Bosiljak

Bosiljak je aromatični začin, kao i ljekovita biljka, koja se ponekad naziva i "rayhan". Još od antičkih vremena, bosiljak je poznat po svojim blagotvornim svojstvima. Koristio se ne samo u medicini, nego iu kuhanju.

Domovina bazilike je Iran i Indija, kao i druge azijske zemlje, gdje se ova biljka koristi u kuhanju i medicini više od 5 tisuća godina. Važno je napomenuti da je riječ "bosiljak" prevedena s grčkog kao "kralj". U grčkim i mediteranskim kuhinjama ovaj se začin smatra prvim među mirisnim biljem. U kavkaskoj kuhinji bosiljak prati gotovo svako jelo od mesa, a sjeme se koristi za okus salata i juha.

U starom Rimu, vjerovali su da je uporaba bosiljka donijela bogatstvo, uspjeh i prosperitet, au Indiji je začin bio svet. U Rumunjskoj, do danas, postoji romantična tradicija: djevojka koja prihvati ponudu da se uda za svog ljubavnika odgovorit će grančicom začinskog bosiljka.

U svijetu postoji više od sedamdeset vrsta ove biljke, od kojih je najpopularniji mirisni ili običan bosiljak sa svijetlo zelenim lišćem nalik čamcu s naglašenim papreni mirisom i blago gorkim ali svježim okusom. Drugo mjesto na ljestvici popularnosti zauzima bosiljak s bogatim tamno purpurnim lišćem, ali okus ove sorte nije tako intenzivan i svijetao. Tu su i razne vrste bosiljka s mirisom limuna i mirisima klinčića, anisa, kamfora s nježnim plavim lišćem i čak neočekivanim karamel-vanilinim izgledom.

Korisna svojstva bosiljka

Bosiljak ima jedinstven sastav. Listovi sadrže veliku količinu tanina i minerala i eteričnih ulja. Biljka je prepuna vitamina P, B2, C, rutinske, karotena, fitoncida, zasićenih mirisnim hlapljivim tvarima. Začin ima izvrsne restorativne, antispazmodične, antiseptičke, zacjeljujuće i protuupalne osobine. Vitamini C i P, sadržani u nježnim listovima, jačaju zidove krvnih žila, a vitamin A utječe na stanje kose, noktiju i kože.

Bosiljak pomaže smanjiti grčeve krvnih žila, mišića unutarnjih organa, povoljno utječe na rad želuca i živčanog sustava, smanjuje razinu mokraćne kiseline, koja je krivac za formiranje kamenja. Također je koristan u liječenju različitih zaraznih bolesti i prehlada, astme, bronhitisa ili upale pluća. Potrebno je uključiti bosiljku u prehranu osoba sa slabim imunitetom ili u složenim operacijama, jer pomaže u obnavljanju i jačanju tijela.

Mirisni bosiljak je niskokalorične zelje, 100 grama sadrži oko 30-40 kalorija.

Eterično ulje bosiljka: koristi i koristi

Eterično ulje bosiljka, zapravo, kao i sama kultura, od koje je napravljena, s pravom nosi naziv "kraljevski". Bio je fiksiran iza njega prije više od tisuću godina. Okrepljujuća, duboka, tart-začinska aroma bosiljka je izvrstan tonik.

Aromatično ulje dobiva se destilacijom s parom listova i vrhovima stabljika iz razdoblja cvjetanja.

Ulje bosiljka gotovo je prozirno, teče blagim žutim tonovima s prozračnom, mnogostranom, začinsko-slatkom aromom s jedva primjetnom kiselošću i gorčinom, sa svježim citrusnim notama i drvenastom podlogom.

Ovo ulje ima aktivna tonička svojstva. Ona razjašnjava i otrijeznjava um, brzo uklanja nervozu i vraća emocionalnu i psihološku izdržljivost i koncentraciju.

Bosiljak ulje podiže duhove i često vam omogućuje da pronađete izlaz iz teških životnih situacija, pomaže nositi se s mentalnim stresom, dodaje povjerenje u svoju snagu, i bori kroničnog umora.

Ulje savršeno regulira cirkulaciju krvi i povećava krvni tlak, učinkovito se nosi s migrenama i glavoboljama, slabošću ili vrtoglavicom. Eterično ulje bosiljka ima jaka antispazmodična svojstva, regulira rad gastrointestinalnog trakta, ublažava simptome reumatizma i oštećenja mišića.

