Što je korisno fermentirano pečeno mlijeko

Svi znamo o prednostima mliječnih i mliječnih proizvoda. Izraz "Djeca piju mlijeko - bit ćete zdravi!" potvrdio svoju vrijednost. No, mlijeko nije jedini mliječni proizvod životinjskog podrijetla. Na njegovoj osnovi proizvode se: kefir, jogurt, svježi sir i sirevi, vrhnje i kiselo vrhnje, jogurt i sirutka, kao i nosilac.

Što je ovo piće?

Ryazhenka

Popularna elektronska enciklopedija Wikipedia daje sljedeće objašnjenje: ryazhenka je kiselo mlijeko, dobiveno mliječno-fermentacijom kravljeg mlijeka. Izgleda da je sve jasno. A kakvo je to pečeno mlijeko?

Pečeno mlijeko bit će u procesu dugotrajnog grijanja. To je kao da "propadne", ali ne kuha. Nekoliko sati kasnije, ispada, "pečena" mlijeko piti. Ovdje je tada napravljena ryazhenka.

Za fermentaciju, jer ryazhenka treba postati fermentirano mlijeko, koriste se termofilne bakterije mliječne kiseline. Nakon 3-6 sati, piće je spremno za piće.

Razlika između kefira i ryazhenke

Mi široko tražimo 2 fermentirana mlijeka pića - ryazhenka i kefir. Možda posljednji u popularnosti pobjeđuje sve zapise. Ovaj fermentirani mliječni proizvod može se naći u jelovniku mnogih prehrana i zdrave prehrane, dok ryazhenka to praktično ne kaže. Postavlja se pitanje: što je korisnije - ryazhenka ili kefir?

Bez sumnje, oba proizvoda su korisna. Bakterije mliječne kiseline koje se nalaze u napitcima pozitivno utječu na kvalitetu zdravlja i očekivano trajanje života ljudi. Dolazeći do našeg tijela, dolaze u pomoć našim vlastitim bakterijama mliječne kiseline, pojačavajući njihove zaštitne funkcije.

U procesu zrenja tih kiselo-mliječnih napitaka koriste se različite tehnologije. Kako smo već naučili, da bi se napravila rjaženka, mlijeko se najprije mora "slomiti" i tek tada podvrgnuti fermentaciji. Kefir se dobiva iz punomasnog mlijeka bez prethodnog "čupanja", ali iu procesu fermentacije.

Dakle, prva razlika je u kvaliteti sirovina (mlijeka). Drugi je skup komponenata za kvasac. Prilikom primanja ryazhenka u sirovinama dodati termofilne streptokoke i acidofilne bacile. A fermentacija kefira posljedica je povezanosti kvasca, mliječno-octenih bakterija (ukupno više od 20 artikala).

A ipak, kefir ili ryazhenka - što je korisnije? Stručnjaci kažu da su ova dva kiselo-mliječna pića zdravija rjaženka. I sve zato što u procesu duge "slabosti" u mlijeku gotovo da i nije bilo stranih bakterija.

Sastav ryazhenka

Mliječni proizvodi

U ryazhenka, kao iu svim mliječnim proizvodima, sadrži jedan od najvažnijih "zgrada" elemenata za naš kostur - kalcij. Dakle, u 1 tbsp. piti njegovu količinu jednaku dnevnom unosu ove tvari.

Drugi važan element je fosfor. Nakon što ste popili čašu ryazhenka, dobit ćete 20% dnevne norme fosfora.

Kvaliteta bjelančevina sadržanih u ryazhenka je mnogo veća nego u običnom mlijeku, što pak utječe na njihovu probavljivost.

Mliječna kiselina pomaže u normalizaciji mikroflore želuca i crijeva, poboljšava funkcioniranje probavnog trakta, povećava apetit. Kalorijski sadržaj rjaženke nadmašuje kefir (koji je od velike važnosti za rastući organizam). U prosjeku, njegova učinkovitost je 40-85 kcal (ovisno o sastavu masti).

Ostale tvari uključuju:

  • vitamine B1, B2, A, C i PP;
  • makro i mikroelementi;
  • mono- i disaharidi;
  • organske i nezasićene masne kiseline;
  • pepeo.

Ryazhenka: korist i šteta

Zbog svog sastava i lako probavljivosti, ryazhenka sigurno ima niz korisnih svojstava. Istina, to se ne može reći s apsolutnom sigurnošću, jer se u nekim slučajevima treba suzdržati od konzumiranja.

Korisne ili štetne rjaženke noću? Čaša ryazhenka vrlo je pogodna za smirivanje osjećaja gladi, brzo zasićenje ili laganu večeru. No, zbog svoje kalorijske vrijednosti, nutricionisti savjetuju da se ne oslanjate na piće ako namjeravate izgubiti težinu.

