Što je palmino ulje?
Palmino ulje je vrlo kontroverzan proizvod koji je postao predmetom mnogih žestokih rasprava u znanstvenim krugovima. U naše vrijeme, našla je nevjerojatno široku primjenu. Zato je važno za svaku osobu razumjeti prednosti i štete koje palmino ulje može donijeti, od kojih se proizvodi takav proizvod, kako izgleda i gdje ga možete susresti.
Tvar s nejasnim ugledom
Danas, čak i djeca znaju da prilikom kupnje hrane i drugih proizvoda, važno je obratiti pozornost na njegov sastav. Glavni kriterij ispravnog izbora je prirodnost sastojaka, odsutnost raznih emulgatora i konzervansa.
Jedna od najčešćih komponenti u najrazličitijim proizvodima je palmino ulje. Prema najnovijim statistikama, stanovnik zemalja ZND-a godišnje troši oko 3,5 kg ovog proizvoda. A ta se brojka postupno povećava.
Učestalost i amplituda upotrebe ovog proizvoda dovode u pitanje njegovu kvalitetu. Dakle, mnogi se ne usuđuju kupiti dječju hranu, koja uključuje istu masnoću koja je u kozmetici.
Međutim, prije nego se okonča palmino ulje zbog svoje sumnjive svestranosti, važno je razumjeti kako se odvija proces njegove pripreme. Osim toga, treba razumjeti da svaki proizvod ima određeni raspon korisnih i štetnih svojstava. To vrijedi i za tako kontroverzni predmet polemike kao što je palmino ulje.
Što je proizvedeno misteriozno ulje?
Ulje palme - izvorni materijal za naš "glavni lik" - raste na plantažama Zapadne Gvineje, Malezije, Indonezije i mnogih drugih vrućih zemalja. Ova stabla se aktivno iskorištavaju, ali pronalaženje palminog ulja u maloprodaji nije lak zadatak. U pravilu se kupuje u industrijskim količinama. Međutim, zbunjeni kupci su znatiželjni o tome kako tajanstvena biljna mast izgleda i miriše, o čemu se sada govori.
Postoji nekoliko vrsta palminog ulja, ovisno o tome koje se karakteristike pojavljuju u gotovom proizvodu:
- standardno palmino ulje - koristi se prvenstveno u kuhanju;
- palmin olein - najčešće se koristi u kozmetičkoj industriji;
- palmin stearin - koristi se kao ulje za prženje, kao i za tvorničko kuhanje.
Glasine, koje su nabavile palmino ulje, govore o njezinu vađenju gotovo iz samog drva. Međutim, takve sirovine se ne konzumiraju iznutra, a potrošači često previđaju proces obrade.
Tehnologija kuhanja palminog ulja uključuje sljedeće korake:
- Prvo, mesnati dio ploda dlana je odvojen od sjemena.
- Zatim se pulpa podvrgava mehaničkom prešanju radi stiskanja.
- Sljedeća faza uključuje čišćenje sirovina od nečistoća i vode pomoću centrifuge.
- Slijedi rafinacija, dezodoracija i izbjeljivanje dobivene tvari.
Proizvod proizveden ovom tehnologijom, 99,9%, sastoji se od biljnih masti, a ostatak čine vitamini A i E, voda i fosfor.
Prednosti i nedostaci masti dlanova
Ulje ploda palme aktivno se koristi u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji. Vatrostalne sirovine učinile su je neophodnom u proizvodnji velikog asortimana proizvoda. Zahvaljujući njemu, kozmetika i hrana izgledaju sjajno, zadržavaju svoj oblik i dugo se čuvaju. Lako se izlučuje biljna mast je jeftin, tako da tvrtke ne troše ogroman novac na njegovu kupnju.
Što se tiče korisnih svojstava palminog ulja, vrijedi napomenuti da ga neki proizvođači čak preporučuju kao terapeutsko sredstvo. Prema njima, proizvod može imati pozitivan učinak na osobu u takvim situacijama:
- beriberi;
- bolesti oka;
- anemija;
- vaskularna bolest, ateroskleroza;
- prevencija raka;
- impotencija.
Službena medicina ne žuri preporučiti tretman isključivo biljnom masnoćom, ali naglašava izvedivost korištenja kao vrijednog izvora vitamina. U kozmetici se palmino ulje klasificira kao učinkovit sastojak protiv starenja i vlaženja.
Međutim, prije svega moderni potrošač je zabrinut zbog štete na proizvodu. Argumenti izneseni u znanstvenim krugovima povezani su s činjenicom da se ovo ulje ne otapa, a zbog nedostatka potrebnih enzima tijelo se slabo apsorbira. Dakle, nekontrolirana konzumacija stisnutog ploda palmi zapravo može prouzročiti štetu tijelu, izazivajući razvoj bolesti srca i krvnih žila. Još jedan nedostatak proizvoda su česte epizode alergije na hranu, osobito kod djece.
Ne može se reći da su negativna svojstva palminog ulja izmišljena ili uvelike pretjerana. Međutim, jedino je pitanje relevantnost i opseg njezine uporabe. U potpunosti se suzdržite od proizvoda je prikladno samo u slučaju male djece ili alergija. A uz ograničenu potrošnju svih ostalih takvih biljnih masnoća može donijeti više koristi od štete - kao i bilo koje drugo ulje sličnog porijekla.