Koristi i štetnost riba

Iz nepoznatih razloga, ispostavilo se da se pollock često smatra "niskokvalitetnom" ribom, zbog čega se izbjegava, preferirajući lososa i jesetru, tilapiju i pangasius. Međutim, to je iznimno nepromišljeno: prije svega, nutricionisti ispuštaju polojak zbog niskog sadržaja masti, ali to nije jedini razlog zašto bi trebao biti uključen u svakodnevnu prehranu. Koje pozitivne osobine posjeduje ova riba i kako je ispravno pripremiti kako bi iz pola ekstraktirali najbolje za organizam?

Pollock - korist ili šteta za tijelo?

Važno je napomenuti da se fileti ove ribe često koriste za izradu ... rakova. Meso je sjeckano što je moguće manje, a zatim se formira: ta se tehnologija naziva surimi. Osim pola, mogu biti prisutni i fileti drugih predstavnika "bijele" pasmine - na primjer, haringa. Vjerojatno je da takva "zapreka" od strane producenta nije najgora stvar koja se može dogoditi, jer su pozitivne osobine pola u nekim pokazateljima rez iznad mesa rakova.

• Kao i svaka riba, prije svega je izvrstan izvor Omega-3 i Omega-6 polisaturiranih masnih kiselina: to je rijetka masnoća koja se ne treba bojati. Naprotiv, njegov nedostatak aktivno utječe na stanje kože, noktiju i kose, a zatim na kardiovaskularni sustav. Zadaća tih elemenata je spriječiti pojavu kolesterola, kao i pravilan tijek metaboličkih staničnih procesa. Važno je napomenuti da je najveća koncentracija Omege u ribljem jetru.
• Vitamini A i E, koji su također prisutni u kemijskom sastavu polaka (10 μg i 0,1 mg, respektivno), jaki su prirodni antioksidanti koji štite stanice od preranog starenja, reguliraju skokove šećera i njegovu razinu, te također utječu na sastav krvi općenito. , Medicinski stručnjaci posebno ističu sposobnost ovog elementa da se odupre virusnim i gljivičnim infekcijama. Dakle, neizravan utjecaj na sve unutarnje sustave.
• Najveća količina vitamina A uočava se u jetri polu, zbog čega se često naziva najvrjednijim dijelom ove ribe, što nehotice dovodi do usporedbe s bakalom. Međutim, koristi i štete od jetre pola idu ruku pod ruku - ogromne rezerve vitamina A, impresivan udio fosfora, odgovornog za zdravlje kostiju, nikotinske kiseline, koje tako snažno utječu na živčani sustav da je njegova učinkovitost usporediva s kemijskim preparatima. No, na poleđini medalje postoji negativan učinak nusproizvoda na probavni sustav, zbog čega je kontraindiciran u slučaju kršenja gastrointestinalnog trakta, kao i lezije sluznice.
• Jod je komponenta čiji je udio neusporediv s onim u morskom keljama, ali se još uvijek nalazi u količini dovoljnoj da spriječi njezin nedostatak (150 μg), kao i da poboljša stanje osoba s problemima štitnjače. Zbog toga se pollock preporučuje čak i za dječju hranu (od 8 mjeseci) kako bi se nadoknadio prirodni nedostatak joda u djetetovom tijelu. A u tandemu sa selenom doprinosi uklanjanju soli i teških metala.
• Kobalt je element koji se često ne spominje u opisu drugih namirnica, jer ima mali broj izvora, uključujući i polo. Njegova pomoć je neprocjenjiva kada radi zajedno s željezom, jer doprinosi boljoj apsorpciji. Manji zadaci kobalta su održavanje normalnog kemijskog sastava krvi i procesa cirkulacije krvi, sudjelovanje u sintezi vitamina B12, smanjenje stupnja razdražljivosti, umora, čime se regulira rad živčanog sustava.
• Osim navedenih elemenata, Pollock sadrži niacin i folnu kiselinu, kalcij i magnezij, fluor i cink. Sve to čini ovu ribu korisnom za ljude bilo koje dobi, a posebno je indicirana za primjenu kod starijih osoba, kao i djece i adolescenata čije tijelo treba puno vitamina i elemenata u tragovima.

