Caviar squash

Od malena znamo kavijar od tikvica. Neki ga rado uključuju u svoju prehranu, drugi - ne previše. Jeste li se ikad zapitali zašto ga zovu kavijar? Uostalom, to je od tikvica? Općenito, ovo jelo je prilično tajanstven - squash kavijar. Njegove prednosti i štete za tijelo - pitanje je vrlo zanimljivo i kontroverzno.

Uđimo u to.

Kavijar za squash: kalorije i povijest

Kavijar za squash je izum sovjetske prehrambene industrije tridesetih godina prošlog stoljeća. Na izgled - to je prije povrće pire, nego kavijar. Ne možete pronaći značenje riječi kavijar u smislu sitno sjeckanog i prženog povrća u bilo kojem objašnjavajućem rječniku. Prije revolucije, glavni dobavljač kavijara u blagovaonice bio je riba. No, u razdoblju kolektivizacije, kavijar se počeo „minirati“ od tikvica.

Tada su kuhari izmislili mješavinu povrća na bazi tikvica s dodatkom luka, rajčice i mrkve. Sve je to bilo prženo, soljeno, dodavali začini, stavljali u staklenku i nazivali kavijar. Zašto kavijar? Nema nedvosmislenog odgovora: možda je gamu boja novog prehrambenog proizvoda pridonijela tome ili je to marketinški trik.

Danas nutricionisti govore o nevjerojatnoj količini vitamina u kavijaru od tikvica. Činjenica da je kavijar miniran rezanjem povrća, koji se ponekad koristi i nakon smrzavanja, se peče, a nakon pakiranja se pasterizira ili sterilizira u limenkama, odnosno toplinski obrađenim, nekako spuštenim. Želim pitati što vitamini ostaju nakon takvih postupaka?

U jednom, nutricionisti nisu lukavi: kavijar za squash je izuzetno niskokalorični proizvod. Njegova nutritivna vrijednost je samo 91 Kcal na 100 g kavijara. Usput, ovo je drugo mjesto nakon vode. Gledamo na etiketi: proteini - 1,0 g, masti - 7,0 g, ugljikohidrati - 7,0 g na sto grama gotovog kavijara.

Kavijar squash: koristi i štete

U prethodnom poglavlju dotakli smo se sastojaka tradicionalnog kavijara od tikvica. Da biste razumjeli koliko je to korisno, morate proučiti njegov sastav. Ponovno ćemo pročitati oznaku.

Dakle, sastav kavijara za squash:

• tikvice;
• luk
• mrkva;
• suncokretovo ulje;
• brašno (vjerojatno za povećanje kalorija);
• paste od rajčice;
• sol;
• zeleno;
• začini.

Rok trajanja - 3 godine.

Što je korisno squash kavijar?

Sada riječ nutricionistima. Oni tvrde da kavijar za squash ima sljedeća korisna svojstva:

• sadrži vitamine A, B, C, H, E, PP i mnoge druge;
• proizvod je koristan zbog vrlo niskokaloričnog sastava;
• Kavijar sadrži mnoge minerale: cink, kalij, kalcij, magnezij;
• kavijar je bogat biološki aktivnim spojevima - biljnim masnim i organskim kiselinama.

Analizirajmo. Po svemu sudeći, vjerojatnije je da se ne radi o kavijaru, nego o sirovoj tikvici, jer nakon toplinske obrade na konzervi, samo trećina navedenih vitamina ostaje u proizvodu.

A što je s mineralima? Primjerice, za asimilaciju cinka u tijelu potreban je vitamin A koji isparava nakon toplinske obrade proizvoda. Prema tome, cink se ne apsorbira u tijelu. Za apsorpciju kalija treba vitamin B6. Ne kolabira se pod utjecajem temperature, ali ako želite u kalij dobiti kalij, otiđite u tvornicu svježeg kavijara tikvica na ambalažu. Vitamin D potreban je za apsorpciju kalcija i magnezija, ali nije pronađen niti u sirovim tikvicama. Kalcij tijekom toplinske obrade postaje anorganski i tijelo ga uopće ne apsorbira.

Dakle, odgovor na pitanje o prednostima kavijara od tikvica, osim senzacija okusa (za ljubitelje proizvoda) i osjećaja gašenja gladi, očigledan je. Ako volite biljni kavijar i želite sačuvati korisna svojstva tikvica, kuhajte ga u loncu pod tlakom kod kuće.

Kavijar za squash u ekspres loncu ima nekoliko prednosti:

• za kuhanje ćete uvijek koristiti samo svježe povrće;
• jesti kavijar i vi ćete biti svježi;
• kod kuhanja kavijara u loncu pod pritiskom proizvod gubi korisna svojstva u manjim količinama.

Tko je štetan kavijar za squash?

Vjeruje se da je zbog visokog sadržaja kalija u proizvodu, squash kavijar kontraindiciran kod urolitijaze i patoloških oboljenja bubrega, budući da se slabo izlučuje iz tijela. Iako je ovo sporno pitanje, vi i ja već smo vidjeli da kalij, u načelu, ne dolazi do tijela kao posljedica toplinske obrade kad kuha kavijar. Međutim, kako bi se izbjegli problemi, osobe s takvim dijagnozama trebaju se brinuti o sebi i ne prejesti squash.

To je sve što smo uspjeli saznati o kavijaru za squash. Nadamo se da će vam naše informacije biti korisne. A ipak, ako još uvijek preferirate domaći kavijar, savjetujemo vam da ga kupite u kolovozu-rujnu, kada je proizvod pripremljen od svježe pripremljenih tikvica, a to je važno zbog njegovih zdravih i okusnih kvaliteta.