Goveđa jetra

Samo prije stotinu godina, svaka kuharica bila je puna recepata za kuhanje jela od goveđeg jetre. Danas mnogi od nas tretiraju ovaj proizvod s malim nepovjerenjem, smatrajući ga izvorom toksina. Je li to doista istina? Hajde da shvatimo. Dakle, govedina jetra: korist i šteta.

Goveđa jetra: koristi i šteta za tijelo

Goveđa jetra je blijedo ružičasti komadići mesa, koji, kako se čini mnogima, izgledaju ružno. Međutim, u gotovom obliku ovaj proizvod je ukusan. Osim toga, jetra ne sadrži gotovo nikakve štetne masti i bogata je raznim vitaminima i mineralima.

Pržena ili pirjana goveđa jetra, mnogi liječnici i nutricionisti savjetuju povremeno uključiti u prehranu rekreativne svrhe. Ovaj proizvod je posebno koristan za osobe sa srčanim problemima, anemijom, malom djecom, trudnicama i pušačima. Zašto? Odgovor je vrlo jednostavan:

• Goveđa jetra sadrži veliku količinu vitamina i osigurava pravilno funkcioniranje imunološkog sustava.
• Nusproizvodi od teladi bogati su selenom, mineralom koji pomaže neutralizirati djelovanje slobodnih radikala koji uzrokuju rak debelog crijeva i druge degenerativne bolesti.
• Dobar je izvor cinka koji u kombinaciji s vitaminom A sprječava oštećenje krvnih žila aterosklerozom.
• Upotreba goveđe jetre štiti tijelo od štetnih učinaka pušenja, jer vraća izgubljene vitamine.
• Jetra pridonosi akumulaciji energije zbog sadržaja nikotinske i pentatonske kiseline, vitamina B. Ti minerali također podržavaju normalan metabolizam u tijelu.
• Goveđa jetra također sadrži vitamin B12, koji podržava normalno funkcioniranje mozga, te pomaže u sazrijevanju novih crvenih krvnih stanica u krvi.
• Teletina jetra ima niacin, koji pomaže u snižavanju razine kolesterola uz sprečavanje dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze.
• To je skladište vitamina D, kalcija i fosfora, koje su potrebne za jake zube i kosti.
• Sadrži i omega-3 masne kiseline koje sprječavaju rizik od srčanih bolesti i problema s krvnim žilama. Osim toga, Omega-3 normalizira zgrušavanje krvi i sprječava progresiju Alzheimerove bolesti.

Unatoč mnogim korisnim svojstvima, goveđa jetra treba koristiti s oprezom kod sljedećih skupina osoba:

• osobe s visokom kiselinom želuca;
• bolesnika s teškim bolestima jetre i bubrega;
• osobe s visokom razinom kolesterola;
• starije osobe.

Osim toga, jetra je važan dio probavnog sustava teleta, koji čisti tijelo životinje od toksina, pesticida i antibiotika. Stoga, ne zaboravite da ga trebate jesti u umjerenim količinama i kupiti samo svježe.

Calorie iznutrice

Teleći nusproizvodi sadrže malu količinu životinjske masti koja značajno smanjuje njihov kalorijski sadržaj. Hranjiva vrijednost 1 komad teleće jetre, jednaka 68 g, je:

• kalorija - 130 (544 kJ);
• ugljikohidrati - 13,2 (55,3 kJ);
• mast - 32,3 (135 kJ);
• protein - 84,4 (353 kJ).

Takvi pokazatelji čine jela od goveđeg jetre omiljenim proizvodom onih koji brinu o svom zdravlju i slijede normalnu težinu.

Priprema:

1. Prvo što trebate učiniti je rezati jetru na komade i temeljito isprati pod tekućom vodom.
2. Nakon toga, stavite goveđu jetru u cjedilo i pustite da se višak vlage isprazni.
   
3. U međuvremenu, možete se oguliti i nasjeckati luk i okrenuti na tavi kako bi se zagrijali, stavljajući margarin u njega.
4. Kad se dno posude dovoljno zagrije, stavite luk, sol, papar i začinite paprikom. Luk treba pržiti dok ne postane dovoljno mekan i dobije ugodan zlatni ton.
5. Gotov luk smo prebacili u zasebnu ploču i pustili da se ohladi.
6. Sada dodajte sol i miješajte jetru u tanjuru tako da je svaki komad natopljen.
7. Odvalite dijelove jetre u brašno s obje strane.
8. Pržite jetru u tavi gdje su kuhali luk.
9. Stavite pripremljenu jetru na papirnati ručnik, a zatim na tanjur i ukrasite prženim lukom.

Nježna jetra marinirana u mlijeku

sastojci:

• 1 kg goveđe jetre;
• 1.5 Čl. mlijeko;
• Čl. omekšani margarin;
• 2 velika luka;
• 2 žlice. brašno.

Priprema:

1. Pažljivo operite kriške jetre u hladnoj vodi i prenesite ih u čistu, suhu zdjelu. Napunite mlijeko tako da u potpunosti prekrije jetru.
2. Nakon najmanje pola sata posudu stavite na vatru i otopite maslac.
3. U međuvremenu, pekač se zagrijava, čisti i narezuje na kolutove.
4. Stavite luk u tavu i pržite dok ne bude spreman oko 5 minuta, redovito miješajući.
5. U međuvremenu izlijte mlijeko, osušite jetru papirnatom ubrusom i solju.
6. Kad se luk ispeče, izvadite ga na zasebnu ploču, dodajte ulje u posudu i raširite dijelove jetre po obodu, prevalivši ih u brašno.
7. Pržite jetru na svakoj strani dok ne učinite, a zatim zaspite s lukom, dodajte 3 žlice. l. vodu i pirjati pod poklopcem 2 minute.
8. Kuhana goveđa jetra s lukom može se poslužiti kao zasebna posuda ili s drobljenim krumpirom.

Goveđa jetra bila je i ostaje rudnik korisnih minerala i vitamina. Ovaj se proizvod preporučuje osobama s bolesnim srcem i krvnim žilama, adolescentima i trudnicama. Teleća jetra se priprema lako i brzo, osobito ako se sjetite naših recepata.