Kompatibilnost ayurvedskih proizvoda

Izbor proizvoda u ayurvedi provodi se isključivo za svakog pojedincai idealno uz pomoć ayurvedskog liječnika, budući da svatko, osim svoje konstitucije, može imati svoje osobine tijela, funkcioniraju funkcionalni organi. Liječnik će vam pomoći da u prehranu uključite namirnice koje su najprikladnije za konstituciju i ponekad imaju iscjeljujući učinak. Ali, ako nije moguće konzultirati stručnjaka - pokušajte sami napraviti dijetu.

Koncept Ajurvedske kompatibilnosti s hranom

• Izbjegavajte mlijeko ili mliječne proizvode s kiselim voćem ili citrusima ili drugim kiselim namirnicama.
• Izbjegavajte jesti krumpir ili drugu hranu škroba. Škrob se dugo probavlja; i često se krumpir ili druga škrobna hrana ne probavljaju pravilno, stvarajući Amus [toksine].

• Izbjegavajte jedenje dinje i žitarica zajedno.. Dinje se brzo probavljaju, dok su žitarice duge. Ova kombinacija uznemiruje želudac. Dinje treba jesti sam, bez drugih proizvoda.
• Med se nikada ne smije zagrijati. Med se vrlo sporo probavlja, a ako se priprema (zagrijava), prisutne molekule u medu postaju nehomogenizirani ljepilo koje je čvrsto vezano za sluznicu i začepljuje tanke kanale stanica, stvarajući toksine. Neprerađeni med - nektar, kuhani (zagrijani) med - otrov.
• Nemojte piti mlijeko s drugim proteinskim namirnicama. Proteini imaju kvalitetu zagrijavanja, a mlijeko se hladi, tako da se međusobno suprotstavljaju, razbijaju Agni [digestion fire] i stvaraju Amu [toksine].
• Mlijeko i dinja ne moraju jesti zajedno. Oboje su cool, ali mlijeko je laksativ, a dinja je diuretik, a mlijeko ima više vremena za probavljanje. Osim toga, djelovanje klorovodične kiseline u želucu uzrokuje zgrušavanje mlijeka. Iz tog razloga Ayurveda ne preporuča konzumiranje mlijeka s kiselim voćem, jogurtom, kiselo vrhnjem ili kiselom kremom, kiselim džemom, sirom ili drugim kiselim proizvodima.

Dnevna prehrana trebala bi uključivati:

1. 40-50% dobro kuhane riže (basmati) ili žitarica (pšenica, ječam) ovisno o sastavu tijela;
2. 15-30% dobro kuhane mahunarke (dal, mung dal, mung grah, leća, grašak, grah);
3. 2-5% juhe od povrća;
4. 1/2 čajna žličica krastavaca (krastavaca) - kiseli krastavci ili slično

Tajne Ajurvedske prehrane

• Uklonite iz prehrane hranu koja nije korisna ili štetna za tijelo.
• Okus ili miris?Ne samo da okus nije odlučujući princip u izboru proizvoda, već i izbor proizvoda mora uzeti u obzir njihov miris.
• Vrijeme prijema. Važno je koristiti određenu vrstu proizvoda u određeno doba dana - o tome ovisi njihova probavljivost i, shodno tome, utječe na smanjenje ili povećanje tjelesne težine, pomaže u uklanjanju loših navika itd.
• Kuhajte sami. Jedna od "prehrambenih" zapovijedi Ajurvede kaže: jesti svježu, svježe kuhanu hranu. Ni u kojem slučaju ga nemojte ponovno zagrijavati. Proces kuhanja je vrlo važan. Počnite rezati povrće i kuhati juhu je moguće samo u dobrom raspoloženju, razmišljajući o ugodnim stvarima. To čini hranu ukusnijom i zdravijom ne samo za vas, već i za ljude koje volite (i hranite). Dakle, ako ste uvrijeđeni i ljuti, kuhanje je bolje i ne počinjete.

• Jedite živu hranu. Da bismo bili održivi, ​​našem tijelu je potrebna živa hrana. To su svježe, prirodno voće, povrće i cjelovite žitarice. Sadrže enzime potrebne za pravilnu probavu i asimilaciju hrane, kao i hranjive tvari za normalnu staničnu konstrukciju. Izreka "Vi ste ono što jedete" je duboka istina. Kuhajte sa svježim proizvodima.. Zamrznuta i konzervirana - "beživotna". I jesti što je moguće više sirovina (povrće, voće, žitarice), jer uz bilo koji tretman proizvodi gube značajan dio životne energije i okusa.
• Jedite kad ste gladni. Za ayurvedu, tradicionalni doručak, ručak i večera nisu autoriteti. Preporučuje jesti kada ste gladni. Tijelo najbolje zna kada jesti. Međutim, ovo pravilo se ne odnosi na slučajeve koji uključuju kršenje apetita: "Jedite kada vam vaše tijelo kaže" ne znači "prejesti se". Jedino vremensko ograničenje vrijedi za doručak - Prvi put se preporučuje jesti do 8 sati ujutro
• Pridržavajte se načela kompatibilnosti proizvoda. U drevnoj Indiji bilo je dobro poznato da kombinacija hrane unutar jednog obroka značajno utječe na to koliko dobro ili slabo se probavlja hrana. Prema ayurveda, morate jesti voće, škrob, bjelančevine i masti posebno, u različito doba dana.

