Kako kuhati pileću jetru

Pileća jetra može napraviti ukusna, nevjerojatno ukusna, delikatna i mirisna jela, trošeći malo vremena. Osim toga, ovaj proizvod ima visoku kulinarsku i nutritivnu vrijednost, stoga spada u broj nusproizvoda prve kategorije.

Pileća jetra: prednosti proizvoda

Pileća jetra ima izvrsne i neporecive dijetetske kvalitete. Ovaj proizvod sadrži prilično veliku količinu vitamina skupine B, uključujući vitamin B12, folnu kiselinu, selen, retinol. Pileća jetra također opskrbljuje ljudsko tijelo potrebnom količinom željeza, koje je izravno uključeno u stvaranje hemoglobina. Prema tome, jela za koja je korištena pomažu značajno poboljšati stanje kardiovaskularnog sustava, osiguravaju sve stanice tijela kisikom.

No, prije svega, pileća jetra je popularna upravo zbog nježnog i finog okusa, ugodne arome i sočnosti. Da bi jelo bilo ne samo zdravo, nego i vrlo ukusno, potrebno je znati kako pravilno kuhati pileću jetru.

Nutricionisti uključuju pileću jetru u broj dijetetskih proizvoda, pa je ona temelj zdrave prehrane, jer se sastoji od savršeno uravnoteženih vrijednih tvari. Zbog toga se zbog redovite uporabe ovog proizvoda normaliziraju gotovo svi metabolički procesi koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Preporučuje se jesti tijekom trudnoće.

Jetra također sadrži heparin, vrijednu tvar koja normalizira proces zgrušavanja krvi. Zato je preporučljivo koristiti jela s pilećom jetrom u raznim kardiovaskularnim bolestima, moždanom udaru, srčanom udaru. Ali ne prečesto, dovoljno je kuhati takva jela nekoliko puta tjedno.

Vitamin A, koji je dio ovog proizvoda, dobar je za zdravlje očiju, pomaže u poboljšanju kože, održava cjelokupno stanje tijela. Pileća jetra također sadrži veliki broj riboflavina, što olakšava apsorpciju tvari poput željeza. Pozitivan učinak na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.

Jetra sadrži i mnoge prirodne, korisne kiseline - na primjer, selen i jod, koji pozitivno djeluju na funkcioniranje probavnog sustava i štitne žlijezde. A vitamin C doprinosi aktivaciji sinteze DNA, kolin značajno poboljšava rad mozga i pamćenje.

Pileća jetra se preporučuje konzumirati tijekom prehrane, jer osigurava unos svih potrebnih vrijednih tvari i ima minimalni sadržaj kalorija. Preporučljivo je koristiti ga kuhano i ne više od 2 puta tjedno. Sastav jetre je ista količina proteina kao i kod pilećih prsa.

Kako kuhati otpad?

O tome kako će se izabrati pileća jetra, ovisi i okus gotovog jela. Prije kupnje, morate imati dobar pogled na proizvod, možete čak i miris. Ako iz jetre proizlazi neugodan, oštar miris, najbolje je odbiti kupnju. Svježa jetra bi trebala biti smeđe boje, mješavina boje burgundca. Ako ste na površini uočili neke zelenkaste mrlje, bolje je odbiti kupnju. Ovi znakovi ukazuju na oštećenje žučnog mjehura.

U slučaju da želite kupiti ohlađeni proizvod, onda ga svakako morate namirisati. Svježi bi trebao imati blago slatku, ugodnu aromu. Svi vanjski mirisi ili mirisi amonijaka ukazuju na zapuštenost jetrene piletine ili nepravilno skladištenje.

Prilikom kupnje smrznutog proizvoda posebnu pozornost treba posvetiti količini leda, kao i izgledu jetre. Ako ima previše svijetlu nijansu, to znači da je nekoliko puta odmrznuta, a zatim podvrgnuta novom zamrzavanju. Otprilike isto govori o prisutnosti sloja snijega na pakiranju.

