Zmijina trava

Tarragon ili estragon je višegodišnja biljka koja se široko koristi u kuhanju. Njegova svježa i osušena lišća imaju laganu aromu anisa. Topla jela, meso, okroška, ​​kiseli kupus, kiseli krastavci i ukiseljene jabuke s ovim začinima postaju još ukusnije.

Tarragon: Korisna svojstva

U sastavu estragona nalaze se fosfor, željezo, kalcij, karoten, tanini, brojni vitamini, kao i eterično ulje.

Blagotvorna svojstva estragona uključuju toniziranje, tonik, protuupalno, antihelminthic, zacjeljivanje rana, antiseptik, diuretik, antireumatski, poticajno.

• Tarhun dobro obnavlja želudac, poboljšava san, normalizira menstrualni ciklus, povećava apetit, uvelike poboljšava sintezu želučanog soka, a također smanjuje snagu manifestacije raznih upala.
• Često se ova biljka koristi za liječenje raznih patologija dišnog sustava: za upalu pluća, tuberkulozu ili bronhitis.
• Kada je potrebno normalizirati rad spolnih žlijezda ili se riješiti grčeva u želucu, začin dolazi u pomoć. Ne radite bez njega, au slučaju da je zub bolestan ili poremećeni probavni poremećaji. Bolest krvnih žila također se smatra indikacijom za liječenje tarragona. Pod njegovim utjecajem vraćaju se umorni ljudi.
• Tarragon se učinkovito bori protiv depresije, živčanih slomova, impotencije, glavobolja, vodenice(bolest u kojoj je povećana formacija tekućine u membranama testisa) i helmintske invazije.
• Također učinkovito jača imunološki sustav, obogaćuje tijelo potrebnom količinom korisnih tvari i dobro pročišćava krv.

Recepti od đubriva

Svježi zeleni estragon u kuhinjama mnogih naroda koristi se kao začina za prve obroke, okroške, juhe od cikle. Grančice i sjeckani listovi nalaze se u salatama, prilozima za jela od mesa, povrća i jaja, kao i plodovima mora. Tarragon pomaže poboljšati okus i miris iznutrica.

Često se u suhu mješavinu ubraja i estragon. Da začin ne bi izgubio svoja aromatična svojstva, mora se dodati na samom kraju kuhanja.

Kupus s slaninom i estragonom na francuskom

Prženo kupus s slaninom (u različitim varijantama) priprema se u mnogim zemljama. Ako zamijenite češnjak u receptu s jabučnim octom, na njemačkom ćete dobiti pirjani kupus. A ako dodaš kiselo vrhnje, dobivat ćeš kupus na danski način. Klasični francuski recept uključuje obveznu uporabu estragona.

sastojci:

1. Slanina - 350 g
2. Voditelj kupusa - 1 kom.
3. Luk - 1 glava
4. Češnjak - 1 kom.
5. Stolni ocat 9 posto - 4 žlice. l.
6. Suhi estragonski (estragon) -1/4 tsp

Priprema:

• U dubokoj tavi pržite slaninu dok se ne umuti. Izvadite iz topline, izrežite i stavite na stranu. Fat save.
• Dodajte sjeckani luk i češnjak, ispečite ih u masnoći.
• Dodajte malo octa. Prokuhajte i dodajte nasjeckani kupus i sjeckanu slaninu. Pecite oko 5 minuta da omekšate kupus i poslužite za stol.

Dijonska piletina na francuskom jeziku s estragonom

Ovo je lagana verzija klasičnog francuskog jela. Možete mijenjati količinu estragona na okus, a također ovisno o godišnjem dobu, zamijenite suhu travu svježom.

sastojci:

1. Dijonska senf - 3 žlice.
2. Med - 2 žlice. l.
3. Osušeni estragon (estragon) - 2 žlice.
4. Suhi bosiljak - 2 žlice.
5. Suhi timijan - 2 žličice.
6. Sol - 1/8 tsp.
7. Mljeveni crni papar - 1/8 tsp.
8. Biljno ulje - 2 žlice.
9. Piletina - 500 g
10. Suho bijelo vino - 1 žlica.

Priprema:

• U zdjeli pomiješajte senf i med. Dodajte estragon, timijan, bosiljak, sol i papar.
• Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vrućini. Pileće meso stavite tamo i četkom promiješajte smjesu gorušice s obje strane. Ulijte 1/3 žlice. vino na piletini. Smanjite toplinu, pokrijte i kuhajte oko 10 minuta dok se tekućina djelomično ne ispari.
• Dodajte još 1/3 čl. vino i nastaviti kuhati oko 5 minuta, piletina bi trebala biti gotovo bijela i početi proizvoditi bistri sok. Nanesite pticu, ostavite tekućinu u tavi.
• Prelijte preostalo vino u njega. Povećajte toplinu na medij. Kuhati dok se tekućina ne smanji za trećinu. Prelijte ovaj umak preko piletine prilikom posluživanja.

Pročitajte također: Dijon senf: recept.

Tarragonsko piće: kako kuhati?

Prema ovom receptu, najbolje je pripremiti piće iz estragona ljeti, kada se na tržištu može kupiti svježa biljka. Može se kuhati ia sušena trava, ali onda će biti s izraženim mirisom sijena.

sastojci:

1. Tarragon - hrpa
2. Šećer - 6 - 7 tbsp. l.
3. Limun -
4. Voda - 6 l

Priprema:

• Operite jedan snop estragona, izrežite donje grančice i isecite listove na komade dužine 3 cm, stavite ih u glineni vrč i prekrijte kipućom vodom. Dodajte 6 - 7 tbsp. l. šećera za svaku litru vode. Pustite da piće stoji nekoliko sati. O njegovoj spremnosti može se suditi po prekrasnoj zelenoj boji.
• Prije uporabe stisnite malo limunovog soka u piće (oko 1/4 limuna).
• Poslužite samo ohlađeno!

Korisna svojstva i ugodan miris estragona čine ga nezamjenjivim začinom u kuhinji svake domaćice. Najpoznatija jela, začinjena prstohvatom estragona, dobit će poseban okus!