Evo nekoliko primjera:

1. koristiti mlijeko ili jogurt odvojeno od kiselog voća ili agruma,
2. koristiti voće odvojeno od krumpira i drugih škrobnih namirnica (fruktoza se probavlja dovoljno brzo, a škrob nije),
3. Jedite dinju odvojeno od žitarica i mlijeka (dinje općenito nije preporučljivo kombinirati s bilo kojom vrstom hrane).

• Odmorite se od jela. Prema Ayurvedi, jednom tjedno trebate se odmoriti od teške hrane. Prema svjedočanstvu onih koji prakticiraju jednodnevni post, nije lako naviknuti se na ograničenja, ali s vremenom se pojavljuje osjećaj lakoće i "plutanja" i počinjete shvaćati ljepotu tog načela. Da biste naučili kako gladovati, pročitajte članak Posta na ayurvedskom učenju.
• Uključite u prehranu svih 6 ukusa. Uravnotežena prehrana treba uključivati ​​svih šest okusa (slatko, slano, kiselo, začinjeno, opor i gorko) pri svakom obroku. Međutim, nema potrebe preopterećivati ​​jedno jelo: neke biljke ili vrući začini daju nedostajuću nijansu okusa (vidi točku 7). Također se ne preporučuje pridržavanje istog ukusa dan za danom. Neka vaše tijelo uživa u cijeloj paleti okusa i bit će vam zahvalan.
• Nemojte ignorirati začine. U indijskoj kuhinji ima mnogo začina, a korisni su ne samo za okus jela, već i za tijelo, jer u prirodnim začinima ima mnogo vrijednih tvari. Međutim, ne biste trebali pretjerivati ​​- lako možete pokvariti jelo.
• Povjerite intuiciju. Iako ajurvedski tekstovi sadrže detaljne popise proizvoda koji odgovaraju određenim kvalitetama i ukusima, zapamtite: ovo znanje je izvorno prisutno u vama. Ako ste u ravnoteži, ako živite u skladu s prirodom, htjet ćete upravo onu hranu koju vaše tijelo najviše treba u ovom trenutku. Ako vas privlači hrana, nakon čega dolazi do fizičke ili emocionalne nelagode, to znači da je ravnoteža poremećena. Najjednostavniji način da ga vratite je početak ponovnog korištenja svih šest ukusa, udaljavajući se od jednostranih ovisnosti. Vremenom ćete primijetiti da vam se korisno ne sviđa ništa manje, što znači da se vraća ravnoteža. Ne treba žrtvovati svoja omiljena jela, jer svaki komad hrane koju jedete mijenja vaše mentalno stanje. Prirodno vas privlače one namirnice i jela koja stvaraju željeno stanje uma. Kada postoji sumnja u odabiru, samo zapamtite koju vrstu hrane želite, kada se osjećate dobro.

• Jedite u dobrom raspoloženju. "Kad jedem, ja sam gluh i nijem", dugo su govorili u Rusiji. I kažu da je apsolutno točna, jer mirno čak i jelo osigurava njegovu normalnu apsorpciju i dobro raspoloženje tijekom dana. Hrana troši energiju naših misli, tako da za stolom misliš samo na dobro, i ako ne možete zaustaviti protok negativnih misli i emocija, odustanite od jedenja neko vrijeme: sada vam to neće koristiti.
• Ne žurite. To je vrlo jednostavno, ali važno pravilo za jelo. Jedenje polako je još važnije od obraćanja pozornosti na ono što jedete. Povoljna hrana, a ne pravilno žvakanje, ne koristi. A ako ne izvadite sve hranjive tvari iz konzumirane hrane, trovate svoje tijelo. Ako zbog vanjskih okolnosti ne morate jesti hranjivu hranu, ali ih polako jedete, a vaš probavni sustav je u dobrom stanju, tijelo će i dalje imati koristi od hrane i eliminirati sve toksine. Dakle, prema ayurvedi, funkcionira sustav samopodešavanja tijela.