U međuvremenu, vrijedno je obratiti pozornost na pola srna: koristi i šteta od ovog dijela ribe rijetko se govori, jer stari stereotip o njegovoj neprivlačnosti još uvijek vrijedi, dok je pola ikra već dugo prestala biti nešto što zamjenjuje skuplje opcije kavijara. Međutim, postoje mnoge iste masne kiseline koje čiste žile, askorbinsku kiselinu, natrij, vitamin PP, proteine ​​(28 g na 100 g kavijara). Sadržaj kalorija u proizvodu - samo 132 kcal na 100 g, udio masti - 1,8 g, što ga čini izvrsnom prehrambenom opcijom za svakodnevni i za blagdanski stol. Negativna svojstva proizvoda mogu se očitovati samo u slučaju individualne netolerancije, kao iu slučaju viška kemijskih aditiva ili nakon isteka roka valjanosti, pa se pri odabiru ikre polaka treba obratiti posebnu pozornost.

Tko ne može jesti ovu ribu?

Ako govorimo o negativnim značajkama ove ribe, najčešće su nađene kod osoba koje imaju alergijsku reakciju na ribe i morske plodove, zbog čega su fileti i jetra zabranjeni, te su previše aktivni za uporabu, što često dovodi do trovanja. Međutim, postoji još nekoliko nijansi koje morate znati.

• Visok postotak soli sadržan u peludu može oštetiti oštećenu sluznicu, pa je preporučljivo kuhati ili kuhati ribu u velikim količinama vode za gastritis i peptički ulkus. Ista sol može negativno utjecati na krvni tlak s tendencijom povećanja, ali ova točka još uvijek nije u potpunosti potvrđena.
• Pollock je riba koja živi na dnu, zbog čega su u njenim škrgama stalno prisutni štetni i čak otrovni mikroorganizmi. Stoga je potrebno očistiti i toplinski obraditi proizvod prije njegovog utroška, ​​bez obzira na to kako proizvođač osigurava svoje napore u pripremi trupa za prodaju.

Općenito, ako usporedimo dobrobit i štetnost od pollocka (jetre, kavijara, filea), onda je, naravno, potonje praktično beznačajno, ali se može povećati mnogo puta ako se ne poštuje vrijeme skladištenja i riba nije dovoljno očišćena, a ako nije dobro kuhana. Stoga obratite pozornost na odabir i daljnje korake za obradu proizvoda.

Priprema pola s prednostima: profesionalni savjet

Ako se izravno okrenemo “tehničkim karakteristikama” ove ribe, postaje jasno zašto se tamo nalaze zdravi zagovornici hrane: 100 g polaka sadrži samo 0,9 g masti i ne kap ugljikohidrata. Udio proteina je 15,9 g, a približna kalorijska vrijednost komada u 100 g je 77 kcal. Da biste iz njega izvukli sve najbolje osobine, morate slijediti neka pravila.

• Pollock je slabo skladišten (ako nije preopterećen konzervansima), pa se prodaje u ledenoj glazuri, čiji volumen ne bi trebao biti veći od 4%, u suprotnom nemoguće je pratiti svježinu ribe. A to će izravno utjecati na njegov okus i kvalitetu. Istovremeno, odmrzavanje se mora odvijati polako, bez utjecaja izvana.
• Najbolji način liječenja pola je kuhanje, kuhanje na pari ili kuhanje. Nije poželjno pržiti ga, jer će posuda biti vrlo suha, a pola pozitivnih svojstava će se odmah izgubiti. Ako želite oštru koru, bolje je da postavite roštilj u pećnicu.
• Kuhanje Pollock preporučuje svježe, a ne posljednjih nekoliko ciklusa smrzavanja, odmrzavanja, koji ubijaju sve moguće "žive" elemente. Osim toga, ova riba postaje neukusna.

Upotreba pollock ribe je neprocjenjiva, a šteta je minimalna, a većina se može izbjeći ako idete u kupovinu i odgovorno pripremate proizvod. Ova izvrsna dijetalna opcija može biti dobra osnova za svaki topli obrok i zauzeti mjesto u vašoj prehrani, i radnim danom i praznicima.