U kozmetičkom području ulje od bosiljka koristi se u proizvodima za njegu kože kako bi se poboljšala struktura kose i dao joj sjaj.U svakodnevnom životu koristi se kao sredstvo za otjerivanje insekata i uklanjanje učinaka njihovih ugriza.

Međutim, biljka ima kontraindikacije. Nemojte uključivati ​​bosiljku u prehranu za osobe s dijabetesom, kardiovaskularnim bolestima, tromboflebitisom, venskom trombozom, poremećajima krvarenja, tijekom trudnoće i dojenja.

Bosiljak u kuhanju: aplikacija

Bosiljak je jedno od univerzalnih biljaka. Koristi se samostalno iu sprezi s drugim vrstama zelenila, kao iu sastavu umaka. Osušeni začini u dobro zatvorenoj posudi mogu zadržati svoj miris oko 3-6 mjeseci, ali svježi bosiljak ne podnosi dugotrajno skladištenje.

Budući da je ključna vrijednost bosiljka nježan miris, koji ne može izdržati toplinsku obradu, preporučljivo je dodati nekoliko minuta prije nego što se pripremi za tople jela ili gotova hladna jela. Izuzetak je pizza Margherita i talijanski kruh s bosiljkom i rajčicama.

Rajčica s mocarelom i bosiljkom

sastojci:

1. Rajčica - 500 gr.
2. Mozzarella sir - 200 gr.
3. Vinski ocat - 1 tbsp.
4. Maslinovo ulje - 100 ml.
5. Bosiljak - 1 velika hrpa
6. Sol i papar na okus
7. Priprema:
8. Operite rajčice, uklonite peteljke i izrežite na kriške debljine 0,5 cm.
9. Uzmite mozzarella sir, isperite slanu otopinu i izrežite ga na kriške.
10. Uzmite lijepu posudu, stavite na nju rajčicu, posolite, popaprite i sipajte ocat. Na vrh stavite krugove mozzarele.
11. Operite i osušite bosiljak papirnim ručnikom. Odrežite listove i sitno ih isjeckajte. Pospite rajčice ravnomjerno i ponovno pospite uljem.
12. Mirisna salata s rajčicama i bosiljkom
13. sastojci:
14. Rajčica - 2 kom.
15. Češnjak - 2 klinčića.
16. Listovi salate - 6 kom.
17. Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
18. Bosiljak - 1 velika hrpa
19. Limunov sok - na okus
20. Sol i papar na okus

Priprema:

• Bosiljak oprati i osušiti, odrezati lišće, oguliti češnjak. Sve stavite u žbuku i dobro istrljajte, dodajte sok od limuna po okusu, maslinovo ulje i ostavite da kava stane 10-15 minuta, isperite, osušite i popržite lišće salate na velike komadiće.
• Umiješajte rajčice u tanke kriške, u zdjelu za salatu pomiješajte rajčice, lišće salate i umak.

Bruschetta s rajčicama i bosiljkom

sastojci:

1. Rajčica - 2 kom.
2. Kruh (ciabatta) - 4 komada
3. Češnjak - 1 klinčić.
4. Maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
5. Vinski ocat - 0,5 st. l.
6. Bosiljak - 1 velika hrpa
7. Sol i papar na okus

Priprema:

Kruh izrezati na štapiće debljine oko 1 cm i osušiti na suhoj tavi s dvije strane. Ogulite češnjak i izrežite ga na pola, zatim temeljito utrljajte svaki komad kruha s njim. Osnova za bruschettas je spremna.

Sada morate kuhati nadjev. Operite rajčice, uklonite kožu. Da biste to učinili, izrezati vrh rajčice na 4 komada, a zatim smanjiti rajčice za nekoliko sekundi u tavi s kipućom vodom, ukloniti i pokriti s hladnom vodom. Izrežite rajčice, izvadite sjemenke i isjeckajte na kockice.Vazduh od bosiljka dobro usitnite, uzmite duboku zdjelu i pomiješajte rajčice, bosiljak, maslinovo ulje i ocat, sol i papar. Neka malo mirisne napitke stavite na komad bruskete i ukrasite listom bosiljka.

Bosiljak je začinsko zelenilo koje se od davnina koristi u različitim zemljama svijeta. Biljka se do danas koristi u medicini, kozmetologiji i kuhanju. Eterično ulje bosiljka zauzima posebno mjesto. Koncentrira sve korisne osobine mirisnog zelenila.

Pročitajte također:

• Kako sušiti mentu?
• Što kuhati s estragonom?