Uz posebnu pozornost na proces odmrzavanja pileće jetre. To treba učiniti u donjem odjeljku hladnjaka (temperatura ne smije biti iznad +5 stupnjeva). Korištenjem ove metode u potpunosti možete sačuvati ne samo sve okuse, već i nutritivne kvalitete proizvoda.

Nakon završetka procesa odmrzavanja, jetru treba temeljito isprati hladnom vodom, zatim ukloniti sve filmove i velike žučne kanale. U slučaju da imate ozbiljne sumnje u kvalitetu proizvoda, potrebno ga je potopiti u hladnu vodu i ostaviti 12 sati, dodajući malo mlijeka. Korištenjem ovog malog trika možete potpuno eliminirati suhu jetru i riješiti se prekomjerne gorčine.

Kada je priprema proizvoda gotova, možete nastaviti izravno kuhanje. Prvo, izrežite jetru na nekoliko dijelova. Skupljamo vodu u posudu i stavljamo je na štednjak. Nakon što prokuha tekućina, stavimo jetra u posudu i ostavimo je oko 15 minuta, a nakon određenog vremena uzmemo skimmer i izvadimo gotov proizvod.

Pileća jetra se kuha prilično brzo, i što je duže kuhate, to postaje teže, a ona će početi gubiti svoje korisne osobine. Zato je potrebno kontrolirati proces kuhanja.

Provjerite spremnost jetre je vrlo jednostavno - uzeti nož i probušiti ga (možete koristiti jednostavan čačkalica). Ako je probila i istječe bistri sok, onda je potpuno spremna.

Pod uvjetom da je jetra pravilno pripremljena, u dijelu ima nježnu ružičastu boju, nema tamnih krvnih ugrušaka. Tijekom kuhanja možete dodati sol i druge začine. Vrlo ukusna pileća jetra s povrćem i umakom od vrhnja. No, za tijelo najkorisniji je kuhana jetra sa svježim zelenilom.

Koliko jela od piletine?

Pileća jetra se kuha vrlo brzo. Ako se odlučite kuhati na jetri, trebat će vam oko 20 minuta. Možete koristiti lagani štednjak tako da se vrijeme smanji na oko 15 minuta. Također, trajanje gašenja ovog proizvoda ovisi o njegovoj svježini.

Vrlo ukusna je pirjana pileća jetra s paradajzom.

sastojci:

1. Papar po želji
2. Paradajz paste - 2 žlice. l.
3. Sol - po ukusu
4. Suncokretovo ulje - 50-60 g
5. Pileća jetra - 450-550 g
6. Luk - 1 kom.
7. Mrkva - 1 kom.

Priprema:

• Prvo temeljito isperite pileću jetru, stavite je na papirnati ručnik kako biste uklonili višak vode.
• Previše jetra je izrezano na nekoliko komada, uklonite sve filmove.
• Stavite tavu na štednjak, dobro je zagrijte, prelijte uljem i rasporedite dijelove jetre. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 15 minuta.
• U ovom trenutku očistite mrkvu i luk, operite. Izrežemo luk u tanke polutke i nasjeckamo mrkvu na ribež.
• Nakon 15 minuta dodajte povrće u tavu do jetre i pirjajte oko 10 minuta.
• Povremeno spriječite paljenje povrća.
• Praktično na samom kraju pripreme dodamo pastu od rajčice i vodu (0,5 žlice), začinimo paprom i solju.
• Sve dobro promiješajte i kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko 10 minuta.

Pileća jetra je posebno ukusna i zdrava. No, u njegovoj pripremi postoji nekoliko trikova. Važno je odabrati kvalitetan proizvod i izložiti ga minimalnoj toplinskoj obradi. Svježa jetra dovoljna je da prokuha 15 minuta. Ovo jelo je posebno korisno u kombinaciji sa svježim povrćem.