Koliko proteina u heljdi i ugljikohidrata

Heljda je energetski i hranjivi proizvod dostupan u bilo koje doba godine. Mnogi ga pogrešno smatraju žitaricama, ali zapravo je heljda plod, sjeme. Nema glutena, to se može usporediti s pšenicom. Koliko proteina ima u heljdi, i koja je njezina korist?

Koliko proteina ima u heljdiji?

Koliko je proteina u heljdi

Heljda spada u skupinu prehrambenih proizvoda, koji se nazivaju obitelj dicotyledonous cvjetnica. Sjemenke heljde konzumiraju se na isti način kao i žitarice, ali su bliže kiseli ili rabarbari nego pšenici. A budući da heljda nije žitarica, potpuno je oslobođena takvih biljnih proteina kao glutelin, koji se u slučaju pšenice naziva gluten.

Iako je gluten glavni pokazatelj kvalitete brašna, ipak nosi mnoge prijetnje za naše tijelo. Jednom u krvotoku, gluten zgušnjava krv, što na kraju dovodi do rizika od tromboze, moždanog udara i srčanog udara. Osim toga, propusnost crijevne sluznice se povećava, a to može uzrokovati peptički ulkus. Zato heljda može dobro obogatiti jelovnik, kada je potrebno smanjiti potrošnju žitarica kako bi se poboljšalo njihovo zdravlje i smanjio rizik od bolesti.

Izračunajte količinu proteina u sapi

Heljda je jedan od glavnih sastojaka mnogih tradicionalnih jela europske i azijske kuhinje. U gotovo svim zemljama, zbog visokog sadržaja minerala i raznih antioksidanata, prepoznata je kao popularna zdrava hrana. Heljda je bez štetnih tvari i mnogo je bogatiji hranjivim tvarima od običnih žitarica.

Mnogi su se sada zapitali: koliko proteina na 100 g heljde? Da, doista, heljda sadrži samo 8-10 g proteina. To je, primjerice, gotovo dva puta manje nego u pšenici. No, u sastavu heljde postoji osam esencijalnih aminokiselina, osobito lizin i arginin, što čini njegov profil aminokiselina još boljim od onog kukuruza. Mnogo je korisnije za tijelo od zadovoljstva proteinskim potrebama.

S takvim uravnoteženim aminokiselinskim profilom, prehrambena vrijednost proteina u heljdi je vrlo visoka. No, zbog prisutnosti inhibitora proteaza i tanina, probavljivost ovih proteina je relativno niska, što uzrokuje nizak kalorijski sadržaj proizvoda.

Značajke kuhanog heljde

Koliko je proteina u heljdi

Hranjiva vrijednost heljde znatno je veća od one kod mnogih drugih žitarica. Minerali sadržani u kuhanoj heljdi mnogo se bolje apsorbiraju u tijelu. Nedavne studije su pokazale da konzumiranje kuhanog heljde rezultira većim stupnjem sitosti u odnosu na konzumiranje tjestenine iz pšenice.

Kao što možete vidjeti, korisnost, okus i sposobnost zadovoljavanja gladi na heljdinoj kaši su očiti. Da, i to je jednostavno pripremljeno. U tu svrhu koriste se cijela zrna koja se uliju u takvom omjeru: 1 dio heljde na dva dijela vode ili bujona. Nakon kuhanja kaša se kuha 30 minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Kao što smo rekli, krupica od heljde sadrži malu količinu bjelančevina, a tijekom kuhanja postaje još manja. Dakle, u 100 g kuhanog heljde ima oko 3 g proteina, ali to ne sprječava da zauzme vrijedno mjesto u prehrani.

Je li heljda bogata ugljikohidratima?

Glavna dijetalna komponenta heljde su ugljikohidrati. Zapravo, ona se praktički sastoji od ugljikohidrata. Sadržaj u heljdiji iznosi 74 g na 100 g suhog proizvoda. U kaši od heljde ugljikohidrati čine oko 20% masenog udjela.

Predstavljeni su u obliku škroba, koji je glavni oblik skladištenja ugljikohidrata u biljkama, što u velikoj mjeri određuje prilično nizak glikemijski indeks heljde. Dakle, GI heljda kaša - 40, dok je u tjestenini već dostiže 60, a u pire krumpir i bijela riža - 70.

Također, heljda sadrži jedinstvenu vrstu topljivih ugljikohidrata - D-chiro, koji smanjuje razinu šećera u krvi i pomaže u kontroli dijabetesa, jer povećava osjetljivost organizma na inzulin. Heljda je najbogatiji izvor ugljikohidrata ove vrste.

Što je korisno heljda?

heljda

Osim što je heljda idealna hrana za dijabetičare, zbog prisutnosti vlakana, minerala i antioksidanata u svom sastavu, može imati pozitivan učinak na zdravlje:

  • Smanjuje krvni tlak i sprječava proširene vene i hemoroide.
  • Rutin spoja povrća uključen u heljdu pomaže smanjiti rizik od srčanih bolesti poboljšanjem profila lipida u krvi, sprečavanjem stvaranja krvnih ugrušaka i smanjenjem oksidativnog oštećenja zidova krvnih žila.
  • Regulira razinu kolesterola. Lecitin inhibira mehanizam koji je odgovoran za apsorpciju kolesterola kroz crijevnu sluznicu. Tako se jednostavno prikazuje kolesterol.
  • Štiti jetru. Isti lecitin je važan nutrijent za stanice jetre, koji podržava njegovu učinkovitost na odgovarajućoj razini i pomaže u rješavanju zadataka detoksikacije tijela.

Dakle, heljda ne sadrži štetne tvari kao što je gluten. To je izvor vlakana, minerala i biljnih spojeva. Rezultat je kontrola dijabetesa i zdravo srce. Slažem se, dobar rezultat. I znajući koliko ugljikohidrata i proteina u heljdi, možemo ispravno uključiti u vašu prehranu.

Dodajte komentar