Konzervansi za hranu

Konzervansi, boje, pojačivači okusa i mirisi su riječi svake osobe. Danas je gotovo nemoguće pronaći proizvode koji se ne dodaju tim tvarima. Nazivaju se štetnim, opasnim za zdravlje, ali iz nekog razloga nastavljaju koristiti. Pokušajmo odgovoriti na pitanje: što su konzervansi i kakva je njihova šteta?

Konzervansi za hranu: na što treba paziti?

Konzervansi su tvari koje inhibiraju razvoj mikroorganizama u hrani.Njihovo djelovanje sprječava pojavu plijesni, neugodnog okusa i mirisa, proliferaciju mikroba i stvaranje toksina. Proizvodi u proizvodnji ili preradi za koje su korišteni konzervansi čuvaju se dugo vremena. To objašnjava činjenicu da je proizvođačima isplativo koristiti te tvari u industriji.

Ljudi su u davna vremena poznavali svojstva konzervansa. Koristili su ih ne samo za dugo čuvanje proizvoda, već i za mumificiranje vođa i kraljeva.

Prirodni konzervansi:

  • vino;
  • med;
  • ocat;
  • alkohol;
  • vosak;
  • ulje;
  • začini;
  • začina;
  • Eterična ulja;
  • Kuhanje soli

Konzervansi za hranu: na što treba paziti?

No, glavna opasnost su sintetički analozi konzervansa.. U prehrambenoj industriji, konzervansi se nazivaju prehrambeni aditivi i označeni su E200-E299, E1125. Konzervansi se koriste u proizvodnji kozmetike, lijekova, drva, stočne hrane i automobilskih motora.

Konzervansi za hranu dijele se na:

  1. Tvari koje utječu na stanice proizvoda. Oni se uvode u proizvod.
  2. Tvari koje ubijaju klice. Oni obrađuju površinu.

Konzervansi za hranu i zdravlje

U proizvodnji je vrlo teško postići optimalnu dozu konzervansa. Ova doza mora biti sigurna za ljudsko zdravlje, ali u isto vrijeme osigurati sigurnost proizvoda. Mnogi konzervansi sami po sebi nisu opasni za ljude, ali kada međusobno djeluju mogu postati otrovni i nakupiti se u tijelu.

Šteta za konzervanse

Svi se konzervansi dijele na dopuštene i zabranjene. U ograničenim količinama, većina njih je sigurna, učinak mnogih na ljudsko zdravlje još nije ispitan. Ako zloupotrebljavate proizvode koji sadrže konzervanse, učinke na zdravlje ne možete izbjeći. Konzervansi su sposobni:

  • Suzbija sintezu proteina;
  • Uzrok alergije;
  • Izazivaju crijevne poremećaje;
  • Dovesti do stvaranja kamenja u bubrezima;
  • Destabilizirajte živčani sustav;
  • Uzrok glavobolje, mučnine;
  • Povećati kiselost krvi, dovesti do gladovanja kisikom;
  • Smanjite vid;
  • Uzrokuje bolesti gušterače;
  • Uništite jetru.

Konzervansi za hranu: na što treba paziti?

Često korišteni ne-prirodni konzervansi:

  1. Sorbinska kiselina ili E 200, koristi se u pekarstvu i drugim industrijama. Bori se protiv plijesni i kvasca i koristi se za očuvanje hrane. Općenito, ovaj konzervans je nisko toksičan, tijelo ga apsorbira bez poteškoća, ali u nekim slučajevima može izazvati osip na koži.
  2. Nisin ili E 234. Ovaj konzervans je prirodan, dobiven kao rezultat vitalne aktivnosti mliječnih bakterija sa širokim rasponom primjena. Suzbija razvoj bakterija i sprječava stvaranje toksina u proizvodima. Prema nekim informacijama nema prehrambenih ograničenja.
  3. Natrijev benzoat ili E 211koristi se u formulaciji mnogih umaka, konzerviranih i gaziranih pića. Istraživanja su pokazala da ovaj konzervans i njegovi derivati ​​mogu uzrokovati oštećenja DNA koja mogu uzrokovati Parkinsonovu bolest, bolest jetre i niz drugih bolesti.
  4. Sumporni dioksid ili E 200 - 228. Koristi se u proizvodnji poluproizvoda i spremnika za odleđivanje. Šteta od ovih tvari na ljudsko tijelo nije u potpunosti shvaćena.
  5. Natrijev nitrit ili E 250čuva ružičastu boju mesnih proizvoda. Potrošnja u velikim količinama opasna je za ljude, budući da je E 250 otrovna tvar koja dovodi do stvaranja karcinogena tijekom toplinske obrade proizvoda. Mogući crijevni karcinomi i plućne bolesti s čestom upotrebom hrane s natrijevim nitritom.
  6. Ugljični dioksid ili E 290dio pekarskih proizvoda, u krutom obliku koristi se kao hladniji proizvod.
  7. Propionska kiselina i derivati ​​ili E 280 - 283koristi se u proizvodnji sira, kruha, mliječnih proizvoda. U nekoncentriranom stanju ne šteti ljudskom tijelu, a ako prelazi granicu, može dovesti do raka.
  8. Mliječna kiselinapraktično bezopasan za tijelo.

Konzervansi za hranu: na što treba paziti?

Istraživanja koja bi mogla dati potpuni opis učinka konzervansa na ljudski organizam nisu bila dovoljna. Nekoliko desetljeća uporabe ovih tvari ne daje objektivnu sliku. Šteta, kao i sigurnost aditiva u hrani, nije u potpunosti shvaćena. Nemoguće je sa sigurnošću reći da konzervansi doprinose razvoju raka u ljudskom tijelu, ali se ta činjenica ne može poreći. Kao mjera opreza Dajte prednost svježem povrću i voću uzgojenom na krevetima bez upotrebe pesticida. Operite temeljito povrće i voće.

Pogledajte i:Sumporni dioksid u vinu: djelovanje na tijelo

Pokušajte iz prehrane isključiti proizvode koji sadrže štetne tvari kako biste sačuvali svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih.

Posebno za womeninahomeoffice.com.ru - Elena

Dodajte komentar