Tijesto za lazanje napravite sami

Želite znati više o zemlji - upoznajte njezinu kuhinju. Ako kažu "Italija", onda u mašti postoji slika velike sočne pizze i ukusne lazanje. Oba jela mogu se kuhati kod kuće. Međutim, u receptu za lazanje tijesto postoje brojne važne točke koje treba uzeti u obzir kako bi se poznato jelo raditi.

Ukusna baština starih Rimljana

Prvi opis tehnologije kuhanja lazanje zabilježen je u 14. stoljeću. No, kako pokazuju studije, jelo se pojavilo na području moderne Italije davno prije toga. Vjeruje se da su Rimljani usvojili način na koji su Grci jeli kruh od pšeničnog kruha, modificirajući način na koji su izrezani. Ime se pojavilo zbog riječi lasanum, što se odnosi na posuđe u kojem su ti proizvodi pripremljeni. Danas je lazanja nekoliko slojeva tijesta, natopljena u umaku ili punjena mesom, povrćem i posuto naribanim sirom. Najpopularniji sloj tijesta je gulaš od svježeg povrća i mljevenog mesa - bolonjeze.

Kuhajte ili ne kuhajte - to je pitanje

Za mnoge je glavno pitanje u pripremi listova za prave lazanje da li ih kuhati. Postoje dvije vrste brašna:

• koji zahtijevaju prethodno kuhanje u slanoj vodi;
• spreman za kuhanje.

Međutim, oba se tipa pripremaju na isti način, tako da sve ovisi o receptu, odnosno o punjenju. U svakom slučaju, listovi tijesta "ispravnih" listova za lazanje mogu se vrlo lako napraviti vlastitim rukama.

5 opcija kuhanja

Svaka je talijanska ljubavnica uvjerena da jedino ona zna recept za najukusnije lazanje. I neka to ne zvuči sasvim istinito, postoji stvarno oko stotinu recepata za listove tijesta za ovo jelo. Razmislite najpopularnije.

Slatki listovi

Kao i kod bilo kojeg drugog brašna, tijesto za tradicionalno talijansko jelo može biti bogato.

sastojci:

• 350 g prosijanog pšeničnog brašna;
• 3 mala jaja;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• sol (po vašem ukusu).

Priprema:

1. Prosijano brašno sipati na pripremljenu radnu površinu.
2. Mi formiramo plitki lijevak i razbijamo jaja u njega.
3. Promiješati, preliti uljem.
4. Mijesiti masu oko 15 minuta.
5. Tijesto prekrijte tankim ručnikom i ostavite da odstoji 40 minuta na toplom mjestu.
6. Cijeli radni predmet dijelimo na 6 dijelova.
7. Svaka uvaljajte u tanki sloj i stavite na ručnik da se malo osuši. Listovi su spremni za prijenos punjenja.

Brzi recept

Za pripremu listova na ovaj način potrebno je samo 15 minuta. Ali suhi će obratiti oko 3 sata.

sastojci:

• 3 žlice. prosijano pšenično brašno;
• 2 kokošja jaja;
• 1,5 žličice. sol;
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
• ½ tbsp. ohlađena prokuhana voda.

Priprema:

1. Ulijte brašno na radnu površinu, formirajte malu depresiju i vozite u 1 jaje.
2. Lagano promiješati, posoliti.
3. U zdjeli protresite maslac s žumanjkom i bjelančevinom.
4. Dodajte u brašno, promiješajte.
5. Ulijte vodu malim porcijama gnječenjem krutog tijesta.
6. Obrtnik valjemo valjkom i dijelimo na 6-8 dijelova.
7. Svaka porcija izvalja se na trg i položi na ručnik da se osuši.
8. Nakon 3 sata, listovi su spremni za kuhanje u slanoj vodi 1 minutu.
9. Ulijte tijesto punjenje i pecite ili przite, ovisno o receptu.