Prehrana Ayurveda

Ayurveda kaže da je svaka osoba obdarena s dovoljno energije da bi bila zdrava, i otkriva nam znanje obnavljanja zdravlja kroz proučavanje i razumijevanje karakteristika tijela i njegovih potreba.

Prema Ayurvedi, za dobro zdravlje, morate slijediti pravilnu prehranu i razviti održive svakodnevne zdrave navike. Od velike je važnosti tradicionalna praksa joge i vježbe disanja. Važnost je također sadržana u duhovnoj praksi, koja je sposobna stvoriti sklad, blagostanje koje donosi mir uma, o čemu ovisi zdravlje.

• Dijeta bi trebala biti odabrana prema individualnoj konstituciji.Kada osoba zna sastav tijela i poznaje kvalitete različitih namirnica, tada će biti moguće odabrati odgovarajuću prehranu. Više o tome pročitajte u članku Osnovne vrste energije u ayurvedi.
• Za bolju probavu hrane i poboljšanje okusa same hrane, Posudu pospite limunovim sokom prije pijenja.. Takav potez pretvorit će vaša jela od običnih i poznatih do vrlo svježih i ukusnih. Ali to se može učiniti samo za ručak, jer konzumiranje velikih količina kiselog okusa ujutro ili navečer uzrokovat će probavu.
• Za to ne smrznuti se zimi, jesti kiseli kupus i krastavce za ručak. Njihov kiseli okus u našem tijelu, kada se apsorbira, daje toplinu.

• Bolje je koristiti ghee za prženje.(ghee), nakon čega slijedi kukuruzno ulje, jer ona je dulja i bolja od drugih ulja koja tolerira visoku temperaturu bez raspadanja. Na trećem mjestu je suncokretovo ulje, koje se sruši kada se grije brže od kukuruznog ulja. Ali maslinova i lanena ulja uopće ne podnose grijanje tijekom prženja razgrađuju se i stvaraju štetne tvari. Kralj ulja je ghee, savršeno tolerira čak i opetovano zagrijavanje i ima vrlo pozitivan učinak na naše tijelo i na probavu.
• Ako želite da vaša jela sadrže više blaženih osobina i daju vam više dobrih emocija - dodajte malu količinu šećera u svako jelo usred kuhanja (čak iu slanim jelima) i malo cjelovitog kravljeg mlijeka (ako jelo ne sadrži mliječne proizvode). A jela od rajčice uvijek zahtijevaju dodavanje šećera, jer šećer poboljšava okus rajčice, omekšava njihovu unutarnju vatru i općenito poboljšava njihovu probavu.
• Najbolji i zdrava hrana - ona koja je kuhana prije 3 sata. Ova hrana je dobra i na najbolji način njeguje tijelo. Hrana koja je kuhana prije više od 3 sata već ima mješavinu neznanja i ne može izliječiti tijelo. Ako jedete samo hranu koja je ostala preko noći (čak iu hladnjaku), onda vas zdravstveni problemi nikada neće napustiti, jer se takva hrana već raspada, iako je nećemo primijetiti, a kada se zagrije, mehanizam razgradnje ubrzava i istovremeno sadrži ulja u njoj, kada se uništi ponovljenom toplinskom obradom, može se pretvoriti u toksine.
• Konzervirana hrana ne sadrži ništa dobro.od originalnog proizvoda, tj. postoji samo prazna ljuska sa slabim ukusom, a ono što hrani naš um i tijelo - Pranu - više nije tamo. Osim toga, konzervansi su uvijek toksini za naše tijelo. Smrznuta hrana također nije vrijedna za nas, ubrzava proces starenja u našem tijelu.
• U jutarnjoj hrani prevladavaju slatki okusi, navečer (ako netko večer jede) - neutralni okus (tj. Proizvodi koji sadrže puno vode, stoga će okus biti neutralan), ali za vrijeme ručka sve treba biti prisutno u hrani. 6 okusa - slatko, kiselo, slano, gorko, oštro, kolač. Kada hrana ima 6 ukusa, ona u potpunosti hrani tijelo i um.

