Kako kuhati brokule
Kao što krilati citat već kaže: "Ako vam se nešto ne sviđa, jednostavno ne znate kako ga kuhati!" Bez obzira koliko je razigrana u izvornom kontekstu, u njoj ima neke istine. Za neke proizvode je jako važno odabrati pravu kombinaciju i način obrade kako bi se potpuno promijenilo mišljenje o njihovom ukusu.
To je iznimno važno za brokulu - koristan i pristupačan kupus, koji je prisutan u gotovo svakom prehrambenom receptu, može biti nevjerojatno raznovrstan. Kako? U nastavku ćemo reći.
Kako mogu poslužiti brokulu?
Zapravo, sve to možete učiniti s brokolijem, a to nije pretjerivanje: jednako je pogodno za juhe, za grickalice, kao prilog za meso i ribu, pa čak i za umake od tjestenine. A s obzirom na to da daje dugotrajno zasićenje s minimalnim kalorijskim sadržajem, iste brokule nisu lošije od mesnih. Međutim, ako je nekoga teško iznenaditi takvim jelima, onda su razni kolači i pite, palačinke i složenice dobra zamjena za teške i štetne kolače. U ovom slučaju, nema velike razlike u tome da li pokušavate kuhati smrznutu ili svježu brokulu, osim udjela hranjivih tvari: princip rada ostaje isti.
- Ako koristite svježi kupus, isperite ga, podijelite na cvjetove i poslužite za stol. Ako želite, možete posuti limunovim sokom, a često je i to dovoljno. U ovom obliku, koristi se kao sastojak u salatama ili u svježem prilogu. Međutim, nažalost, svježa je obično dostupna samo na kraju ljeta, a ostatak vremena morate koristiti zamrznuti proizvod.
- Ako planirate kuhati brokule, ne morate je odmrzavati: kuhajte vodu i bacajte cvatove u nju 3-4 minute, ne više. Trebali bi ostati hrskavi, tj. podvrgnuti samo početnoj toplinskoj obradi. Voda se može soliti, iako neće imati poseban utjecaj na okus. Njezine se cvjetove najbolje kombiniraju s mrkvom, jabukom, borom i orasima, bosiljkom, maslinovim uljem, sirevima i limunom.
- Za topla jela preporučuje se zamrznuta brokula. Prilikom kuhanja odmah se stavlja u posudu s ostalim sastojcima (ako je povrće), ali ako želite kuhati brokule u tijestu, najprije ga odmrznite kako ne bi oslobodila previše vode tijekom prženja. Preporučljivo je koristiti jaje s malo brašna kao tijesto. Tako možete zadržati dijetetsko jelo. Pržiti, odnosno, bolje na minimalnu količinu maslaca ili maslinovog ulja.
Međutim, nije nikakva tajna da će najlakša biti parića brokula jer se ovdje ne koriste nikakve masti. Cvat držite u dvostrukom kotlu 10-15 minuta. i poslužite ih s prekuhanim umakom ili pod kapom s naribanim sirevom srednje tvrdoće.
Tjestenina s brokolijem i parmezanom u žurbi
Ako se pitate kako kuhati brokule u tavi bez štete na slici, ovaj recept je za vas. Cvatovi ostaju hrskavi i imaju laganu koru, ali u isto vrijeme težina od 1 serviranja je oko 300 kcal. Od navedenog broja sastojaka, 2 obroka se pripremaju za obilan ručak.
sastojci:
- Brokula - 200 g
- Kratka pasta (penne, fusilli) - 100 g
- Krumpir - 2 žlice.
- Parmezan - 20 g
- Origano - 1 žličica
- Češnjak - 2 kom.
- Maslinovo ulje - 1 tbsp.
- Sol - po ukusu
Priprema:
- Kuhajte tjesteninu u kipućoj slanoj vodi, prema uputama na pakiranju: za kratke, guste vrste, to je obično 9-11 minuta, a za špagete - ne više od 5 minuta.
- Češnja češnjaka izrežite grubo, stavite na vruću posudu, namašćenu maslinovim uljem. Pržite 1-2 minute, zatim izvadite i bacite: oni nisu potrebni izravno u posudi.
- Brokula se dijeli na cvatove, baca u tavu i prži dok se lagano ne pokrije po cijeloj površini, ne zaboravljajući s vremena na vrijeme okrenuti se. Trajat će oko 9-10 minuta.
- Bacite u kuhanu tjesteninu, zatim znojite sve sastojke ispod poklopca na laganoj vatri 2-3 minute, također ih stalno miješajući. Rasporedite na tanjure, pospite krušnim mrvicama i naribanim parmezanom. Po želji možete dodati svježe cherry rajčice i naribanu mrkvu čak iu vrijeme prženja kupusa.
Ako još uvijek sumnjate da se brokula može kuhati ukusno i zdravo, pokušajte slijediti gore navedene savjete i pobrinite se da nijedna dijeta nije jednako svježa i da mislite o siromaštvu takve prehrane. Pa, i ako vas čak i brokula neće impresionirati, vjerojatno ćete bolje razmotriti druge vrste kupusa.