Mliječni listovi

Pločice pomiješane s mlijekom daju finom lazanjama jedinstven osjetljivi okus.

sastojci:

• ½ tbsp. domaće mlijeko;
• 3 jaja;
• sol (po vašem ukusu);
• brašna (količina dovoljna za miješanje elastičnog tijesta).

Priprema:

1. Pomoću umutiti mlijeko, jaja i sol.
2. Ulijte brašno i mijesite u malim obrocima dok se ne dobije fleksibilno tijesto.
3. Pripremu od 40 minuta stavite na toplo mjesto da nabrekne gluten.
4. Tijesto razrežite na jednake dijelove i uvaljajte u slojeve.
5. Dajte tijesto malo suho.
6. Kuhajte oko 1 minutu u vodi sa soli i uljem (maslinovo ulje). Listovi za kuhanje lazanje kod kuće su spremni "komunicirati" s punjenjem.

Sakupljanje jaja i brašna

Na taj način zasićeni sloj, poželjno je ostaviti po strani svaki sadržaj.

sastojci:

• 1 kg brašna od durum pšenice;
• 10 kokošjih jaja.

Priprema:

1. Ulijte brašno u zdjelu sa širokim stranama, ostavljajući 1 tbsp. za pripremu praha u postupku miješanja.
2. U zasebnoj zdjeli protresite jaja.
3. Dodajte kašu s jajima u brašno i počnite miješati.
4. Ruke pospite brašnom i počnite ručno mijesiti.
5. Pripremljeno tijesto umotano u foliju i ostavite stajati 20-30 minuta na hladnom.
6. Proizvod se dijeli na nekoliko dijelova.
7. Svaku okretnu vrpcu okrenite u tanki sloj, sušite 10 minuta na krpom.
8. Kuhajte oko 5 minuta u slanoj vodi.
9. Spremni listovi mijenjaju punjenje i pripremaju se za odabrani recept.

Narančasti listovi

Za postizanje svijetle boje lazanje baze je vrlo jednostavna: dodajte kurkuma na trupac. Sve ostalo, to će jelu dati ukusan okus.

sastojci:

• 450 g prosijanog pšeničnog brašna;
• 5 jaja;
• 1.5 Čl. l. rastopljeni maslac;
• 1,5 žličice. prah kurkume;
• sol (po vašem ukusu).

Priprema:

1. Prelijte brašno, sol, kurkumu u zdjelu sa širokim stranama.
2. U zasebnoj zdjeli protresite jaja s maslacem.
3. Dodajte smjesu jaja u brašno.
4. Dobro umiješajte žlicom, a zatim gnječite rukama.
5. Pripremljeno tijesto prekriveno je folijom (hrana) i otpremljeno na hladno 10-15 minuta.
6. Izrežite izratak na nekoliko istovjetnih dijelova, svaki uvalite u list. Osušite 10-15 minuta.
7. Kuhajte u slanoj vodi oko 2 minute. Listovi su spremni.

Kako kuhati lazanje?

Nakon što su listovi za talijanski obrok spremni, vrijeme je da ih popunite. Univerzalno punjenje smatra se bechamel umakom. Prevučeni su svim listovima koji se ne mogu prethodno kuhati. Tradicionalno, vrh posude je posut naribanim sirom i pečen u pećnici oko 30 minuta na 150-180 stupnjeva. Ako je, prema receptu, listove prvo kuhano, vrijeme kuhanja može se smanjiti na 15 minuta.

Domaći recepti za lazanje tijesta mogu se naći za svačiji ukus. Sve ovisi o vašim kulinarskim vještinama i dostupnosti potrebnih proizvoda. Ali bez obzira koju opciju odaberete, svakako prosijte brašno, dobro izmiješajte tijesto i pustite da se pripremljeni listovi malo osuše. Što se tiče daljnje tehnologije pripreme, važno je ne zaboraviti da se velikodušno pospite lazanjskim sirom.