O opasnosti proizvoda može govoriti, ako uzmemo u obzir popis kontraindikacija. Stoga nije preporučljivo koristiti piće za osobe s želučanim čirevima i gastritisom s visokom kiselošću. Zabranjeno je koristiti rjaženku onima koji su alergični na mlijeko. Usput, netolerancija utječe na sve derivate. Čak iu malim količinama, mlijeko može izazvati nelagodu, nadutost pa čak i potrebu za povraćanjem.

Na ovom popisu štetnih učinaka je iscrpljen. Sada ćemo se okrenuti pitanju: kako je ryazhenka korisna?

Iznimna korisnost

Što je korisno fermentirano pečeno mlijeko

Ryazhenka se lako probavlja. Preporuča se koristiti za one koji imaju nedostatak kalcija. Nadopunjujući rezerve ove tvari, štiti tijelo od razvoja osteoporoze i drugih poremećaja mišićno-koštanog sustava. Piće favorizira rad probavnog trakta, normalizira funkcionalnost bubrega.

Usput, ryazhenka je dobio u popis preporučenih prehrambenih proizvoda žena tijekom trudnoće. To je jedan od bezopasnih jedinstvenih izvora kalcija.

Mliječna kiselina stimulira apetit, koji se često koristi u dječjem jelovniku i kao dio prehrambene tablice rehabilitacijskog razdoblja nakon različitih bolesti. Te iste kiseline aktivno se bore protiv patogene mikroflore. Čaša ryazhenka može imati koristi čak i nakon srdačnog ručka: sve zahvaljujući skupu korisnih enzima, aminokiselina i antibiotika.

Kao terapijske i preventivne mjere, pređa se preporuča redovito za bolesti bilijarnog trakta, hipertenziju, aterosklerozu i druge unutarnje patologije. Također su zabilježeni određeni pozitivni aspekti u borbi protiv pretilosti (zbog utjecaja na probavni proces). Međutim, u potonjem slučaju treba imati na umu da je proizvod dovoljno visok u kalorijama, pa zlostavljanje u borbi protiv prekomjerne težine još uvijek nije dobrodošlo.

Riboflavin pomaže normalizirati energetski metabolizam tijela. Primijećeno je da svakodnevna uporaba najmanje 1 tbsp. Ryazhenka pomaže u prevladavanju migrenske boli.

Kako koristiti proizvod?

Ryazhenka može biti pijan samo kao mlijeko piti, čak i zaslađivanje nije potrebno. Ima ugodan okus i nježnu teksturu. Dodavanje nekih bobica ili voća može biti izvrstan milkshake. A ako u smjesu dodate malo svježeg sira, dobivate ukusan smoothie. Neke kućanice koriste fermentirani mliječni proizvod umjesto kefira u pečenju. Tu su i recepti za kuhanje umaka i preljeva na bazi ryazhenka.

Također sam našao svoj izložbeni prostor u kozmetologiji. Kod kuće pripremite i koristite kozmetiku lakše nego ikad:

  • piling lica i tijela: rjaženka i kuhinjska sol;
  • maske za lice: hranjiva - ryazhenka i nekoliko kapi eteričnog ulja; protuupalno - s zobenom kašom; tonik - s limunovim sokom i žumanjkom;
  • maska ​​za kosu: mješavina ricinusovog ulja i pića fermentiranog mlijeka u omjeru 1: 1 (vrijeme starenja na kosi 120 minuta);
  • opuštajuće mliječne kupke: ne troši se više od 1 litre pića odjednom (temperatura vode je oko 40 stupnjeva); trajanje postupka - 10 min; učestalost - nekoliko puta tjedno tijekom mjeseca.

Kuhanje ryazhenka sebe

Kako kuhati ryazhenka

  1. Svježe mlijeko (2 l) dovodi do ključanja.
  2. Na laganoj vatri, ostavite da "propadne" 1,5 sat.
  3. Držimo u pećnici još 20 minuta (do formiranja filma).
  4. Čekamo da se ohladi na sobnu temperaturu.
  5. Dodajte u posudu 75-100 g kiselog vrhnja.
  6. Čuvati toplo 6-8 sati.
  7. Spremite piće u hladnjak.

Ako još niste cijenili svu korisnost ryazhenke, onda je vrijeme da ga bolje pogledate. Danas, trgovine s namirnicama nude kupcu veliki izbor mliječnih proizvoda, a ovo piće je prisutno u rasponu od gotovo svih popularnih brandova. Koristite ga uz blagodat užitka i zdravlja!

Dodajte komentar