Štuka

Štuka je dijetetski proizvod. Sadrži samo do 3 posto masti, do 20 posto proteina. Ali u ovoj ribi ima mnogo kostiju. A to je njezin glavni nedostatak. Međutim, pečena štuka je tako ukusna da male kosti ne ometaju uživanje u njenom okusu.

Ova riba spada u kategoriju komercijalnih, prodanih u svježem, rashlađenom, smrznutom obliku, kao poluproizvod (file, pojedinačni dijelovi). Koristi se u kliničkoj prehrani. Meso se vrlo dobro apsorbira u tijelu.

Koristite ovu ribu redovito. To će smanjiti rizik od srčane aritmije. Sadrži snažan prirodni antiseptik koji pomaže tijelu da se nosi s bakterijskim bolestima, jača imunološki sustav. Meso štuka također pomaže nadoknaditi nedostatak vitamina B u tijelu.Koristiti ovaj proizvod za hranu pravi je način da spriječite gripu.

Uz štuku možete kuhati mnogo ukusnih jela. Možete ga posoliti i popušiti, kuhati, pržiti u tavi ili na roštilju. Postoji više od 60 recepata za razna jela koja koriste meso ove ribe. Ali najčešća je jela punjena ribom. Ovo je tradicionalno jevrejsko nacionalno jelo. A oko njega je još pred nama.

Recept za pečenu štalu

sastojci:

1. pola limuna
2. ocat
3. raznim začinima
4. biljno ulje i sol
5. štuka je srednje veličine.

Priprema:

• Ogulite ribu od repa do glave (peraje, glavu, odrežite rep). Gutni je.
• Ako pripremate veliku štuku, stavite je 20 minuta u vodu s octom (1 tbsp octa na 1 žlicu vode) tako da miris blata nestane. Male ribe mogu kuhati odmah.
• Trljajte ribu solju, začinite. Možete koristiti setove suhog bilja, komadiće crvene paprike, gotove začine za ribu.
• Podmažite oblik biljnim uljem i napunite ga trupom, ali samo malo tako da se prilikom pečenja oblikuje korica. Stavite pola limuna ispod rebara i na vrh ili samo sipajte sok od limuna.
• Stavite u dobro zagrijanu pećnicu (do 200 stupnjeva) 30-35 minuta. U vrijeme pečenja utječe na veličinu štuke. Glavna stvar je da se ne posuši u pećnici.
• Ukrasite gotov jelo na vrhu svježe narezanim komadima limuna (vrhovi limuna, u pravilu se osuše, daju sok) i zelje. Pečenu ribu stavite na tanjur, poslužite uz prilog povrća.

Pike pečene u foliji

sastojci:

1. štuka nije jako velika (oko 700 g)
2. 100 grama raženog kruha
3. 1 tbsp. mlijeka
4. 1 jaje
5. 2-3 srednje luka
6. zelje (po ukusu)
7. majoneza
8. sol i papar (također po želji).

Priprema:

• Namočite kruh u mlijeko.
• Ogulite ribu, uklonite škrge, odrežite glavu, ostavite peraje.
• Učinite uredne rezove u krug, pažljivo odvojite kožu od ribe. Trebalo bi ga jednostavno ukloniti. Nemojte bacati kožu, već ju samo nakratko odložite.
• U podnožju štuka, izrežite kost, uklonite sve utrobe s kostima.
• Kroz stroj za mljevenje mesa nekoliko puta preskočite meso.
• Miješajte kruh i luk u mikseru. Odvojeno rastrgajte zelje. Sve to pomiješajte s mljevenom ribom. I tu razbijte jaje. Dodajte sol, papar i sve temeljito promiješajte.
• Napunite kožu štukom. To treba učiniti vrlo pažljivo, jer koža može biti poderana.
• Stavite ribu na lim za pečenje. Posudu za pečenje poželjno je pokriti folijom. Pričvrstite prethodno odloženu glavu ribi. Podmažite ribu majonezom, zamotajte je u foliju.
• Pečenu štuku pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 1 sat. Ne uklanjajte foliju iz nje dok se ne zagrije.
• Sada možete ukrasiti štuku. Da biste to učinili, možete koristiti lingonberries, brusnice, majoneze (za crtanje mreže ili uzoraka na njemu).

Pečena punjena štuka

sastojci:

1. mala štuka (oko 600 g)
2. 1/3 dugog kruha
3. natopljene mlijekom
4. 1 jaje
5. komad maslaca (30 g)
6. 1 luk, sol, papar
7. sok od limuna

Priprema:

• Očistite ribu, uklonite škrge i oči. Lagano istresite trup s drvenom lopaticom tako da se koža lakše skine. Zatim odsjeći glavu. Uklonite sva utroba.
• Izrežite kožu i meso, uklonite kožu s čarapom. Odrežite meso u blizini peraja tako da ostane s kožom. Razbijte greben repa, odvojite preostalo meso od kože i stavite ga na stranu, ne zaboravite ga ukloniti.
• Meso, uklonjeno s hrpta i kože, zajedno s lukom i kruhom, preskočite 3 puta kroz stroj za mljevenje mesa. U njega stavite omekšani maslac i jaje. Ne zaboravite papar i sol. Možete dodati neke sjeckane zelene luk, naribanu mrkvu. Iako to nije potrebno. Tući kako bi se dobila pahuljasta masa.
• Mljeve ispunite kožu, glavu. Ispunite nije jako zategnuto, inače koža može puknuti i puknuti prilikom pečenja.
• Pokrijte lim za pečenje folijom. Stavite lišće na foliju i stavite punjenu kožu na njih. Pričvrstite glavu na tijelo (ako je odrezana). Vrh štuke soli malo i sipati sok od limuna.
• Posudu stavite u pećnicu 1 sat na temperaturi od 190 stupnjeva.
• Ukrasite ribu kriškama limuna u krugu. Poslužite jelo s umakom, prženim krumpirom, raznim konzerviranim namirnicama, salatama sa svježim povrćem, itd. Sve to po vašem nahođenju.

Pike - jelo za one koji "sjede" na dijeti. No, osim toga, to je najprikladnija riba za taj položaj. Voljena je u monaškim kuhinjama. I u pečenom obliku, također gotovo ne gubi svoja korisna svojstva. Dodajte tome činjenicu da se može puniti. Ovo nije samo dijetalna, vitka i ljekovita jela, već i svečana. Gosti će ga voljeti!