• Kako bi obogatili našu redovitu hranu s različitim ukusima i poboljšali njezinu probavu - moraju se primjenjivati ​​začini, ALI!, U malim dozama i samo onima koji su pogodni za vas, a samo s onim proizvodima s kojima se kombiniraju.
• U jednom obroku bolje je ne jesti proizvode koji su nekompatibilni jedni s drugima, na primjer, jesti kruh, krumpir, rižu i zob zajedno, ili ometati kuhano ili svježe povrće sa svježim voćem, ili miješati mlijeko s nečim drugim, ili kiselo voće sa slatkim.
• Kuhar koji priprema hranu mora biti mirna i mirna, inače, sve njegove brige ili iritacije s bijesom završit će u hrani koju radi, jer hrana koja se priprema upija raspoloženje i misli proizvođača. Istom prilikom bolje je ne jesti u sumnjivim mjestima kada ne znate tko je i kako pripremao hranu. Isto vrijedi i za kupnju gotove hrane u trgovinama. Osobito snažno upija osjećaje kuhara svih pekarskih proizvoda i kolača.
• Jedenje također treba biti mirno i dobro raspoloženo., u ugodnom društvu i na čistom mjestu doprinosi njegovoj asimilaciji. Inače, sve što je jelo u tjeskobi donijet će patnju i nove tjeskobe. Vrlo je važno dobro žvakati hranu.
• Najzdravija hrana- svježe pripremljena, sočna, slatka, masna, ukusna, topla - daje snagu i zdravlje. Previše toplo, previše kiselo, prevruće, slano, prekuhano, suho i staro jelo - donosi patnju i bolest tijela i uma.
• Vrlo je važno za zdravlje jedite samo kada osjetite pravu glad, a ne iz "pohlepnih očiju". A količina hrane koja se pojede ne smije prelaziti volumen vaših dlanova sklopljenih zajedno.
• Potrebno je jesti umjereno, bez prejedanja, uvijek ostavljajući u želucu dio slobodan za zrak, bez kojeg požar probave neće gorjeti, a 2/4 dijela mogu biti ispunjeni hranom i tekućinom.
• U redu da ukloni iz hrane sve nečistoće koje je dobila dok je dolazila na tvoj stol, trebaš pročitati molitve nad njom bilo kojoj religiji koju poštujete i zahvalite Bogu za sve.
• Kada kupujete hranu, odaberite samo zrelo, sočno voće ili povrće, svježe mliječne proizvode i žitarice. nikada ne štedite na hrani, jer je to doprinos vašem zdravlju već dugi niz godina.

• Nemojte piti hladna pića dok jedete i ne jesti hladnu hranu, jer to uvelike slabi vatru probave.
• Nemojte jesti kasnije (nakon zalaska sunca ili rano ujutro prije izlaska sunca), nemojte jesti za vrijeme jake vrućine ili sjedite izravno pod zrakama vrućeg poslijepodnevnog sunca.
• Budite sigurni da jedete sjedi ili na podu, ili u udobnom položaju za stolom s ravno natrag, nakon jela sjediti još 5 minuta tiho, inače previše snažan aktivnost odmah nakon jela će poremetiti probavu.
• Pijte bolje prije obroka ili tijekom jela(topli ili vrući napitak), ali malu količinu, a nakon jela morate čekati 1,5-2 sata dok se odvija aktivna faza probave, a zatim je možete piti, inače možete ugasiti požar probave.
• Odabir hrane, potrebno je uzeti u obzir godišnje doba i vrijeme, jer naša požarna probava ovisi o tome. tj nije potrebno jesti obilno voće ili bobice koje nisu u sezoni njihovog zrenja u području u kojem živite, jer Tijelo ih je teško probaviti, što je podešeno na drugačiji ritam koji odgovara sadašnjem vremenu u godini. Isto tako nije potrebno u vrućem vremenu ili u kišnoj sezoni, kada se naša vatra probave smanji, jesti velike količine škroba i mliječnih proizvoda, jer ne probavljaju se.
• Ne preporučuje se jesti mnogo različitih jela u jednom obroku, jer naša požarna probava neće se moći nositi sa svima.
• Dijete treba odabrati za svaku osobu pojedinačno, ovisno o njegovoj konstituciji, postojećim bolestima, zanimanju, mjestu stanovanja i drugim čimbenicima.

Dijeta i probava

1. Čajna žličica svježe ribanog đumbira s malo soli pogodna je za apetit.
2. Pijenje lassija (mlaćenica) s prstohvatom đumbira ili praha kima pomaže u probavi.
3. Čajna žličica ghee s rižom pomaže probavi.
4. Čaša sirovog toplog mlijeka s đumbirom, pije se prije spavanja, hrani tijelo i umiruje um.
5. Prejedanje je nezdravo.
6. Pitka voda neposredno prije ili poslije jela nije pogodna za probavu.
7. Dugi post je štetan za zdravlje.
8. Pretjerana potrošnja vode može stvoriti pretilost.
9. Pijenje previše hladnih pića smanjuje otpornost i stvara višak žuči.
10. Čuvajte vodu u bakrenim posudama ili bacajte bakreni novac u vodu. Takva voda pogodna je za jetru i slezenu.
11. Spavanje nakon ručka povećava kapha i tjelesnu težinu.

Slijedite ove ayurvedske savjete i vidjet ćete kako se vaše blagostanje počinje mijenjati, postupno se pojavljuju lakoća i vitalnost!

Prema dr. Ayurvedi O. Torsunov

Prema mjestu vk.com