) slatko-kisele rajčice;
  • oko 35 g kapara;
  • 2 lovora;
  • ulje (rafinirano povrće);
  • začini i sol;
  • zeleno;
  • kiselo vrhnje.

Priprema:

  1. Isprano i izlijano meso treba kuhati na laganoj vatri oko 2 sata - tek tada možete dobiti bogatu juhu. Važno je povremeno dodavati vodu.
  2. Gotovo meso se na kockice vraća u juhu. Također treba poslati i narezane i pržene kobasice (kobasice), bubrege i dimljeno meso. Odvojeno stavite ljušteno i sjeckani luk, mrkvu i sjeckane kapare na maslac. Začinite juhu s povrćem. Sjeckani krastavci također su dopušteni na vrućem ulju (doslovno 5 minuta), nakon čega se u posudu ulije nekoliko žlica juhe, a oni se pirjaju još 5 minuta. Zatim ih treba prebaciti u tavu.
  3. Začinite i posolite juhu, dodajte masline i umak od rajčice. Zatim možete sipati spremnu tikvicu u tanjure, dodajući svakom komadu limuna, maslina i žlicu kiselog vrhnja!

Eksperimentirajte i nabavite nove kombinacije okusa!